Устройство для снятия мяса с грудной части тушек птицы Советский патент 1991 года по МПК A22C21/06 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам для снятия (филетирования) мяса с грудной части забитой птицы.

Цель изобретения - обеспечение возможности обработки нестандартных тушек птицы.

На фиг. 1 изображено устройство для снятия мяса с грудной части тушек птицы, общий вид; на фиг. 2 - узел I на фиг. 1 зона действия прижимного приспособления на грудку, в начале его действия; на фиг. 3 - то же, в кон це его действия; на фиг. 4 - вид А на фиг. 3; на фиг. 5 - сечение Б-Б на фиг. 3.

Стрелками показано направление движения элементов.

Устройство для снятия мяса с грудной части тушек птицы содержит раму t, на которой закреплено приспособление для

транспортирования птицы и установленный с возможностью вращения двойной дисковый нож 2. Приспособление для транспортировки птицы выполнено в виде укрепленного на горизонтальной оси 3 с возможностью вращения колеса 4, несущего радиально расположенные с постоянным шагом плоские носители 5, каждый из которых имеет на внешней своей поверхности ип. льчатые фиксаторы 6 и зажимной механизм 7, установленный с возможностью взаимодействия со смонтированным внутри колеса 4 концентрично ему парой направляющих (не показаны).

Над цилиндрической поверхностью колеса 4 перед дисковым ножом 2 смонтировано прижимное приспособление 8 в виде горизонтального шарнирно-укрепленного одноплечего рычага, на конце которого ус- тановлен головка 9 для прижима грудной

О

со ел

00

ел

с

части тушек, рабочая (нижняя) поверхность которой образуется пересечением двух плоскостей.

Устройство снабжено тремя последовательно установленными за дисковым ножом 2 спаренными (симметрично относительно вертикальной плоскости симметрии колеса 4) скребками 10-12. Скребки первых двух пар 10 и 11 служат для отделения филейных частей с ребер и грудной кости. Скребки 11 второй пары установлены с возможностью возвратно-поступательного перемещения по направлению к оси колеса 4, скребки 10 первой пары установлены неподвижно, а скребки 12 третьей пары служат для окончательного отделения филейных частей, выполнены с зубчатой насечкой 13 на поверхности и установлены под углом к носителям 5, а верхний конец каждого скребка 12 третьей пары выполнен в виде цилиндра, переходящего в коническую часть.

Каждый зажимной механизм 7 образован двумя захватами 14 и 15, укрепленными вокруг общей оси шарнира 16 и установленными на переднем конце носителя 4 по обе стороны штанги 17 с возможностью сходящегося и расходящегося движений. Нижний конец штанги 17 имеет ролик, который в контакте с парой направляющих (не показаны) осуществляет перемещение захватов 14 и 15. а верхний конец штанги 17 служит стопором для переднего участка грудной части тушки и для перемещения подвижной (второй) пары скребков 11.

Игольчатые фиксаторы 6 расположены в передней части носителя 5 по ходу его перемещения.

Устройство работает следующим образом.

После установки грудной части тушки на носитель 5 передней частью вплотную к штанге 17, под давлением прижимного узла 8 грудная кость нанизывается на игольчатые фиксаторы 6, а передняя часть грудки зажимается захватами 14 и 15 зажимного механизма 7. При последующем прохождении под дисковым вращающимся ножом 2 выполняются два продольных разреза, а в

то же время первая пара скребков 10 начинает отделять первую группу мышц. Когда передняя часть грудки достигнет второй пары скребков 11 начинается отделение второй группы мышц. При продолжении движения носителей 5, удерживание тушки осуществляется остаточными привязями, филейные части теперь свисают вниз с каждой стороны носителя 5, а грудная кость с

ребрами находится на носителе 4. При подходе филейных частей к вращающимся скребкам 12 происходит окончательное срезание их с ребер и грудной кости. Филейные части падают вниз, а кости транспортируются до момента раскрытия захватов 14 и 15 и также падают на транспортер или в специальную емкость (не показана).

Изобретение позволит обеспечить возможность обработки нестандартных тушек

птицы, в частности с поврежденными плечевыми суставами за счет надежной фиксации их.

Формула изобретения

1. Устройство для снятия мяса с грудной части тушек птицы, содержащее раму, на которой смонтировано приспособление для транспортирования тушек, выполненное в

виде установленного с возможностью вращения колеса, снабженного радиально расположенными плоскими носителями с зажимными механизмами, прижимное при- спосс ление, установленное над колесом, и

набор рабочих инструментов, отличающееся тем, что, с целью обеспечения возможности обработки нестандартных тушек птицы, на внешней поверхности каждого носителя по оси его симметрии смонтированы игольчатые фиксаторы для тушек, а прижимное приспособление выполнено в виде шарнирно укрепленного одноплечего рычага, на конце которого установлена головка для прижима грудной части тушек.

2. Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что игольчатые фиксаторы расположены в передней части носителя по ходу его перемещения.

8 2

ЮН

Изобретение относится к птицеперерабатывающей прромышленности. Целью изобретения является обеспечение возможности обработки нестандартных тушек птицы, Устройство для снятия мяса с грудной части тушки птицы содержит раму, на которой смонтировано приспособление для транспортирования тушек, выполненное в виде установленного с возможностью вращения колеса, снабженного радиально расположенными плоскими носителями с зажимными механизмами, прижимное приспособление, установленное над колесом, и набор рабочих инструментов. На внешней поверхности носителя по оси его симметрии смонтированы игольчатые фиксаторы для тушек, а прижимное приспособление выполнено в виде шарнирно укрепленного одноплечего рычага, на конце которого установлена головка для прижима грудной части тушек. 1 з.п. ф-лы, 5 ил.

17

Фиа.1

Фиг.З

Вид А

Фиг. t

5-6

Фиг. 5