Белковый молочный препарат Советский патент 1980 года по МПК A23J1/20 A23C11/00 

(54) БЕЛКОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРЕПМ АТ

1

Изобретение относится к молочной промышленности и касается получения белкового молочного продукта, предназначенного Для питания больных,

Больные острым и хроническим панкреатитом плохо переносят жирьи Однако исключение жиров на длительный срок из рациона эти-х больных является нежелательным, так как в процессах жизнедеятельности организма человека большую роль играют такие основные компоненты как эсхзенциальные жирные кислоты, жирорастворимые витамины и липотропные вещества, в частности лецитин,

Известен белковый молочный препарат, кото|ялй содержит казеин, цельное коровье молоко, обезжиренное молоко и спивкв 40% жирности, масло кукурузное, сахарозу, трехзамешенный лимоннокислый натрий, трехзамещенный лимоннокислый калий, трехзамещенный лимоннокислый магний, двууглекислый натрий, глицерофосфат железа, водорастворимые витаминьк тиамиа

рибофлавин, пиридоксин, ниадин, аскорбиновая кислота и жирорастворимые вита- миньп ретинол, эргокальциферол, токоферол Щ,

Недостаток препарата состоит в том, что в нем недостает серосодержащих аминокислот, лецититю, фолиевой кислоты, филлохинона, избыточного количества натрия, а соотношения витаминов и некоторьрс минеральных веществ не являются

10 оптимальными для больных острым и хроническим панкреатитом.

Цель изобретения - повышение физиологической ценности готового продукта, а также соответствие его потребностям

15 больного организма в необходимьге пищевых веществах, учитывая особенности протекающих в нем обменньк процессов.

Поставленная цель достигается тем, что белковый препарат дополнительно

20 содержит сывороточные молочные белки, лецитин, фолиевуго кислоту, филлохинон, при следующем соотношении компонентов, вес.%: Казеин12,7-15,5 Сьшороточные мопоч ные белки12,7-15,5 Цельное корсшье молоко20,5-25,1 Сливки 4О% жирности5,О-5,6 Масло кукурузное2,9-3,5 Лёцитнн 0,6-.ОД Сахароза 3,6-4,4 Трехзамещенный лимо нокислый натрий 0.591-1511 Трехзамещенный лимоннокислый калий 0,81--0,99 Трехзамещенный лимоннокислый магний 0,26-0,32 Двууглекислый натрий 1,44-1,76 Глицерофосфат железа 0536-0,44 Обезжиренное молоко Остальное, Водорастворимые витамины, мг%: Фолиевая кислота 0,27-0,33 Тиамин - Ij26-1 4 Рибофлавин 1,08-1,32 Пиридокснн 1,62-1,98 Ниацин 11,25-13 Аскорбиновая кислота 63,0-77,0 Жирорастворимые витамины, мг%, Филлохинон Is50-134 Рет.инол 1,,8 Эргокальциферот 0,О27-0,О I Токоф ерол . 2 5 7-3 j,.3 Приме р. Для получения 1ОО к icyxoro препарата берут, веСо%; Казеин14,1 Сывороточные белки14,1 Обезжиренное молокоЗ2,00 Цельное коровье молоко 22,80 Сливки 40% жирности5,3 Масло кукурузное3,2 Лецитин0,7 Сахароза4р Трехзамещенный лимоннокислый натрий1,01 Трехзамещенный лимоннокислый калий0,90 Трехзамещенный лимоннокислый магний0,2 9 Двууглекислый натрий1,60 Глицерофосфат железа0,4 Водорастворимые витамины, мг%: Фолиевая кислота0,3 Тиамин1,4 Рибофлавин1,2 Пиридоксин1,8 Ниацин12,5 Аскорбиновая кислота 7О,0 Жирорастворимые витамины, мг%: Филлохинон1,6 Ретинол1,4 Эргокальциферол0,028 ТокоферолЗр Препарат содержит, % : Белки45,2 В том числе сывороточные 11.3 Углеводы30,7 Жиры14р В том числе растительные3,5 Лецитин 0,70 Количество эссекдиальных жирных ислот, % к жиру 22,0 Водорастворимые витамины, мг % : Фолиевая кислота0,3 Тиамин1,5 Рибофлавин2,2 Пиридоксин2,0 Ниацин13,0 Аскорбиновая кислота73,0 Жирорастворимые витамины, мг %: Филлохинон1,67 Ретинол1,7 Эргокальциферол0,ОЗ Токоферол3,3 Минеральные вещества, мг%: Натрий70О,0 Калий1О83,О Кальций70О,0 Фосфор710,О Магний147Р . Железо, 15р Калорийность, ккал417,1 Белковый молочный препарат для леебного питания больных острым и хрониеским панкреатитом, рекомендуемый с -7 дня заболевания, содержит повышеные количества легкоусваиваемых полноенных молочных белков, ограниченные оличества сбалансированных жиров, ыстровсасываемых углеводов при оптиальном соотношении белки: жирьп углеоды - 3:1:3. Формула изобретения Белковый молочный препарат, включаюий казеин, цельное коровье молоко, обезиренное молоко и сливки 40% жврноси, масло кукурузное, сахарозу, трехзаешенный лимоннокисльШ натрий, Трехзаещенный лимоннокислый калий, Трехзаещенный янмоннокислый магний, двууглеислый натрий, глицерофосфат железа, воорастворимые витамины: тиамин, рибофлаин, пирвдоксин, наацин, аскорбиновая кислоа я жирорастворимые витамины: ретинол, 5 эргокальпиферол, токофе зоп, отли чающийся тем, что, с целью п шения физиологической ценности готов продукта, он дополнительно содержит сьшороточные молочные белки, лецити фолиевую кислоту, фяллохинон при сле дующем соотношении компонентов, вес Казеин12,7-15,5 Сывороточные белки 12,7-15,5 Цельное коровье молоко20,5-25,1 Сливки 4О% ншрности 5,О-5,6 Масло кукурузное2,9-3,5 Лецитин0,6-0,8 Сахароза3,6-4,4 Трехзамещенный ли0,91-1Д1 моннокислый натрий Трехаамещенньй ли0,81-0,99 моннокислый калий Трехзамещенный ли0,26-0;32 моннокислый магний Двууглекислый натрий1Д4-1,76 Глицерофосфат железаО,36-О,44 Обезжиренное молокоОстальное, Е дорастворимые витамины, мг%: Фолиевая кислота0,27-0,33 Тиамив1,26-1,54 Рибофлавин1P8-1,32 Пиридоксин1,62-1,98 Ниашн1,25-13,75 Аскорбиновая кислота63,0-77,0 Жирорастворимые -витамины, мг%: Филлохинон1,50-1,84 Ретинол1,53-1,87 ЭргокальпиферолО,О27-О,ОЗЗ Токоферол2,7-3,3 Источники информации, инятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР 420295, кл. А 23 J 1/20, 1974 ототип).