Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой Советский патент 1992 года по МПК A21C9/06 

Изобретение относится к устройствам, применяемым на предприятиях общественного питания и в домашних условиях для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т.п.).

Известные устройства для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой громоздки и сложны в изготовлении, так как содержат удлиненный корпус с бункерами для загрузки начинки и теста, формующие мундштуки, последовательно расположенные камеры с установленными в них шнеками для подачи теста и начинки, делительные устройства и детали для передачи вращения к ним.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство, содержащее корпус, формирующие мундштуки и камеру с установленными в ней с возможностью вращения шнеками для подачи теста и начинки, при этом шнек подачи теста выполнен полым и на его внутренней поверхности выполнены продольные или винтовые ребра, а шнек подачи начинки установлен в полости шнека для подачи теста.

Недостатком устройства является сложность в изготовлении, так как подача начинки обеспечивается противоположным направлением вращения шнеков, что достигается наличием зубчатых передач, усложняющих конструкцию.

Цель изобретения - упрощение конструкции и повышение компактности.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем корпус, установленный в нем полый шнек для теста, размещенный коаксиально в нем с зазором шнек для начинки, вал, связанный с приводом, а Свободным концом через передаточный элемент со шнеком для теста, и формующие мундштуки, смонтированные на выходе шнеков, а между шнеками установлен неподвижный тонкостенный стакан.

С целью уменьшения потерь на трение и упрощения конструкции более целесообразно выполнять корпус со стаканом из пластмассы как одно целое.

На фиг. 1 приведено устройство, корпус которого выполнен из металла со съемным стаканом, разрез: на фиг.2 - устройство, в

(Л

С

VJ

01 О СЛ

vj О

котором корпус выполнен из пластмассы заодно со стаканом

Устройство содержит корпус 1 с бункерами 2 и 3 для загрузки соответственно теста и начинки. В корпусе 1 установлен полый шнек 4 для подачи теста с размещенными коаксиально в нем шнеком 5 для подачи начинки и тонкостенным стаканом 6, установленным в зазоре между шнеками 4 и 5, Стакан б соединен неподвижно с корпусом 1 выступами-впадинами 7 (фиг.1). Для обеспечения Подачи начинки на внутренней поверхности стакана 6 выполнены продольные или винтовые выступы 8.

По варианту, изображенному на фиг,2, стакан 6 выполнен заодно с корпусом 1 методом литья из пластмассы.

Шнек 4 для теста соединен торцом с решеткой 9, установленной возможностью вращения в решетке 10. К решетке 10 прикреплен (приварен) мундштук 11, формующий начинку. Решетка 10 совместно с мундштуком 12, формующим тестовую оболочку, закреплена в корпусе 1 накидной гайкой 13.

Шнек 5 подачи начинки выполнен литым заодно с валом 14, который хвостовиком 15с помощью лысок соединен с решеткой 9, а хвостовиком 16 установлен с возможностью вращения во втулке 17, запрессованной в корпусе 1. На хвостовике 16 вала 14 с помощью гайки 18 закреплена ручка 19 для передачи вращения шнеком. Устройство крепится к столу с помощью прижимного винта 20,

Устройство работает следующим образом.

Устройство крепят к столу винтом 20, При вращении ручки 19 вращается вал 14, шнек 5, связанная с ним решетка 9 и шнек

4 Тесто, загруженное в бункер, подается шнеком 4 во внутреннюю полость мундштука 12, а так как стакан 6 неподвижен, то начинка из бункера 3 шнеком 5 подается во

внутреннюю полость мундштука 11, Наружу из мундштуков выходит тестовая оболочка, заполненная начинкой. Формование изделий (пирожков, пельменей, вареников и т.п.) производится с помощью раскатных барабанов или вручную, разрезая тестовую оболочку с начинкой тупой стороной ножа на части нужной длины. Устройство может быть снабжено сменным мундштуком для получения тестовой оболочки с начинкой и

без нее различной конфигурации, а также электроприводом.

Таким образом, устройство для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой компактно, а механизм подачи компонентов

прост, благодаря компоновке совместно вращающихся полого шнека для теста и размещенного в нем коаксиально шнека для начинки, разделенных неподвижным тонкостенным стаканом.

Формула изобретения

Устройство для изготовлений полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее корпус, установленный в нем полый шнек для теста, размэщенный коаксиально

в нем с зазором шнек для начинки, вал, связанный с приводом, а свободным концом через передаточный элемент - со шнеком для теста, и формующие мундштуки, смонтированные на выходе шнеков, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения компактности, между шнеками установлен неподвижный стакан, а шнек для начинки непосредственно соединен с валом.

Изобретение м.б. использовано для изготовления полуфабрикатов с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т п.) на предприятиях общественного питания и в домашних условиях. Устройство содержит корпус с бункерами для теста и начинки Внутри корпуса установлен полый шнек для подачи теста, размещенный коаксиально в нем шнек для подачи начинки, оба шнека связаны между собой через передаточный элемент, а шнек для н ачинки противоположным концом связан с приводом. Между шнеками установлен неподвижный стакан. 2 ил.

13

10

фиъ,1

6 5 с

20

; 2 з

Фиг, 2