Хлебопекарная печь Советский патент 1991 года по МПК A21B1/48 

Изобретение относится к устройствам для выпечки хлеба-и может быть использовано в хлебопекарной промышленности.

Целью изобретения является повышение производительности печи путем интен- сификации теплоподвод-а к тестовым заготовкам, снижение энергозатрат и улучшение качества выпекаемых изделий.

Установка на стенках верхнего и нижнего нагревательных каналов, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода, направляющих пластин, причем пластины стенок нижнего и верхнего каналов расположены поочередно между собой по ходу движений конвейера, позволяет повысить производительность печи, добиться снижения энергозатрат и улучшения качества выпекаемых изделий, так как при этом интенсифицируется подвод к тестовым заготовкам,

На фиг.1 изображена предлагаемая печь, продольный разрез; на фиг.2 - то же, разрез.

Хлебопекарная печь состоит из корпуса 1 с теплоизоляцией 2, размещенных внутри него пекарной камеры 3 тупикг-вого типа, конвейерного пода 4 с верхним прямолинейным участком, системы канального обогрева, включающей верхний 5и нижний 6 нагревательные каналы, по меньшей мере одного вентилятора 7 рециркуляции продуктов сгорания, одного или нескольких вентиляторов 8 циркуляции среды пекарной

К

§

ы

камеры 3, привода 9 конвейерного пода 4, устройства 10 для гидротермической обработки тестовых заготовок. В нижней части корпуса 1 установлены топочные цилиндры 11. соединенные с камерами 12 смешения,

Камеры 12 смешения соединены посредством газоходов 13 с нагнетательными патрубками 14 вентиляторов 7. Нагнетательные патрубки 14 соединены посредством теплообменника 15 с дымовой трубой 16. Нагнетательные патрубки 17 вентиляторов 8 соединены с верхней частью пекарной камеры 3, а всасывающие патрубки 18 вентиляторов 8 через теплообменник 15, патрубки 19 и окна 20 - с нижней частью пекарной камеры 3. На стенках верхнего 5 и нижнего 6 нагревательных каналов, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода 4, укреплены направляющие пластины 21, при этом пластаны 21 стенок верхнего 5 и нижнего 6 каналов расположены поочередно между собой по ходу движения конвейерного пода 4.

Печь работает следующим образом.

Топливо сгорает в топочных цилиндрах 11, на выходе из которых топливо попадает в камеры 12 смешения, где смешивается с рецмркулирующими газами, нагнетаемыми вентиляторами 7. Уходящие газы из нагнетательных патрубков 14 вентиляторов 7 попадают во внешние теплообменники 15, из

которых отводятся в атмосферу дымовой трубой 16. Обогрев пекарной камеры 3 осуществляется верхним 5 и нижним 6 нагревательными каналами. Среда пекарной камеры циркулирует по замкнутому контуру при помощи вентилятора 8.

Формула изобретения Хлебопекарная печь, содержащая пекарную камеру тупикового типа, конвейерный под с аерхним прямолинейным участком, систему канального обогреаа, включающую верхний и нижний нагревательные каналы и по меньшей мере один вентилятор рециркуляции продуктов сгорания, сообщенный с этими каналами, один или несколько вентиляторов циркуляции среды пекарной камеры, отличающая- е я тем, что, с целью повышения производительности печи путем интенсификации теплоподводз к тестовым заготовкам при снижении удельных энергозатрат и улучшения качества выпекаемых изделий, на стенках верхнего и нижнего нагревательных кана- 5 л°в, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода, укреплены направляющие пластины, при этом пластины стенок нижнего и верхнего каналов расположены поочередно между собой по ходу движения конвейера для обеспечения импульсного охлаждения и нагрева среды пекарной камеры в условиях вынужденной конвекции.

0

5

0

0

Изобретение относится к устройствам для выпечки хлебобулочных изделий и может быть использовано в хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является повышение, производительности печи путем интенсификации теплоподвбда к тестовым заготовкам при снижении удельных энергозатрат и улучшение качества выпекаемых изделий. Печь состоит из заключенных в корпусе с теплоизоляцией пекарной камеры тупикового типа, конвейерного пода с верхним прямолинейным участком, системы канального обогрева, включающей верхний и нижний нагревательные каналы, причем на стенках верхнего и нижнего нагревательных каналов, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода, укреплены направляющие пластины, при этом пластины стенок нижнего и верхнего нагревательных каналов расположены поочередно между собой по ходу движения конве- ера. Кроме того, имеются по меньшей мере один вентилятор рециркуляции продуктов сгорания, один или несколько вентиляторов циркуляции среди пекарной камеры, 2 ил. « Ё

10

11

.1

#с/г. /