ШТАММ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ( Советский патент 1969 года по МПК C12N1/20 C12N9/06 

Известный вид Streptococcus lactis характеризуется отсутствием денитрифицирующей сиособности.

Предлагаемый штамм обладает способностью продуцировать фермент тнпа нитратредуктазы, т. е. восстанавливать ннтраты.

Штамм Streptococcus lactis-156 предназначен для культивирования на жидких и плотных рассольных средах, приготовленных нз рассолов, используемых для носола окороков. Штамм может быть иснользова в качестве закваски для улучшения качества окороков.

Штамм имеет следуюш;ую характернстику.

Органические среды. Мясо-пситонный arap-j-G,5% XaCl и каиустно-меловой агар. Диаметр колоний через 48 час посева при 28°С колеблется от 1 до 3 мм. Колонии круглые с ровным краем, гладкие, блсстящпе, выпуклые, легкоспимаемые петлей. Цвет колоний - белый.

Рассольный агар. Колонии круглые, 1.;аплевидные, прозрачные, бесцветные, величиной от мельчайших колоний до 1 мм Е диаметре,

Капустно-мелоЕый бульон. Культура образует равномерное придонное nj:,ivi си;,е на Vs столба жидкости. Па дне плотный беловато-серый осадок.

Жидкий- рассол. Культура образует разномерное помутнение с незначительным серовато-белым осадком.

Морфология. Крупные кокковидные клетки. По Граму окраншваются положительно, нетюдвнжные. Располагаются коккн одиночно, нарами, роже Б виде коротких цепочек. Величина клеток колс-б,км-ся иа мясо-пеитоином

от 0,8-1,4 мк, на рассольных средах - от 1,2 до 1,6 мк.

OTHOUjeiaie к н; Тратам. Питраты восстанавливают,

П р е д м е т н з о б р е т е и и я

Штамм мсхючнокпслых бактерга (денитрифпцнрующая форла) Streptococcus lactus-156.

Оргяническ1 е среды. Мясо-иептоиный

агар -1-6,5-0 NaCl и канустнол1еловой агар. колоний через 48 час носева при колеблется от 1 до 3 мм. Колонии кчуглмг с повным краем, гладкие, блестяппе.

вьипЧ лыг, ,1е:чи

:лпмаемые истлей, цвет колоПИЙ - белый,

Рассольнь:-: а

ар, Колоннн крупные, капле ь :. бесцветные, величи) олдпые, прозра до 1 мм в диаметре,

ОГ ; :СЛЬЧа И ;1:Х

Ка:7у тпо-ме,::; бульон. Культура .;;ег равн ;|рндоииое пому1иеиие иа -,; столба ,дчосгп. Па нлогный белова3А1орфология. Крупные кокковидные клетки. По Граму окрашиваются положительно, неподвижные. Располагаются кокки одиночно, нарами, реже в виде коротких цепочек. Вели4чина клеток колеблется на МПА-f 6,5% NaCl от 0,8-1,4 мк на рассольных средах -от 1,2-1,6 мк. Отношение к нитратам. Нитраты восстанав5ливают.