Аппарат непрерывного действия для обогащения сусла красящими дубильными и ароматическими веществами мезги Советский патент 1975 года по МПК C12G1/32 C12G1/26 

Полый вал 4 с лопастями 5 сообщен через трехходовый кран 10, циркуляционный насос Туи вентиль 11 с отво-дным патрубком 3, образуя замкнуть ,и,иркуляционный колтур. Полый вал 4 выше места расположения лопастей 5 (|||р4йрен,жрстко.;нсо,сплошным валом 12, который 1раТ1; ётс Ж подшипнике 13. Последний с помощью штапг 14 крепится к крышке (на чертеже не показана) резервуара 1. В нижней части резервуара 1 установлена перфорированная сетка 15 для сбора сусла - самотека через патрубок 16. На лопастях 5 имеются скребки 17.

Аппарат работает следующим образом.

Мезга из дробильно-гребнеотделяющей машины через питательный патрубок 2 подается в резервуар 1. Подача мезги прекращается после того, как лопасти 5 окажутся погруженными в мезгу. Аппарат может работать также, если слой мезги будет «иже лопастей. После этого открывается вентиль 11 и включается циркуляционный насос 7, который через трехходовой кран 10, трубу 8 и горловину 9 подает мезгу в полый вал 4 и полые лопасти 5.

Под силой напора, создаваемого мезгонасосом, мезга вырывается из лопастей 5 через сопла 6 и, ударяясь о стенки резервуара 1, дополнительно измельчается.

За счет возникающих при этом реактивных сил полый вал 4 и сплошной вал 12 вместе с лопастями 5, скребками 17 и соплами 6 приходит во вращательное движение. В результате этого в верхнем слое происходит равномерное перемешивание по горизонтальной плоскости поступающей снизу мезги. При переходе мезги из трубы 8 в полый вал 4 в горловипе 9 небольшой зазор между полым валом и стенками горловины забивается кожицей винограда, что препятствует выходу мезги мимо полого вала 4 и вместе с тем не мешает ему свободно вращаться. В аппарате могут проводиться процессы настоя, брожепия или термической обработки.

После окончания процесса переключается трехходовый кран 10 и мезга насосом 7 направляется па стекатель или пресс.

При необходимости в резервуаре 1 может быть произведен предварительный отбор сусла - самотека через перфорировапную сетку 15 и патрубок 16.

Использование предлагаемого аппарата обеспечивает по сравнению с известным более интенсивное проведение процесса массообмена за счет дополнительного увеличения степени измельчения мезги непосредственно в аппарате, в результате чего улучшается качество сусла. Опытные испытания образца

показали надежность и работоспособность всех узлов. Процесс настаивания мезги проходил значительно интенсивнее при дополнительном измельчении мезги в аппарате в сравнении с настаиванием мезги с циркуляцией сусла, но без дополнительного измельчения мезги. Качество полученных виноматериалов выше контрольных образцов па 0,2-0,3 балла.

Предмет изобретения

1.Аппарат непрерывного действия для обогащения сусла красящими, дубильными и ароматическими веществами мезги, содержащий вертикальный цилиндрический резер;вуар с крышкой, расиолол енное в нем перемешивающее устройство, выполненное в виде вращающегося полого вала с укрепленными на нем лопастями для циркуляции сусла в слой мезги, насос с циркуляционным трубопроводом, образующими с полым валом замкнутый циркуляциоппый контур, сетку, установленную в «ижней части резервуара, а также питательный и отводной патрубки, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса и улучщения качества сусла, аппарат снабжен установленными на концах полых лопастей соплами, направленными выходными отверстиями в противоположные

стороны под углом к поверхности резервуара и служащие для измельчения мезги и вращения вала, при этом циркуляционный трубопровод оканчивается горловипой, в которой свободно с возможностью вращения установлен нижний участок полого вала, а верхний - жестко укреплен «а крышке резервуара.

2.Аппарат по п. 1, отличающийся тем, что на полых лопастях укреплены скребки.

25 1