Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке Советский патент 1979 года по МПК C12G1/06 

Изобретение относится к пищевой промышленности, к винодельческой ее отрасли и, в частности, к аппаратам для щампанизации вина в непрерьшном потоке. Известен аппарат для непрерывной щампанизации вина, представляющий собой вертикальны герметичный резервуар со сферическими днища ми, с входным и выходным патрубком и с ру башкой охлаждения 11. Недостатками его являются неполное вытеснение шампанизируемого вина, неравномерность потока по.-сечению и высоте, а также низкая эффективность использования рабочего объема аппарата. Известен также аппарат для щампанизации вина в непрерьшном потоке, выполненный в виде герметичного резервуара с патрубками для ввода бродильной смеси и отвода вина и расположенными внутри нею перегородками и насадкой 2. Последний из указанных аппаратов является более близким к описываемому изобретению. Недостатком этого аппарата является недостаточная эффективность работы из-за неравномерности потока и конвективного перемешивания. Целью изобретения является повышение эффективности работы ашшратаи улучшение качества готовой продукции. Указанная цель достигается, тем, что аппарат снабжен мешалками, а перегородки вьшолнены перфорированнь№1И и установлень наД патрубком ввода бродильной смеси в центральной частк резервуара и под патрубком вьтода шампанизируемого вина, при этом насадка размещена между перфорированными перегородками, ai мешалки соответственно в зонах ввода бродильной смеси и отвода шампанизируемого вина. На чертеже показан аппарат для шампанизации вина в непрерьшном потоке, общий вид. Он состоит из резервуара 1 с патрубками 2 и 3 соответственно для ввода бродильной смеш и отвода шампанизируемого вина, перфорированных перегородок 4, 5, 6, разделяющих резервуар 1 на четыре секции 7, 8, 9, 10 соответственно входную, вькодную, брожения и биогенерации, мешалок 11 и 12, насадки 13.