Устройство для формирования тестовых заготовок Советский патент 1991 года по МПК A21C3/02 

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к устройствам для формования тестовых заготовок хлебных палочек. Цель изобретения - повышение надежности в работе и производительности. Устройство содержит валки для раскатки теста, валки для формования тестовых жгутов и приспособление для их разведения. Валки для формования тестовых жгутов выполнены в виде набора желобчатых дисков 13 и 14, установленных на валах 10 и 11 с чередованием больших дисков 13 и меньших дисков 14 и обеспечением возможности перекрытия желобов соседних дисков торцовыми поверхностями дисков 13 и без касания сопрягаемых дисков 13 и 14 по наружным поверхностям. Диски на валу 10 закреплены неподвижно, а диски на валу 11 установлены с возможностью осевого перемешения. Толщина дисков 13 и 14 выбрана так, чтобы по краям желобов была образована практически острая кромка. В желобах дисков 13 и 14 из сплошной ленты формируются тестовые жгуты, причем процесс прессования сочетается с процессом резания теста острыми кромками дисков. 3 ил.