Известны устройства для отделения мясной ткани от кости, состоящие из двух укрепленных на валах и эксцентрично вставленных один в другой полых барабанов, образующих между собой клинообразную полость для размещения мяса, загрузочного бункера, приспособления для отвода кости и сборника для отделившейся мясной ткани.
Предложенное устройство отличается от известных тем, что боковые стенки наружного барабана образованы рейками, расположенными с зазорами для прохода отделившейся мясной ткани; боковые стенки внутреннего барабана выполнены сплошными из упругого материала, а его вал - полый и с отверстиями для прохода пульсирующего сжатого воздуха.
Такое выполнение устройства исключает разрушение кости и сохраняет структуру отделившейся мясной ткани.
Устройство предназначено преимущественно для отделения мясной ткани вареных свиных ног или путового сустава.
На фиг. 1 изображено описываемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - продольный вертикальный разрез устройства.
Устройство содержит два эксцентрично вставленных один в другой приводимых во вращение полых барабанов 1 и 2, образующих между собой клинообразную полость для размещения подлежащего обработке мяса. Кладут мясо в загрузочный бункер 3. Приспособление для отвода кости представляет собой установленный в полости упор 4. В сборник 5 попадает отделившаяся мясная ткань.
Боковые стенки наружного барабана 1 образованы рейками 6, расположенными с зазором для прохода отделившейся мясной ткани; а боковые стенки внутреннего барабана 2 выполнены сплошными из упругого материала, например из резины, армированной тканиевой сеткой и покрытой снаружи тканью, предотвращающей контакт резины с мясом.
Барабан 2 установлен на полом валу 7 с отверстиями 8.
Предварительно сваренные свиные ноги или путовой сустав крупного рогатого скота помещают в загрузочный бункер 3, из которого они попадают в полость между барабанами. Барабаны, вращаясь в направлении стрелок А, захватывают сырье и сдавливают его между ребристой поверхностью и упругой. Одновременно в барабан 2 по валу 7 подают пульсирующий сжатый воздух, сообщающий колебание упругой стенке барабана 2. В результате, мясная ткань отделяется без нарушения структуры и попадает в сборник 5, а кости по стенкам барабана 1 продвигаются к упору 4 и удаляются.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСНОЙ ТКАНИ ОТ КОСТИ | 1966 |
|
SU215058A1 |
| Линия производства мясных концентратов | 1980 |
|
SU891058A1 |
| Агрегат для отделения мясной ткани от кости | 1973 |
|
SU506366A1 |
| АГРЕГАТ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСНОЙ ТКАНИ ОТ КОСТИ | 1992 |
|
RU2037300C1 |
| Устройство для отделения мяса вареных субпродуктов от кости | 1985 |
|
SU1353394A1 |
| Машина для измельчения блоков мороженого мяса | 1981 |
|
SU991973A1 |
| Установка для дробления и обезжиривания кости | 1977 |
|
SU662142A1 |
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ РАЗНОГО КАЧЕСТВА И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ | 2013 |
|
RU2541406C1 |
| Устройство для дообвалки мяса | 1989 |
|
SU1717060A1 |
| УСТРОЙСТВО для ОТДЕЛЕНИЯ МЯСНОЙ ТКАНИ ОТ КОСТИ | 1967 |
|
SU200456A1 |
Устройство для отделения мясной ткани от кости, преимущественно мясной ткани вареных свиных ног или путового сустава крупного рогатого скота, состоящее из двух укрепленных на валах и эксцентрично вставленных один в другой полых барабанов, образующих между собой клинообразную полость для размещения мяса, загрузочного бункера, приспособления для отвода кости и сборника для отделившейся мясной ткани, отличающееся тем, что, с целью исключения разрушения кости и сохранения структуры отделившейся мясной ткани, боковые стенки наружного барабана образованы рейками, расположенными с зазорами для прохода отделившейся мясной ткани, боковые стенки внутреннего барабана выполнены сплошными из упругого материала, а его вал - полым и с отверстиями для прохода пульсирующего сжатого воздуха.
