Способ производства заменителя цельного молока для телят Советский патент 1992 года по МПК A23K1/08 

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормопроизводству для молодняка крупного рогатого скота.

Целью изобретения является повышение качества готового продукта за счет уменьшения отстаивания жировой фазы, экономия дефицитного сырья, .

Пример1.В двухстенную емкость с рубзшкой вносят 11,4 кг костного жира, 1 кг фосфзтидного концентрата. 0.02 кг витамина AI 0,005 кг витамина Д2. В отдельной емкости подогревают до 60°С 98 кг белкового концентрата, полученного методом ульт- рзфильтрации молочной сыворотки (КС6-УФ) и вносят в него 0,005 кг кормогри- зинз. В ванну со смесью жировых компо- нентоз, температура которых 63°С. направляют подогретый КСБ-УФ. Микроэлементы (0,01 кг железа сернокислого, 0,0005 кг меди сернокислой, 0,001 кг марганца сернокислого и 0,002 кг кобальта сернокислого) вносят в виде солей, растворенных в небольшом количестве теплой питьевой воды (35°С). Каждую соль растворяют отдельно и вносят в КСБ-УФ (всего 96,2% от общей массы). Концентрированную белково-жировую смесь перемешивают мешалкой и фильтруют, после чего направляют на гомогенизацию при температуре 50°С и давлении в первой ступени 6 МПа. во второй 2 МПа. После гомогенизации эмульсию нормализуют 864 кг подогретого до 60°С жидкого КСБ-УФ, перемешивают, пастеризуют при температуре 78°С с выдержкой 20 с и охлаждают до 3°С. В охлажденную эмульсию вносят 20 кг закваски, приготооХ|

О

со

ч

ленной на обе-зжирекном молоке и. перемешивают в течение 5 мин.

Выход жидкого ЗЦМ 1000 кг. Продукт характеризуется следующими показателями: содержание сухих веществ 9,9%, массовая доля жира 2%, титруемая кислотность 2 :°Т. Зконор-1ия фосфзтидного концентрата по сравнению с известным способом составляет 83 %. обезжиренного молока - 98 %.

Л р и м е.р 2. В двустенную емкость с рубацшой и мешзлксй вносятМ1,2 кг {су ли- нарного жира, 1 кг фосфатидного концентрата, 0,02 кг витамина AL 0,005 кг витамина

Д2 и подогревают до &3°С. В отдельной емкости подогревают до 80°С 962 кг жидкого КСБ-УФ (96,2%), а котором растворяют 0,005 кг кормогризьгна. Микроэлементы вносят в виде солей, растворенных в небольшом количестве теплой питьевой воды 35°С. Кагкдую .соль растворяют отдельно

) и вносят в КС5-УФ. В подогретый КСБ-УФ

направляют жировую смесь, тщательно пе- ремешивзют, фильтрутзти направляют в роторный диспергатор wm гомогенизатор, где

беякозож ровую смесь гомогенизируют при температуре 60°С и давлении 9 МПа. После гомогенизации эмульсшо пастеризуют при 78°С с выдержкой 20 с и охлаждают до 8°С, В охлажденную эмульсию вносят 20 кг закоэски и перемешивают в течение 15 мин.

Выход жидкого ЗЦ. 1000 кг. Продукт характеризуется следующими показателя0

ми: содержание сухих веществ 9,8%, массо- воя доля жира 2%, титруемая кислотность 24°Т. Экономия фосфатидного концентрата по сравнению с известным способом составляет 83%, обезжиренного молока юо%. .,.iV . ...,/.

Данные стабильность эмульсии при выработке жидкого ЗЦМ разными способами - представлены в таблице. --:

Данные таблицы показывают, что в предлагаемом способе не только экономится дефицитное сырье фосфатидный концентрат (от 0,6 до 0,1 %}, но и снижается отстой жировой фазы приготовленного жид- 5 кого ЗЦМ (от 20,83 до 9.43%).

Формула изобретения Способ производства заменителя цельного молока для телят, предусматривающий смешивание жирового компонента с витаминами, кормогрозином, солями микроэлементов и белковым компонентом, пастеризацию и охлаждение полученной смеси, отл и. ч а ю.щи и с ятем, что, с целью повышения качества готового продукта пу- : тем уменьшения отстаивания жировой фазы, экономии дефицитного сырья, в качестве белового компонента используют жидкий белковый, концентрат, полученный методом ультра- 0 фильтрации молочной сыворотки и предварительно нагретый до 60-63°С, который берут в количестве 96.2% от общей массы.

0

5

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормопроизводству 2 для молодняка крупного рогатого скота. Целью изобретения является повышение качества готового продукта за счет уменьшения отстаивания жировой фазы, экономия дефицитного сырья. Проводят смешивание жирового компонента, витаминов, кррмогризина, солей микроэлементов и жидкого белкового концентрата, получен- ного методом ультрафильтрации молочной сыворотки, предварительно нагретой до 60- 63°С. Общее количество белкового концентрата в основном рационе устанавливают равным 6,2%. В предложенном способе не только экономится дефицитное сырье - фосфатидный концентрат, но и снижается отстой жировой фазы приготовленного жидкого ЗЦМ. 1 табл.