Способ осахаривания заторов Советский патент 1976 года по МПК C12C7/04 

1

Изобретение относится к спиртовой иро.мышленности, в частности к способам осахаривания заторов, например, при производстве спирта из мелассы.

Известен способ осахаривання заторов при производстве спирта, предусматривающий введение в затор дрожжей и ферментного препарата с последующим его сбраживанием 1.

Из известных способов наиболее близким к предлагаемому является способосахаривания заторов, предус1матривающий введение в затор дрожжей м комп.лсксного ферментного препарата, содержащего р-фруктофуранозидазу, с последующим его сбраживанием 2.

Недостатками известного способа является то, что сахара мелассы не подвергаются гидролизу перед сбраживанием и потому 2/з содержания рафииозы не используется.

С целью более полного гидролиза рафинозы до галактозы, глюкозы и фруктозы и увеличения выхода готового продукта в предлагаемом способе наряду с |3-ф|руктофуранозидазой в затор вводят сс-галактозидазу в виде культуральной жидкости плесневого гриба Aspergillus awamori штамл 16. Культуральную жидкость плесневого гриба рекомендуют вводить в количестве, соответствующем 4000-10000 единицам активности ,В-фруктофуранозндазы на 1 г сахарозы.

Способ осуществляют следуюншм образом.

мелассу, обогащенную источниками азотистого и фосфорного пнтання, разбавляют водой до концентрации сухих веществ 22-24% и подкисляют до 0,4-0,7° серной кислотой. Стерильную л елассную рассиропку (затор) подают в дрожл егенератор, в который одиовре.менко задают .культуру сниртовых дрожжей и фильтрат культуральной жидкости Aspergillus awamori щтамм 16, содерл-сащий активные ферменты (3-фруктофуранозидазу и сс-галактозидазу. гидролизующие рафннозу до моносахаридов (галактозы, глюкозы и фруктозы), сбраживаемых дрожжами.

Гидролиз рафинозы увеличивает количество сбраживаемых веществ и повышает выход спирта из мелассы на 0,5-0,75%. Для получения культуральной жидкостн, содержащей активные ферменты р-фруктофуранозндазу и и-галактозидазу, используют Aspergillus awamori штамм 16, культивируемый на нитательиой среде, содержащей мелассу в качестве источннка углерода. Фильтрат культуральной жидкости вводят в дозировке 4000-10000 единнц активности р-фруктофуранозидазы на 1 г сахарозы.

Введение фермента в дозировке менее 4000 единиц актнвиости на 1 г сахарозы сннжает степень сбраживання, а более 10000 еднниц приводит к дополнительным затратам, т. с. увеличению себестоимости продукта.