СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОТЕИНОВ ИЗ ЯИЧНОГО БЕЛКА Советский патент 1969 года по МПК A23J1/08 

Изобретение относится к способам комплексного получения протеинов (например лизоцима, овоглобулина, овальбумина), которые используются для получения протеиновых фракций из яичного белка путем осаждения содержащихся -в нем протеиновых фракций сульфатом аммЪния. Однако -по .известному способу в первую очередь выделяют менее ценные фракции, например глобулин, .овальбумин, кональбумин, овомукоид с последующим выделением наиболее ценной фракции лузоцима из глобулиновой фракции.

Предложено перед осаждением сульфатом аммония проводить выделение лизоцима из яичного белка в виде кристаллов путем обработки яичного белка растворами хлористого натрия и едкого натра с последующим отделением кристаллов лизоцима из раствора одним из известных способов, например центрифугированием. Осаждение сульфатом аммония остальных фракций производить в следующем порядке.«

Сначала осаждают овоглобулин из раствора, отделенного от кристаллов лизоцима, затем - овальбумин из раствора, отделенного от осажденного овоглобулияа в присутствии серной кислоты, а затем - кональбумин и овомукоид аналогичньш методом. Лизоцим выделяют при рН 9,5 и температуре, равной 4°С, в течение 48-72 час, а овальбумин при рМ раствора 5,1-5,6 в течение 12-24 час.

Соотношение сульфата аммония к яичному белку преимущественно может быть равно 1,05-1,07:1.

Это способствует выделению более ценных 5 фракций, например лизоцима, овоглобулина, овальбумина, повышению чистоты этих фракций, а также ускорению и упрощению процесса их выделения.

Способ заключается в следующем. 0 К яичному белку добавляют хлористый натрий до получения 5%-ного раствора и раствор едкого натра до установления рЫ 9,5 при температуре 4°С. В течение 48-92 час осаждается кристаллический лизоцим путем центрифу5 гирования.

К центрифугату добавляют насыщенный раствор сульфата аммония в соотношении 1 : 1,05-1,07 для осаждения овоглобулина, который собирают центрифугированием. Сле0 дующая операция - выделение овальбумина. К центрифугату добавляют насыщенный раствор сульфата аммония и раствор серной кислоты до установления рН 5,1-5,6. Кристаллизация овальбумина завершается в тече5 ние 12-24 час.

Центрифугат используют для получения кональбумина и овомукоида.