БЕЛКОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРЕПАРАТ Советский патент 1974 года по МПК A23J1/20 A23C23/00 

1

Изобретение относится к белковым молочным препаратам, используемым в диетическом и специальном детском питании как в чистом виде, так и в комбинации с различными пищевыми продуктами.

Известен белковый молочный препарат, включающий казеин и двууглекислый натрий.

Известный препарат, полученный путем добавления к осажденному казеину из обезжиренного молока фосфорнокислых солей натрия и двууглекислого натрия, имеет не только выраженный «жженый привкус, но и нарущается при этом физиологическое отношение между кальцием и фосфором, что затрудняет вса сывание кальция организмом. Это создает трудности при использовании его в качестве добавки в диетическом и детском питании.

С целью повышения усвояемости организмом человека предлагаемый препарат дополнительно содержит трехза мещевный лимоннокислый натрий, трехзамещенный лимоннокислый |Калий и т;рехза1М1ещен1Ный лимониокислый магний в отнашении 1,2 ; 1 : 0,1, при этом ингредиенты взяты в следующ-их количествах, вес. %:

Казеин

Трехзамещенный лимоннокислый натрий

Трехзамещенный лимоннокислый

калий5,04 -5,24

Трехзамещенный лимоннокислый

магний1,49 -1,76

Двууглекислый

натрийОстальное

Препарат содержит также в своем составе необходимые для организма кальций и фосфор в следующем отнощении 1 ; 1,5. Полученный белковый молочный препарат обладает хорощей растворимостью в воде, образуя устойчивый при нагревании и во времени гомогенный раствор. Препарат содержит до 80% молочного белка, что позволяет путем введения его в пищевые продукты значительно повысить содержание в них полноценного белка, не снижая их органолептичееких показателей (вкус, цвет, запах).

Пример. Берут 100 кг казеина-сырца с влажностью 70%, т.е. 30 кг безводного казеина. К взятому количеству добавляют трехзамещенного лимоннокислого калия 1,83 кг, трехзамещениого лимоннокислого натрия 1,71 кг, трехзлмеи,енного лимоннокислого магния 0,57 кг и двууглекислого натрия 1,50 кг. Полученную смесь высушивают и получают продукт, имеющий следующий химический состав, %: Белок Лактоза Жир Влага Кальций Фосфор 1666 мг 2000 мг Натрий Магний Предмет изобретения Белковый молочный препарат, включающий казеин и двууглекислый натрий, отличающийся тем, что, с целью повышения его усвояемости организмом человека, он дополнительно содержит трехзаМещенеый лимоннокислый и, трехзамещенный лимоннокислый катрехзамещенный лимоннокислый магний ошении 1,2:1:0,1, при этом ингредиеняты в следующих количествах, вес. %: Казеин84,0 -84,6 Трехзамещенный лимоннокислый натрий4,7 -4,9 Трехзамещенный лимоннокислый калий5,04 -5,24 Трехзамещенный ЛИМОННОКИСЛЫЙ магний1,49 -1,76 Двууглекислый натрийОстальное