УСТАНОВКА ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ КРАСЯЩИХ И ДУБИЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ МЕЗГИ БРОДЯЩИМ СУСЛОМ Советский патент 1969 года по МПК C12G1/32 

Изобретение относится к технике первичного виноделия в производстве, иреимущественно, крепких и десертны.х вин.

Известна установка для непрерывного извлечения красящих и дубильных веществ из мезги бродящим суслом, состоящая из резервуара с коническим днищем, снабженного вертикальными решетками, ,рас:ноложенным.и в нижней части резервуара (внутри его), мезговясоса с питающей трубой, которая одновременно выполняет роль заборной трубы, разгрузочного шнека, смонтированного в верхней части резервуара, разделителя бродящего сусла и твердых частиц, размещенного над шнеком, циркуляционного контура, соединяющего разделитель с заборной трубой и оросителя «шапки мезги.

В такой установке значительная часть поступающего в нижнюю часть резервуара сусла стекает через решетку, не успев обогатиться экстрактивными веществами, а орошение «шапки мезги дополнительно подброженным в отдельных батареях суслом не обеспечивает максимальную экстракцию, так как подброженное сусло, имеющее меньший удельный вес, чем свежее, не достигает нижних слоев резервуара и выносится шнеком вместе с мезгой на прессование.

грязнений и под ее выступами забивается мезга. Все это производительность процесса, не обеспечивает максимального .извлечения дубильных и красящих веществ из мезги, подвергает дополнительной аэрации сусло. В предлагаемой установке вертикальные решетки размещены под разгрузочным шнеком, боковая поверхность резервуара, соответствующая высоте решеток, выполнена сетчатой,

заключена в кожух, предохраняющий сусло от окисления, и также служит для отделения сусла от мезги. У основания решеток по периметру резервуара с внедгней стороны имеется желоб для приема стекающего подброжениого и насыщенного экстрактивными веществами сусла, причем в нижней части емкости нал питающей трубкой расположен отражателе для равномерной лодачи мезги.

На чертеже схематически изображена, предлагаемая установка в продольном разрезе.

Она СОСТО.ИТ из резервуара / с кон.ическим днищем, .вертикальных решеток 2 для отделения сусла от мезги, мезгонасоса 3 с питающей трубкой 4, которая при очистке днища от твердых частиц является заборной, разгрузочного шнека 5, граблей 6 для непрерывной подачи мезги на шнек, желоба 7 для отбора подброженного и насыщенного экстрактивными

мерного распределения подаваемой мезги, разделителя 9 сусла и твердых частиц, накапливаемых в днище резервуара, съемного кожуха 10 для предотвращения разбрызгивания и аэрации сусла, вытекающего через отверстия решетки. Разделитель 9 соединен с трубкой 4 циркуляциониым контуром и. Для окончательного отжима мезги в установке имеется пресс 12.

Мезгу с суслом с номощью мезгонасоса через питающую трубку подают в резервуар, где она с .помощью отражателя равномерно распределяется ,и подбраживается. Подброжеиное я насыщенное экстрактивными веществами сусло стекает через отверстия в решетках в желоб, а образующаяся стекшая «шапка мезги граблями 6 подается на шнек, который выводит ее в пресс.

Днище от твердых частиц очищается через циркуляционный контур с подключением разделителя.

Для подбраживапия сусла в начальной стадии цикла в наполняемый свежей мезгой резервуар ВВОДЯТ разводку чистой культуры дрожжей.

В дальнейшем сусло подбраживают непрерывно во время прохождения мезги через резервуар.

Количество подаваемой в резервуар мезги регулируется работой мезгонасоса с учетом степени экстрации и скорости брожения.

Предмет изобрет е н и я

Установка для непрерывного извлечения красящих и дубильных веществ из мезги бродящим суслом, состоящая ,из резервуара с коническим днищем, вертикальных решетож для Отделения сусла из мезги, мезгонасоса с питающей (заборной) трубкой, входящей в резервуар снизу, разгрузочного щнека, смонтированного в верхней части резервуара, разделителя бродящего сусла и твердых частиц (семян, кожицы, гребней), расположенного непосредственно над разгрузочным шнеком и сообщенного с питательной трубкой циркуляционным контуром, и пресса для окончательного отжима мезги, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации процесса извлечения красящих и дубильных веществ, улучшения качества сусла и упрощения конструкции установки, вертикальные решетки установлены непосредственно под разгрузочным шнеком, а боковая -поверхность резервуара, соответствующая (высоте, решеток, выполнена сетчатой, заключена в кожух, нредохраняющий/сусло

от окисления, и также служит для отделения сусла от мезги; у основания решеток по периметру резервуара с внеп1ней стороны имеется желоб для приема стекающего насыщенного экстрактивными веществами нодброженного

сусла, причем в нижней части емкости над питающей трубкой расположен отрал атель для равномерной подачи мезги.