УСТАНОВКА ДЛЯ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА НА МЕЗГЕ Советский патент 1968 года по МПК C12G1/02 

Известны установки для брожения виноградного сусла на мезге, состоящие из двух расположенных один над другим резервуаров с патрубком для загрузки мезги на брожение, патрубком для отвода вина и приспособлением для выгрузки выброженной мезги, сообщенных между собой обводной газовой трубкой с соленоидным вентилем и двумя трубками для циркуляции бродящего сусла, одна из которых снабжена охладителем, а другая - гидрозатвором.

Предлагаемое устройство обеспечивает загрузку и выгрузку мезги в процессе работы аппарата.

Для достижения этого в предлагаемой установке патрубок для загрузки мезги и приспособление для ее выгрузки расположены в верхнем резервуаре, причем последнее выполнено в виде наклонного шнекового транспортера, заключенного в кожух с перфорированным днищем.

На чертеже изображена схема предлагаемой установки.

Установка состоит из нижнего 1 и верхнего 2 резервуаров, патрубка 3 для загрузки мезги на брожение и приспособления для выгрузки мезги, выполненного в виде наклонного шнекового транспортера 4, заключенного в кожух 5 с перфорированным днищем. Резервуары 1 и 2 сообщены между собой двумя жидкостными трубками 6 и 7, одна из которых снабжена охлаждающим теплообменником 8 (охладителем), а другая - стаканом 9, образующим гидрозатвор 10.

Устройство работает следующим образом.

Мезга загружается через патрубок 3 в верхний резервуар 2, после чего бродящее сусло циркулирует непрерывными циклами между верхним резервуаром 2 и нижним резервуаром 1, осуществляя два периода в каждом цикле.

При этом в течение первого периода цикла, когда соленоидный вентиль 11 обводной газовой трубки закрыт, происходит накопление углекислого газа и выдавливание бродящего сусла из нижнего резервуара 1 через охлаждающий теплообменник 8 по трубке 6 в верхний резервуар 2 на мезгу, а при достижении уровня жидкости в нижнем резервуаре 1 датчика 12 соленоидный вентиль 11 открывается и давление в нижнем резервуаре снижается до атмосферного.

Во время второго периода цикла происходит свободный слив бродящего цикла из верхнего резервуара 2 в нижний резервуар по трубке 7 к стакану 9.

При этом бродящее сусло в верхнем резервуаре 2 проходит через слой плавающей шапки и перфорированный кожух 5, экстрагируя красящие и дубильные вещества из мезги.

После окончания брожения с экстракцией сброженное сусло отводится из нижнего резервуара 1, а выброженная мезга из верхнего резервуара выгружается шнековым транспортером 4.

Установка для брожения виноградного сусла на мезге, состоящая из двух расположенных один над другим резервуаров с патрубком для загрузки мезги на брожение, патрубком для отвода вина и приспособлением для выгрузки выброженной мезги, сообщенных между собой обводной газовой трубкой с соленоидным вентилем и двумя трубками для циркуляции бродящего сусла, одна из которых снабжена охладителем, а другая - гидрозатвором, отличающаяся тем, что, с целью обеспечения загрузки и выгрузки мезги в процессе работы аппарата, патрубок для загрузки мезги и приспособление для ее выгрузки расположены в верхнем резервуаре, причем последнее выполнено в виде наклонного шнекового транспортера, заключенного в кожух с перфорированным днищем.