Устройство для охлаждения изделий Советский патент 1992 года по МПК A23G3/02 F25D13/06 

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, в частности к устройствам для охлаждения кондитерских изделий с развитой опорной поверхностью и может быть использовано в пищевой химической электронной промышленности

Известно устройство для непрерывного замораживания пищевых продуктов в потоке охлажденного воздуха состоящее из холодильной камеры с загрузочными и разгрузочными окнами внутри которых смонтирован многоярусный цепной конвейер, несущий противни для продукта, дно которых изготовлено из сетчатого материала, каждый противень снабжен парой нижних и верхних роликов противни укреплены на конвейере наклонно под углом преимущественно 10-40° к горизонтальной плоскости с помощью оси, смещенной от центра тяжести к задней стенке противня, вентилятора, воздуховодов

Недостатком данного устройства является нерациональное использование воздушных потоков и, как следствие снижение производительности

Известно устройство содержащее теплоизолированный тоннель, верхний воздухораспределительный короб в нижней стенке которого выполнены вохдухоподво- дящие отверстия, расположенную под ним несущую поверхность, боковые воздухоза- борные короба воздухоохладители вентиляторы.

Недостатком данного устройства является нерациональное использование охлаждающего воздуха, односторонний обдув изделий, из-за контакта с несущей поверхностью (сетчатым транспортером) по всей плоскости изделия и, как следствие снижение производительности.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство, включающее теплоизолированную камеру с размещенными в ней воздухоохладителем, вентилятором трансч ел о ел чэ ю

портером с грузомесущими элементами, воздухораспределительным коробом с отверстиями в его нижней части, расположенным над верхней ветвью транспортера, и коробом с отверстиями, расположенными под верхней ветвью транспортера, при этом оба короба соединены между собой вертикальными стенками собразованием замкнутого по поперечному периметру лотка.

Недостатком данного устройства при охлаждении, например, вафельных пластов, является то, что в начальной стадии охлаждения, некоторые отверстия забиваются пока еще жидкой начинкой. Процесс охлаждения идет менее интенсивно, что снижает производительность устройства.

Цель изобретения - ускорение процесса охлаждения.

Поставленная цель достигается за счет того, что в устройстве, включающем теплоизолированную камеру с размещенными в ней воздухоохладителем, вентилятором, транспортером с грузонесущими элементами, воздухораспределительным коробом с отверстиями в его нижней части, расположенным над верхней ветвью транспортера и коробом с отверстиями, расположенным под верхней ветвью транспортера, оба короба соединены между собой вертикальными стенками с образованием замкнутого по поперечному периметру лотка, по всей длине короба, расположенного под верхней ветвью транспортера, выполнен центральный возду- хозэборный канал, а контуры грузонесущих элементов находятся в плоскостях, расположенных под углом 45 а 80° к поверхности транспортера.

На фиг.1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - устройство, в аксонометрии.

Устройство состоит из теплоизолированной камеры 1, верхнего воздухораспределительного короба 2, в его нижней части 3 выполнены отверстия 4 нижнего короба 5, в верхней стенке 6 которого по всей длине выполнен центральный воздухозаборный канал 7, расположенный под верхней ветвью транспортера 8, имеющие грузонесу- щие элементы 9, конструктивными элементами которых, например, являются полки 10 и фиксаторы 11, контуры грузонесущих элементов 9 находятся в плоскостях, расположенных под углом 45 « 80° к поверхности транспортера, на которых находятся изделия 12.приводного 13 и натяжного 14 барабанов, воздухоохладителя 15. вентиляторов 16. подающего стола 17. Для уменьшения потерь охлаждающего воздуха

устройство имеет по всей длине коробов продольные перегородки 18. соединяющие нижнюю часть 3 короба 2 и верхнюю стенку б короба 5 с образованием замкнутого по

поперечному периметру лотка.

Устройство работает следующим образом.

Изделие 12 поступает на стол 17. Когда фиксаторы 11, входящие в состав грузонесущих элементов 9 занимают горизонтальное положение, изделия 12 укладываются на них. При дальнейшем движении транспортера 8 с закрепленными на них грузонесущими элементами 9, изделия 12 за счет

контакта с полками 10 и фиксаторами 11 располагаются наклонно к горизонту. Угол наклона лежит в интервале 45 (К 80°, где ft- угол наклона плоскостей контуров грузонесущих элементов 9. Движение транспортера 8 осуществляется за счет приводного 13 и натяжного 14 барабанов. Изделия 12 в процессе движения транспортера 8 поступают в теплоизолированную камеру 1 В процессе движения в замкнутом пространстве, образованном перегородками 18 нижней частью 3 короба 2 верхней стенкой 6 короба 5, происходит двусторонний обдув изделий струями охлаждающего воздуха, истекающими из отверстий 4. выполненных

в нижней части 3 короба 2 Направленный поток (сверху-вниз) охлаждающего воздуха контактирует с изделиями 12 практически по всей их поверхности за счет центрального воздухоотводящего канала 7. так как наличие данного канала создает направленный поток. Из нижнего воздухо- заборного короба 5 отработанный воздух посредством всасывающего вентилятора 16 поступает в охладитель 15. Из охладителя 15

воздух нагнетающим вентилятором 16 подается в воздухораспределительный короб 2. Цикл повторяется.

У предлагаемого устройства повышается производительность, во-первых за счет

увеличения количества изделий приходящихся на единицу длины устройства т.е. более компактного расположения охлаждаемых изделий во-вторых за счет более рационального использования хладагента, так

как в предлагаемом устройстве изделия контактируют с охлаждающим воздухом практически по всей своей поверхности; в-третьих, наличие двустороннего обдува позволяет охлаждать изделия равномерно

по всему объему.

Формула изобретения Устройство для охлаждения изделий, преимущественно вафельных пластов, включающее теплоизолированную камеру с

размещенными в ней воздухоохладителем вентилятором, транспортером с грузонесу- щими элементами, воздухораспределительным коробом с отверстиями в его нижней части, расположенным над верхней ветвью транспортера, и коробом с отверстиями, расположенным под верхней ветвью транспортера, при этом оба короба соединены между собой вертикальными стенками с образованием замкнутого по поперечному пе-

1 2 34567 1Ј

vnrrnT

rrrrrrnrxr

риметру лотка, отличающееся тем что, с целью ускорения процесса охлаждения вафельных пластов, по всей длине короба, расположенного под верхней ветвью транспортера, выполнен центральный воз- духозаборный канал, а контуры грузонесу- щих элементов находятся в плоскостях, расположенных под углом 45° - (К 80° к поверхности транспортера

JJ

18 17

Н/ . if «ftu. i

Фиг. 2

Изобретение м б использовано для охлаждения изделий, преимущественно вафельных пластов Устройство включает теплоизолированную камеру и размещенные в ней воздухоотделитель, вентилятор, верхний воздухораспределительный короб с отверстиями в его нижней части, нижний короб по всей длине которого выполнен воздухозаборный канал, и транспортер с грузонесущими элементами, контуры которых находятся в плоскостях расположенных под углом 45° ел. 80° к поверхности транспортера 3 ил

Фиг.З