Линия производства заменителя цельного молока Советский патент 1987 года по МПК A23C11/02 

Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности по производству заменителей цельного молока (ЗЦМ) и может быть использовано в сельскохозяйственном производстве, пищевой, микробиологической и смежных отраслях промышленности.

Цель изобретения - повышение качества Готового продукта.

На фкг. 1 изображена линия производства ЗЦМ; на фиг. 2 - устройство для окончательного перемешивания.

Линия производства ЗЦМ включает установленные по ходу технологического процесса устройство 1 для приема, смешивания и подогрева зеленого сока растений н обрата, насос 2 для подачи подогретой смеси в смеситель 3 предварительного смешивания, насос-дозатор 4 для подачи расплавленных жировых компонентов из плави- теля 5 жиров в смеситель 3, облучатель 6 с источниками ультрафиолетового (УФ) излучения, размещенный между смесителем 3 и устройством 7 для окончательного перемешивания, выполненным в виде ряда кон- центрично размещенных в цилиндрическом корпусе 8 чередующихся подвижных стаканов 9 и жестко закрепленных насадок 10, причем диаметр выходного отверстия каждой предыдущей насадки больше последующей, а каждый стакан 9 имеет укрепленную в днище против отверстия 11 насадки упругую пластину 12.

В состав линии входят вакуумный танк- охладитель 13, насос 14 для откачки готового продукта и транспортное средство 15. Установка облучателя между смесителем 3 и устройством 7 для окончательного перемешивания дает возможность осуществлять обеззараживание продукта, в результате чего снижается бактериальная обсеме- ненность, а также увеличить содержание витамина D в продукте благодаря действию облучения на обрабатываемый материал.

Благодаря размещению в корпусе устройства 7 набора жестко закрепленных насадок с .монотонно убывающими диаметрами отверстий и закреплению между насадками подвижных стаканов, а также установке упругих пластин под отверстием насадки, обеспечивается последовательное эмульгирование, позволяющее получать эмульсии с высокой степенью дисперсности. Все это приводит к повышению качества готового продукта.

Линия работает следующим образом. Устройство 1 для приема загружается зеленым соком и обратом по указателю уровня, включают привод мешалки и подогреватель. В плавителе 5 жиров необходимые жировые компоненты подогревают и

перемешивают. Затем из устройства 1 насосом 2 подогретая смесь обрата и зеленого сока подается в смеситель 3, сюда же из плавителя 5 жиров насосом-дозатором 4 ) подается подогретая смесь жировых компонентов -ЗЦМ. Приготовленная в смесителе 3 смесь обрата, зеленого сока и жировых компонентов поступает в облучатель 6, где под действием УФ-излучения смесь стерилизуется, обогащается витамином D и по- догревается до 50-55°С.

Под действием вакуума, создаваемого вакуум-насосом (не показан), смесь компонентов поступает в корпус 8 устройства 7 для окончательного перемешивания, в кото5 ром происходит ступенчатое эмульгирование за счет разрыва струи на выходе из насадок, а также за счет несимметричной вибрации подвижных стаканов 9 с установленными в них упругими пластинами 2, направленными навстречу струям из насадок.

0 Последняя насадка имеет .несколько отверстий, каждое из которых по диаметру меньше диаметра предыдущей насадки, но суммарная площадь отверстий последней насадки больше площади отверстия входной на, садки. Это обеспечивает высокую динамичность процесса движения смеси и позволяет получить гомогенную устойчивую эмульсию. Смесь в корпусе эмульгатора движется так, что вначале ударяется о торец упругой пластины, которая заставляет подп вижный стакан откло ниться от равновесия. В дальнейшем стакан 9 постоянно колеблется на своей оси. Стаканы, расположенные ниже по ходу струи, также колеблются на своих осях, но в различных плоскостях так, что корпусу эмульгатора не

угрожает явление резонанса.

Формула изобретения

Линия производства заменителя цельного молока, включающая размещенные по хо0 ду технологического процесса, взаимосвязанные между собой плавитель жиров, дозатор, смеситель предварительного смещива- ния и устройство для окончательного перемешивания компонентов, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, она снабжена облучателем, установленным между смесителем предварительного смешивания и устройством для окончательного перемешивания, выполненным в виде ряда концентрично размещенных в ци линдрическом корпусе чередующихся подвижных стаканов и жестко закрепленных насадок, причем диаметр выходного отверстия каждой предыдущей насадки больше последующей, а каждый стакан имеет укрепленную на днище против отверстие насадки упругую пластину.

5

Фиг. 2

Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности по производству заменителей цельного молока и может быть использовано в сельскохозяйственном и другом смежном производстве. Целью изобретения является повышение качества готового продукта. Линия для производства заменителя цельного молока включает установленные по ходу технологического процесса устройство 1 для приема, смешивания и подогрева зеленого сока растений и обратэ, насос 2 для подачи подогретой смеси в смеситель 3 предварительного смешивания, насос-дозатор 4 для подачи расплавленных жировых компонентов из плавителя 5 жиров в смеситель 3, облучатель 6 с источниками ультрафиолетового излучения, раз- меш.енный между смесителем 3 предварительного смешивания и устройством 7 для окончательного перемешивания, выполненным в виде ряда концентрично размешенных в цилиндрическом корпусе чередующихся подвижных в вертикальной плоскости станков и жестко закрепленных насадок, причем диаметр выходного отверстия каждой предыдуш,ей насадки больше после- дуюшей, а каждый стакан имеет укрепленную в днише против отверстия насадки упругую пластину. В состав линии входит вакуумный танк-охладитель 13, насос 14 для откачки готового продукта и транспортное средство 15. 2 ил. i (О Сон зе/геных растении OSpam - Fi Пар 00 сд оо 4