Тоннельная печь Ж.М.Гаспаряна и М.Ж.Гаспаряна для национальных сортов хлеба и кондитерских изделий Советский патент 1991 года по МПК A21B1/46 

..ж.; жт «хтл......ж......:«:.

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к оборудованию для выпечки национальных сортов хлеба типа лаваш, матнакаш и кондитерских изделий широкого ассортимента. Цель изобретения - повышение качества выпекаемой продукции путем исключения попадания в пекарную камеру газа и припе- кания тестовых заготовок к поду печи. После предварительного прогрева пекарной камеры 2 и цепного конвейерного пода 3 до заданной температуры включают электродвигатель 11 постоянного тока, при этом число оборотов его выходного вала устанавливают в строгом соответствии с режимом выпечки того или иного изделия. Раскатанные лепешки лаваша, матнакаша или др. изделий плавно передаются с загрузочного транспортера 15 на конвейерный под 3 печи и направляются в пекарную камеру 2. Ввиду того, что камера 5 сгорания газа отделена от пекарной камеры 2 стенками 6, выполненными из жаропрочного материала, пригорания изделий не происходит. Температура керамических втулок конвейерного пода 3 при выпечке не превышает 250°С, что вполне достаточно для выпечки хлеба и др. изделий за один проход через пекарную камеру 2. 1 з.п.ф-лы, 3 ил. w Ё

фиг.2

Видб

//

7

п

Фиг.З

-

х

/4