Устройство для получения пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем Советский патент 1990 года по МПК A21C9/06 

Изобретение относится к пищевой про- мышленности и может быть использовано для получения пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем, например .пельмени, вареники.

Цель изобретения - улучшение качества заготовок.

Снабжение устройства механизмом периодической остановки шнека для подачи наполнителя, кг/чнематически связанным с ножом для отделения заготовок, позволяет осуществлять порционную подачу наполнителя при непрырывной подаче оболочки таким образом, что при отделении заготовок наполнитель не попадает между смыкающимися стенками оболочки, что обеспечивает надежное из смыкание, улучшая, таким образом, качество заготовок,

Выполнение шнека в виде пружины, установленной на стержне, обеспечивает перемещение массы, составляющей начинку пищевой заготовки, к выпускному окну, а также обеспечивает прижатие фрикционного нажимного диска механизма периодической остановки. Выполнение механизма периодической остановки в виде фрикционного нажимного диска, установленного, на стержне с возможностью перемещения вдоль него, обеспечивает сжатие фрикционных поверхностей и управление их разьединением при сжатии пружины, а также регулирование количества подаваемого наполнителя за счет изменения шага пружины

На фиг. 1 изображено устройство, продольный разрез; на фиг. 2 - тоже, вид сверху; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2 (нижнее положение ножа); на фиг. 4 - вид Б на фиг. 2; на фиг. 5 - разрез В-В на фиг. 2. исходное положение ножа; на фиг. б - то же, нижнее положение н ожа.

Устройство для получения пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем со,аержит корпуса 1 и 2, установленные на основании 3 и закрепленные с помощью болтов 4, размещенные в корпусах загрузочные емкости 5 и 6 для компонентов заготовок, камеру 7, сообщенную с загрузочными емкостями. :

В камере 7 с выпускным окном 8 установлены во втулках 9 и 10 полый шнек 11 для подачи обЬлочки и размещенный в его полости 12 шнек 13 для подачи наполнителя. Устройство содержит также нож 14 для отеления заготовок и механизм совместного вращения шнеков, состоящий из находя- щ угхся в зацеплении конических зубчатых колес: приводного колеса 15, установленного во втулке 16 пластины 17 основания 3,

колеса 18, закрепленного на шнеке 11, и колеса 19, установленного на неподвижной втулке 20. Во втулке 20 размещена втулка 21, установленная посредством шпонки 22

5 на стержне 23 шнека 13.

Устройство снабжено механизмом периодической остановки шнека 13 для подачи наполнителя, кинематически связанным с ножом 14 для отделения загото10 вок.

Механизм периодической остановки шнека 13 может быть выполнен в виде фрикционного нажимного диска 24, установленного на стержне 23 с возможностью осевого

5 перемещения вдоль него благодаря вращению гайки 25 на резьбовом конце стержня. При этом шнек 13 для подачи наполнителя выполнен в виде пружины 26, установленной на стержне 23. Один конец пружины

0 размещен в отверстии 27 стержня, а другой конец упирается в торец втулки 21.

Нож 14 закреплен болтами 28 на планке 29. Планка 29 размещена в направляющих 30 и перемещается в них под действием

5 привода возвратно-поступательного перемещения (не показан). Нож 14 установлен со стороны окна 8 корпуса 1. Болты 28 установлены в регулировочном пазу 31 ножа 14. На планке 29 с возможностью взаимодействия

0 с нажимным диском 24 установлен клин 32, закрепленный на ней болтами 33.

Устройство для получения пищевых заготовок работает следующим образом.

5 Под действием вращающегося зубчатого колеса 15 вращаются колеса 18 и 19, придавая вращение шнеку 11 и посредством фрикционного взаимодействия с нажимным диском. 24 стержню 23. Загруженные в ем0 кости 5 и 6 корпусов 1 и 2 массы, составля- Ю1цие оболочку и наполнитель пищевой заготовки, подаются шнеком 11 и стержнем 23 с пружиной 26 через окно 8 (фиг. 5).

При достижении заготовкой необходи5 мой длины планка 29 под действием привода (не -показан) перемещается вниз, В процессе этого перемещения клин 32, взаимодействуя с нажимным диском 24 и преодолевая сопротивление пружмны 26,

0 Прерывает фрикционный контакт диска 24 с колесом 19. Вращение стержня 23 прекращается и подача массы, составляющей наполнитель пищевой заготовки, прерывается. Нож 14, взa fvioдeйcтвyя с массой, со5 ставляющей оболочку заготовок (а только она подается через окно 8), осуществляет формирование замкнутой оболочки пищевой заготовки и ее отделение (фйг, 6),

После возврата планки 29 в исходное положение фрикционный контакт диска 24

и колеса 19 восстанавливается, и цикл повторяется.

С помощью регулировочного паза 31 ножа 14 устанавливается момент начала взаимодействия ножа 14 с заготовкой относительно момента прерывания фрикционного контакта диска 24 и колеса 19.

Для регулирования количества подаваемой массы, составляющей наполнитель, освобождают гайку 25, устанавливают нажимной диск 24 (по резьбе стержня 23) в новое положение. В результате такого смещения диска 24 шаг пружины изменяется, что и обеспечивает регулировку подачи. Такая регулировка облегчает наладку устройства (при изменении характеристик материалов оболочки и наполнителя) и повышает степень его универсальности (получения заготовок с разными сочетаниями материалов оболочки и наполнителя),

В результате того, что устройство снабжено механизмом периодической остановки первого шнека и подвижным ножом для отделения штучных заготовок, обеспечивается получение пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Так как первый шнек выполнен в виде пружины, установленной на стержне, а механизм периодической остановки выполнен в виде фрикционного нажимного

диска, установленного на стержне с возможностью осевого перемещения вдоль него, обеспечивается регулирование количества подаваемого наполнителя. 5

Формула изобретения 1. Устройство для получения пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем, содержащее загрузочные емкости для ком- 0 понентов заготовок, камеру, сообщенную с загрузочными емкостями, установленные в ней полый шнек для подачи оболочки и размещенный в его полости шнек для подачи наполнителя, нож для отделения заготовок 5 и механизм совместного вращения шнеков, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества заготовок, оно снабжено механизмом периодической остановки шнека для подачи наполнителя, кинемати- 0 чески связанным с ножом для отделения заготовок.

2. Устройство поп. 1, о т л и ч а ю щ е е- с я тем, что, с целью регулирования количества подаваемого наполнителя, шнек для подачи наполнителя выполнен з виде пру- 5 жины, установленной на стержне, а механизм периодической остановки выполнен в виде фрикционного нажимного диска, установленного на стержне с возможностью осевого перемещения вдоль него.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевых заготовок, представляющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Цель изобретения - улучшение качества заготовок. Устройство для получения пищевых заготовок состоит из загрузочных емкостей 5, 6 для компонентов заготовок, камеру 7 с размещенными в ней полым шнеком 11 для подачи оболочки и установленным во втулке 21 с возможностью осевого перемещения и в полости 12 шнека 11 шнеком 13 для подачи наполнителя. Устройство снабжено механизмом совместного вращения шнеков посредством конических зубчатых колес 18,19 и механизмом периодической остановки шнека 13 для подачи наполнителя, кинематически посредством планки 29 связанного с ножом 14 для отделения заготовок. Механизм периодической остановки шнека 13 выполнен в виде фрикционного нажимного на колесо 19 диска 24, установленного на стержне 23 шнека 13 с возможностью осевого перемещения вдоль него, при этом шнек 13 выполнен в виде пружины 26, закрепленной на стержне 23. 1 з.п.ф-лы, 6 ил.

Фиг. 2

17

/

16

( /5

НапраЬление дращения колеса

OSoJIOt HQ

Магго//на/77ель

I J

- г -....,..,.

5 Н 31 18 фиг Л

Фиг. 5

28

В-6

11

Фиё.б