Способ гидролиза крахмалистого сырья Советский патент 1960 года по МПК C13K1/06 

В известных способах гидролиза крахмалистого сырья посредством ферментов плесневых грибов наблюдается денатурация белковых веществ сырья в процессе гидролиза.

В описываемом способе указанный выше недостаток усгранен тем, что для гидролиза крахмала применяют ферменты гриба Aspergillus fiwamori, которые при этом не расщепляют белков.

Это дает возможность повысить количество и доброкачественность получаемого продукта.

Для осуществления способа смесь муки и воды в соотношении 1 : 4 1)ли 1 : 6 подвергают клейстеризации при повышенном давлении пара (0,5-1,5 ог.и) в течение 40-80 мин. Сваренный затвор охлаждают до температуры 50-57° и добавляют раствор ферментного препарата, выделенного из культуры гриба Aspergillus awamori.

После осахаривания в течение нескольких часов при указанной температуре осахаренный затвор фильтруют через фильтр-пресс. Полученный прозрачный раствор, содержащий главным образом глюкозу, незначительное количество декстринов и других растворимых вещеегв, подвергают упариванию в вакуум-аппарате.

Упаривание глюкозных растворов, их очистку и кристаллизацию глюкозы производят обычными методами.

Отделенный на фильтр-прессе нерастворимый осадок, содержащий 12-15% неосахаренного крахмала подвергают в спиртовом производстве оклейстериванию при более высокой, чем описано, .емпературе и давлении пара 3-4 атм, а также дополнительному осахариванию культурой этого же гриба из расчета 6-8% культуры гриба но весу крахмала в остатке, с последующим сбраживанием дрожжами.

Маточный раствор после отделения кристаллов глюкозы упаривают и получают,глюкозную патоку или же добавляют его к остатку от фильтрации и- сбраживают.

№ 134210- 2

Общий выход продуктов в % от содержащегося в зерне крахмала составляет 86-91,5%. К этому следует добавить сухие вещестна барды - около 45 кг с одной тонны зерна.

При необходимости вся образовавшаяся из крахмала л lo коз а может быть получена в виде патоки с содержанием глюкозы И-bb /о. в, этом случае 75-80% патоки переходит в глюкозу, а 13-15% после дополнительного осахаривания сбраживается в саирт.

Предмет изобретения

Способ гидролиза крахмалистого, сырья посредсгвом ферментов: плесневых грибов, отличающийся тем, что, с целью повышения количества и доброкачественности получаемого продукта для гидролиза крахмала применяют ферменты гриба Aspergillus awamori, KOTOp..te upta ;noM Kt расш епляют белков