БЕЛКОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРЕПАРАТ |'^'^'^^• Советский патент 1974 года по МПК A23J1/20 A23C23/00 

1

Изобретение относится к растворимому белково-молочному препарату, содержащему повышенное количество полноценного белка, витаминов и некоторых минеральных веществ и используемому в специальном диетическом питании.

Известен белковый молочный препарат, включающий казеин, трехзамещенный лимоннокислый натрий, трехзамещенный лимоннокислый калИЙ, трехзамещенный лимоннокислый магний и двууглекЕслый натрий.

Предлагаемый препарат обладает повыщенной биологической .ценностью и представляет собой биологически сбалансированные ком позиции пищевых веществ, содержащих повыщенные количества полноценных белков животного происхождения, витаминов и некоторых минеральных веществ при оптимальном их соотнощении, обладающих повышенной растворимостью белковых компонентов, устойчивостью при нагревании и хранении, простотой приготовления.

Достигается это тем, что препарат дополнительно содержит обезжиренное молоко, жировой компо1нент на основе цельного коровьего молока, сливок и растительного масла, а также сахарозу и витамины при следующем соотношении компонентов, вес. %:

Казеин26,7-29,5

Трехзамещенный лимоннокислый натрий1,5-1,6

Трехзамещенный лимоннокислый калий1,6-1,7

Трехзамещенный лимоннокислый магний0,5-0,52

Двууглекислый натрий1,2-1,3

Обезжиренное сухое молоко31,5-33,5

Цельное коровье молоко22,7-22,9

Сливки жирностью 40%5,9-6,1

Масло растительное3,1-3,3

СахарозаОстальное

итамины, мг %

BI0,85-0.95

Вг1,40-1,50

Вб0,85-0,95

РР8,4-8,6

С40,5-41,5

Р9,5-10,5 Препарат железа в виде

глицерофосфата, мг % 390,0-410,0

Пример. Для получения

100 кг cvxoro препарата берут, вес. %: Казеин (сухой)

27,1

Трехзамещенный

лимоннокис1,65 лый натрий

Трехзамещенный лимоннокислый калий1,65 Трехзамещенный лимоннокислый магний0,51 Двууглекислый натрий1,25 Обезжиренное молоко32,0 Цельное коровье молоко22,8 Сливки6,0 Масло кукурузное3,2 Сахарозу4

Витамины, мг %:

Bi0,9

Ва1,45

Вб0,9

РР8,5

С41,0

Р10,0

А10,0

Кроме того, используют 6,4 мл витамина D виде масляного раствора, содержащего 0 тыс. и. е. в 1 мл).

Затем препарат высушивают н получат, %:

Белки44

Углеводы30,6

Жиры12,5 (В том числе растительные 3,1)

Витамины, мг %:

В,1,1

Вг2,4

Вб1,1

РР9,0

С44,0

Р15,0

А0,3

Д20,001

Е3,3

Минеральные вещества, мг %

К1380

Na890

Са830

Р430 Fe15,2

Mg178 Калорийность 422,0 ккал.

Предмет изобретения

Белковый молочный првнарат, включаЮ1Щий казеин, Трехзамещенный лимоннокислый натрий, Трехзамещенный лимоинокислый калий, трехзамещеиный лимоннокислый магний и двууглекислый натрий, отличающийся

тем, что, с целью повышения его биологической ценности, он дополнительно содержит обезжиренное молоко, жировой компонент .на основе цельного коровьего молока, сливак и растительного масла, а также сахарозу и витамины при следующем соотношении компонентов, вес. %:

Казеин26,7-29,5

Трехзамещенный лимонно1,5-1,6 кислый натрий

Трехзамещенный лимонно1,6-1,7

кислый калии Трехзамещенный лимоннокислый магний0,5-0,52 Двууглекислый натрий1,2-1,3 Обезжиренное сухое молоко31,5-33,5 Цельное коровье молоко22,7-22,9 Сливки жирностью 40%5,9-6,1 Масло растительное3,1-3,3 СахарозаОстальное