УСТРОЙСТВО для ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МЯСНЫХ ТУШ Советский патент 1966 года по МПК A23B4/06 F25D13/00 

Известны устройства для термической обработки мясных туш, вынолненные в виде изолированной камеры с подвесными путями для туш и расположенными между путями каналами с сонлами для подачи воздуха.

Предлагаемое устройство ускоряет процесс путем подачи большей массы воздуха. Достигается это тем, что сопла в каналах установлены под углом к продольной оси туш. Угол подобран так, чтобы выходяш:ие из двух смежных сопел воздушные потоки сходились на более толстой части туши.

Па фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - канал для подачи воздуха, вид снизу.

Устройство выполнено в виде изолированной камеры 1 с подвесными путями 2 и расположенными между нутями каналами 3 с соплами 4 для подачи воздуха. Сопла в каналах установлены под углом 15° к продольной оси TVUI,

Каналы для подачи воздуха состоят из двух частей 5 и 6. Часть 5 выполнена с постоянной плошадью и формой поперечного сечения. Часть 6 имеет неременную форму и

плош,адь поперечного сечепия (умепьшаюш,уюся по ходу потока воздуха).

В каналы 3 вентиляторами нагнетается воздух с соответствующей темнературой. Воздух распределяется по всей длине канала и выходит из сопел 4 в виде воздушных струй, направленных на более толстые части туш.

Интенсивное и равномерное обдувание туш мяса обеспечивает быстрое окончание их термической обработки при заморозке или при дефростации.

Предмет изобретения

Устройство для термической обработки мясных туш, выполненное в виде изолированной камеры с нодвесными нутями для туш и расноложенными между путями каналами с соплами для подачи воздуха, отличающееся тем, что, с целью ускорения процесса путем подачи большей массы воздуха, сопла в каналах установлены под углом к продольной оси туш, причем угол подобран такой величины, чтобы выходяш,ие из двух смежных сопел воздушные потоки сходились на более толстой части

ТУШИ.