Аппарат для шампанизации вина Советский патент 1991 года по МПК C12G1/06 

с

Сл)

VI о

СЛ

отвода шампанизируемого вина мешалку 6, установленный на полом конце вала 5 в зоне ввода бродильной смеси коллектор 7. Мешалка 6 также выполнена в виде коллектоИзобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к аппаратам для шампанизации вина.

Целью изобретения является интенсификация процесса шампанизации и улучшение качества готового продукта.

На чертеже изображен аппарат для шампанизации вина.

Аппарат для шампанизации вина содержит герметичный вертикальный цилиндрический резервуар 1 с выпуклыми дном и крышкой, патрубки ввода бродильной смеси 2 и отвода готового продукта 3, расположенные соответственно на дне и на крышке, рециркуляционный контур 4, приводной вал 5, расположенный по высоте резервуара, с полыми перфорированными концами, закрепленными на подшипниках, мешалку 6, распределительный коллектор 7 с перфорацией в нижней части. Мешалка 6 выполнена также в виде распределительного коллектора с перфорацией в нижней части и установлена на полом конце приводного вала в зоне отвода шампанизируемого вина и сообщена с ним. Коллектор 7 установлен на полом конце приводного вала 5 в зоне ввода бродильной смеси и сообщен с ним.

Верхний конец приводного вала 5 соединен с рециркуляционным контуром 4, нижний - с патрубком 2 ввода бродильной смеси.

Противоположный конец рециркуляционного контура 4 соединен с днищем резервуара 1. Вал приводится в движение посредством привода 8.

Аппарат работает следующим образом. Бродильная смесь поступает в резервуар 1 через патрубок 2, перфорации полого нижнего конца приводного вала 5 и далее в коллектор 7, при вращении которого бродильная смесь равномерно распределяется по всей поверхности дна резервуара 1 с последующим вытеснением верхних слоев вина, приближаясь к идеальному вытеснению и исключению застойных зон, что приводит к интенсификации процесса шампанизации. При этом вращение коллектора 7 обеспечивает ламинарное движение жидкости.

ра. Верхний конец вала 5 соединен с РЦК, нижний - с патрубком 2 ввода бродильной смеси. Противоположный конец РЦК соединен с днищем резервуара. 1 ил.

Вращение коллектора 7 с перфорациями, направленными в сторону днища резервуара, препятствует образованию плотного слоя дрожжей и собирает их к центру днища

для отвода на рециркуляцию через контур 4, исключая, таким образом, их разложение, что приводит к улучшению качества вина.

Рециркуляционный контур 4 равномерно распределяет дрожжи с нижней части

резервуара через перфорированный верхний конец приводного вала 5 и медленно вращающейся мешалки 6. При этом дрожжи распределяются по всему объему резервуара, что приводит к развитию поверхности

контакта фаз и интенсификации процесса шампанизации. Шампанизированное вино отводится из резервуара 1 через патрубок 3. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс шампанизации и улучшить

качество готовой продукции за счет равномерной подачи и распределения бродильной смеси, дрожжей и их сбора. Формула изобретения Аппарат для шампанизации вина, содержащий герметичный вертикальный резервуар с выпуклыми дном и крышкой, патрубки для ввода бродильной смеси и отвода шампанизируемого вина, расположенные соответственно на дне и крышке,

установленный в зоне ввода бродильной смеси распределительный коллектор с перфорацией в нижней части и установленную на приводном валу в зоне отвода шампанизируемого вина мешалку, отличающийс я тем, что, с целью интенсификации процесса шампанизации и улучшения качества готовой продукции, он снабжен рециркуляционным контуром, приводной вал расположен по высоте резервуара, концы его

выполнены полыми и перфорированными, верхний конец соединен с рециркуляционным контуром, нижний - с патрубком ввода бродильной смеси, а противоположный конец рециркуляционного контура соединен с

днищем резервуара, мешалка выполнена также в виде распределительного коллектора с перфорацией в нижней части, коллекторы установлены на соответствующих полых концах вала и сообщены с ними.