Печь для выпечки национальных сортов грузинского подового хлеба Советский патент 1960 года по МПК A21B5/00 A21B2/00 

ПЕЧЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ НАЦИОНАЛЬНЫХ СОРТОВ ГРУЗИНСКОГО подового ХЛЕБА

Заявлено 22 октября 1959 г. за № 641854/28 в Комитет по делам изобретекии открытий при Совете Министров СССР

Опубликовано в «Бюллетене изобретений Х 23 за 1960 г.

Основной особенностью особо популярных в закавказских республиках сортов национального подового хлеба (круглый хлеб, продолговатые с острыми концами чуреки, мотиспуры, прямоугольные трахтикули и т. д.) является односторонее утолщение сформованной из крутого теста лепешки той или иной формы, в зависимости от сорта хлеба, требующее различных тепловых напряжений по верхней поверхности хлеба в процессе выпечки.

Указанные сорта, как правило, выпекаются в традиционных кустарных печах-торнях и лнщь в весьма редких случаях в их усоверщенствованной модификации - ротационных торнях.

Такие печи характеризуются периодичностью и малой производительностью.

Особенностью предлагаемой механизированной печи, состоящей из тоннельной пекарной камеры, внутри которой смонтирован цепной подиковый конвейер, является то, что, с целью обогрева выпекаемых изделий косо направленным потоком тепловых лучей, в ней применен установленный в загрузочной зоне пекарной камеры инфракрасный излучатель выпуклой формы, около которого под сводом расположен зеркальный отражатель.

На фиг. 1 дана принципиальная схема описываемой печи; на фиг. 2-разрез по А-А на фиг. 1; на фиг. 3-разрез по Б-Б на фиг. 1.

Печь состоит из помещенного в тоннельную камеру / цепного конвейера 2 с керамическими пластинамп-подиками 3, на одном конце которого осуществляется загрузка тестовых заготовок, а на противоположном конце - разгрузка выпеченных изделий.

С целью обогрева выпекаемых цзделий косо направленным потоком тепловых лучей, изделия кладутся на подики утолщенной стороной назад по отнощению к направлению движения; инфракрасный излучателв. 4 установлен со стороны загрузочной части и имеет выпуклую форму, а около него под сводом расположен зеркальный отражатель 5.