Устройство для раскатывания тестовой заготовки тонкого армянского лаваша Советский патент 1986 года по МПК A21C3/02 

, 1

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано во всех отраслях пищевой промышленности для получения тонких и тончайших сортов хлеба, мучных изделий, лашпи и т.п.

Целью изобретения является повышение производительности и обеспечение равномерной толщины заготовок.

На фиг Л изображена схема предлагаемого устройства; на фиг.2 - вид А на фиг.1.

Устройство содержит ленточный транспортер 1, установленный на ведо и.ведущем 3 бараба нах. Для обеспечения лучшей раскатки теста транспортер установлен под некоторым углом, ориентировочно 5. Ведущий барабан 3 связан с приводом 4.

Над транспортером 1 размещены бес конечные цепи 5, установленные щ звездочках 6 и 7, Звездочка 7 соединена с приводом 8. На цепи 5 закреплены (например,- приварены) выступы 9 в которые вмонтированы оси 10, на ко торых с возможностью свободного вращения установлены валки 11 и 12. Вал ки имеют разные конфигурации: 11 - цилиндрические, 12 - брчкооразные и установлены на цепи поочередно. Все валки с обоих концов имеют цилиндрические части с диаметром, большим, чем диаметр валка на величину, определяющую толщину тестовой заготовки. Устройство работает следующим образом.

Пуском приводов 4 и 8 несущие цепи 5 и транспортер 1 приводятся в движение. Валки 11 и 12, находясь в верхней части устройства, неподвижны; они, перемещаясь с цепями 5,

43669 2

своими цилиндрическими концами 13 (фиг.2) соприкасаются с тр анспорте- ром 1 и вращаются в направлении перемещения транспортера 1. 5 Расстоенное тесто 14 ставится на транспортер 1 и вместе с ним перемещается под валки 11 и 12, принимая плоскую форму эллипса (14б), и утонь- шается, сохраняя форму (14в) (фиг.1),

10 Валки 12 (фиг.2), имея бочкообразную форму, давят в средней части с большей силой, чем по краям, в силу чего тестовая заготовка расширяется и, попадая под валок 11, рас- 5 катьтается в виде равнотолщинной лепешки.

Так. как количество валков 20- 30 шт., то путём многократного циклически чередующегося неравномерно20 го деформирования раскатьюаемого

теста повьшзается производительность процесса и обеспечивается получение тестовой заготовки равномерной тол- щины. 25 ,

Производительность процесса раскатки при помощи предлагаемого устройства увеличивается более чем в два раза, а раскатанная заготовка не

30 имеет разнотолщинности.

Таким образом, выполнение скалок р азличной конфигурации (цилиндрическими и бочкообразными) и установка их на цепях чередующимися, позволя35 ет исключить неравномерность заготовки тонкого армянского лаваша, что повьшает его качество, а исключение дополнительных операций, необходимых для исправления этой нерав40 номерности, позволяет повысить производительность.

Вид А

(риг. 2