УСТРОЙСТВО для ФОРМИРОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК-ПАЛОЧЕК; Советский патент 1970 года по МПК A21C11/10 

Изобретение относится к области хлебопекарного производства, в частности к устройствам для формования тестовых заготовок.

Известно аналогичное устройство для формования тестовых заготовок-налочек, содержащее механизм для раскатки теста, мехаиизм для последовательного разрезания тестовой ленты в продольном и поперечном направлениях на отдельные тестовые жгуты, прпспособление для разведения жгутов н транспортер для нх приема.

Готовые изделия, получаемые в известном устройстве, недостаточно высокого качества.

Предлагаемое устройство отличается от известиого тем, что оно снабжено механизмом для натирки теста, имеюи1,им приспособление для калибровки тестовой ленты по ее ширине, мехаиизмом для калибровки тестовых жгутов и нриспособлением для нанесения соли, мака и другого сырья на поверхность тестовой ленты.

Механизм для натирки теста может быть выполнеи в виде двух спаренных валков с углублениями на иоверхности, а приспособление для калибровки тестовой ленты по ее ширине- в виде уступов на одном из валков, плотно ирилегаюш,их к торцовым сторонам второго валка.

чатыми валками. Это отличие способствует улучшению качества готовых изделий.

На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - вид

по стрелке Л на фиг. 1; на фиг. 3 - технологическая схема устройства; на фиг. 4 - механизм для натирки теста, на фиг. 5 - режуш.ее приспособлеппе; на фиг. 6-.для калибровки тестовых жгутов.

Устройство содержит опорную раму / с двумя боковинами 2, в которых смонтирован приемиый лоток 3. В этих боковинах на нодшинииках скольжеиия установлен механизм 4 для натирки теста с ириспособлением для калибровки тестовой ленты по ширине, раскатываюш,ие валки 5, механизм 6 для разрезания, механизм 7 для калибровки, ириспособление 8 для ианесения соли, мака и другого сырья на поверхность тестовой ленты, выполненное в

виде сменных сит.

Между механизмом 6 для разрезания и мехаиизмом 7 для калибровки установлено ирисиособление 9 для разведения тестовых жгутов на необходимый зазор между ними.

К опорной раме 1 кренится ленточный транспортер 10 для сетчатых кассет, пересадочный транспортер // и враш,ающийся иоле 12, отрезаюший тестовые заготовки заданной длины для палочек.

Механизм 4 для натирки теста выполнен в виде двух спаренных валков (см. фиг. 4), имеющих на поверхности углубления. Для калибровки тестовой ленты по ширине на одном из валков выполнены уступы, которые плотно прилегают к торцовым сторонам другого валка. Зазор между этими лавками и раскатывающими валками 5 регулируют посредством соответствующих винтовых мехаиизмов 13 и 14.

Механизм 6 (см. фиг. 5) для разрезания выполнен в виде спаренных желобчатых валков, разрезающих тестовую ленту по длине и одновременно формующих тестовые жгуты. Для предотвращения прилипания теста на боковине смонтирована емкость 15 для растительного масла, применяемого для смазки валков.

Механизм 7 (см. фиг. 6) для калибровки представляет собой желобчатые валки с определенным шагом нарезания желобов.

Приспособление 9 для разведения жгутов снабжено гребенкой, выполненной нз веерсрасходящихся пластин.

Устройство работает следующим образом. Тесто небольшими иорциями укладывается в приемный лоток 3, откуда нанравляется к механизму 4 для натирки и калибровки тестовой ленты по ширине. После прохождения этого механнзма и раскатываюших валков 5 тестовую ленту с нанесенными на нее из приспособления 8 солью, маком и другим сырьем разрезает механизм на 15 жгутов, затем механизм 9 разводит жгуты с образованием необходимого зазора между ними.

Механизм 7 для калибровки придает окончательиую форму, и транспортер // перемещает жгут к вращающемуся ножу 12, который отрезает его по заданной длипе для палочек.

Под транспортером 11 расположен транспортер 10, на который устанавливают сетчатые кассеты 16, и разрезанные тестовые жгуты в виде палочек с транспортера 11 пересаживаются в кассеты транспортера 10 по три ряда в длину. Кассеты 16 направляются в ошпарочиопечпой агрегат (не показан).

Предмет изобретения

1.Устройство для формования тестовых заготовок-палочек, содержащее механизм для

раскатки теста, механизм для последовательного разрезания тестовой ленты в продольном и ноперечном направлениях на отдельные тестовые жгуты, приспособление для разведения жгутов и транснортер для их приема, отличающееся тем, что, с целью улучшення качества готовых изделий, оно снабжено мехаршзмом для натирки теста с нриспособлением для калибровки тестовой ленты по ее ширине, механиз.мом для калибровки тестовых жгутов и

приспособлением для нанесения соли, мака и другого сырья на поверхность тестовой ленты.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что механизм для натирки теста выполнен в

внде двух снаренных валков с углублениями иа поверхиости, а приспособление для калибровки тестовой ленты по ее ширине - в виде уступов на одном из валков, плотно прнлегающих к торцовым сторонам второго валка.

3. Устройство по н. 1, отличающееся тем, что механизм для калибровки тестовых жгутов образован двумя спаренными желобчатыми валками.

6 Vuz5

Риг.6

.З