Установка для получения заменителя цельного молока Советский патент 1987 года по МПК A23C11/00 

Изобретение относится к молочной промьшшенности, в частности к установкам по производству заменителей цельно1 о молока (ЗЦМ), предназначенных для выпойки молодняку сельскохозяйственных животных.

Цель изобретения - упрощение установки, снижение энергозатрат и уменьшение себестоимости готового продукта,

На чертеже приведена схема предлагаемой установки.

Установка содержит последовательно

установленные и связанные между собой 15 ЗЦМ, 70 кг Жира (говяжьего, костного)

посредством трубопроводов насос 1, расходсзмер 2, емкость 3 для обезжиренного молока, емкость 4 для жира, вакуум-выпарной аппарат 5 типа Ви- ганд, насос 6,, емкость 7 для сгущен- йой смеси, сушильную камеру 8. Емкость для. жира и обезжиренного молока соединены трубопроводамис входными патрубками вакуум-аппарата Виганд,

который используют также для смешива- 25 ществляют в соответствии с паспортния, эмульгирования и диспергирования жира в процессе сгущения полученной смеси„ Насосом 1 через расходомер 2 подают обезжиренное молоко в емкость 3 для обезжиренного молока, а жир - в емкость 4 для жира. Расплавленный жир и обезжиренное молоко одновременно подают в вакуум-аппарат 5 типа Виганд. Подачу компонентов в вакуум-аппарат регулируют так., чтобы на 55 кг обезжиренного молока приходится 1 кг жира. В процессе сг ущения смесь циркулирует в вакуум-аппарате 5 Виганд, в результате чего происходит смешивание, эмульгирование и диспергирование жира. Получ ают тонкодиспергированную эмульсию жира в обезжиренном молоке. После достижения требуем мой концентрации эмульсию подают насосом 6 в емкость 7 для сгущенной смеси, куда вносят в соответствии с рецептурой ком:поненты,. тщательно перемешивают и подают на супгку в сушильную камеру 8 или после окла.ж;дения направляют на реализацию в виде концентрированной эмульсии.

Пример 1. Для получения 1000 кг сухого ЗЦМ, 175 кг жира (говяжьего, костного) расплавляют при , вносят в него 0„035 кг антиокислителя бутилокситолуола или сан- тохина), 0,18 кг препарата витамина А с содержанием 200000 и.е./мл и 0,045 кг препарата витамина Дз. с со

держанием 200000 и.во/мл, 9600 кг обезжиренного молока подают в вакуум- аппарат одновременно с распл.авленным жиром. Сгущение осуществляют в соответствии с паспортными данными вакуум-аппарата до достижения массовой доли веществ в эмульсии 40%. После этого эмульсию ЗЦМ направляют в промежуточный резервуар, куда вносят Оз ОЗ кг бациллихина, размешивают и подают-на сушку.

П р и м е р 2. Для получения ,. 1000 кг концентрированной эмульсии

растворяют при 55°С и вносят в него 0,014 кг антиокислителя (бутилокси- толуоза или сантохина), 0,072 кг препарата витамина А с содержанием 7Q 200000 и.е./мл и 0,018 кг препарата витамина Д2 с содержанием 200000. ./мл,, 3840 кг обезжиренного молока подают в вакуум-аппарат одновременно с расплавленным жиром. Сгущение осу5

)

5

0

5

ными данными вакуум-аппарата до достижения массовой доли сухих веществ в эмульсии 40%. После этого эмульсию ЗЦМ направляют в промежуточный резервуар, куда вносят 0,02 кг бациллихи- нина, размеп ивают, охлаждают и направляют в реализацию.

Качественные показатели концентрированного, сухого и восстановленного ЗЦМ из сукого, полученного на данной установке по предлагаемому способу, приведены в таблице.

Предлагаемая установка для производства заменителя цельного молока исключает необходимость в дополнительном перемешивании и гомогенизации смеси и внесении фосфатидных концентратов или других эмульгирующих веществ . Кроме того, внесение расплавленного жира в вакуум-аппарат одновременно с обезжиренным молоком уменьшает образование пригара на внутренней поверхности калоризаторов и исключает пенообразованне, что обеспечивает упрощение установки, снижение энергозатрат и уменьшение себестоимости готового продукта.

Формула изобретения

Установка для получения заменителя цельного молока, включающая емкости для обезжиренного молока и жира, вакуум-аппарат типа Виганд, емкость для сгущенной, смеси и сушильную камеру, связанную между собой посредством трубопроводов, отличающаяся тем, что, с целью упрощения установки, снижения энергозатрат и уменьшения себестоимости готового продукта, емкость для ж-ира и.обезжи),7

95

S2

1,1

ренного молока соединены трубопроводами с патрубком вакуум-аппарата типа Виганд, используемого также для смешивания, эмyльгиp oвaния и диспергирования жира в процессе сгущения полученной смеси.

О, 5 1,75

t,7

95. 82 1,75

81

75

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности- к установкам цо производству заменителей цельного молока. Цель изобретения упрощение установки, снижение энергозатрат и уменьшение себестоимости го- тового продукта. Установка для получения заменителя цельного молока содержит емкости для обезжиренного молока и жира, которые соединены трубопроводами с патрубком вакуум-аппара- та типа Виганд, емкость для сгущенной смеси и сушильную камеру, связанные между собой посредством трубопроводов. Вакуум-аппарат типа Виганд используется также для смешивания, эмульгирования и диспергирования жира в процессе сгущения полученной смеси. 1 ил., 1 табл.

а

Обеэ ниренное по/юно Jt(fi эпульшй

ЗЦМ сухой

-и-м- Нир йобабни

Редактор О.Бугир

Составитель Н.Абрамова

Техред А.Кравчук Корректор Г.Решетник

Заказ 5069/3Тираж 529Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4