СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА СУШЕНЫХ ДРОЖЖЕЙ-- В ПРОЦЕССЕ ИХ ПРОИЗВОДСТВА Советский патент 1974 года по МПК G01N33/02 G01N31/16 

Известен способ оценки качества сушеных дрожжей в процессе их производства путем взятия навески, ее обводнения, двухстадийного титрования обводненной навески раствором щелочи с введением на второй стадии формалина и последующего пересчета. Целью изобретения является определение срока хранения готовых сушеных дрожжей. Для достижения указанной цели в предлагаемом способе оценки качества сушеных дрожжей в процессе их производства перед первой стадией титрования обводненную навеску выдерживают в течение преимущественно 30 мин при комнатной температуре для полного перехода титруемых веществ в раствор. Берут навеску, в 0,5 г сушеных дрожжей, помещают ее в колбу Эрленмейера объемом 250 см и добавляют 100 мл дистиллированной воды комнатной температуры- Обводненную навеску выдерживают в течение 30 мип при комнатной температуре, периодически взбалтывая для полного перехода веществ, подвергаемых затем титрованию, в раствор. Титрование проводят в две стадии. На первой стадии титруют 0,1 Н раствором едкого натра с фенолфталеином до слабо розового окрашивания, а на второй стадии в тот же раствор вводят 5 мл нейтрального 40%-ного формалина и титруют тем же раствором едкого натра до слабо розового окрашивания с последующим пересчетомСумма мл 0,1 Н раствора щелочи, затраченой па первое и второе титрование, названная уммой кислот, составляет относительную веичину, показывающую количество раствоенных в среде органических кислот и амиокислот, вымытых из сушеных дрожжей при х обводнении и характеризующ их их качетво. Пригодность сушеных дрожжей к длительному хранению по величине суммы кислот риведена в таблице. Продолжительность „Сум.ма кислот в 0,1Н раствора NaOH хранения сушеных дрожжей, мгс (сушеных дрожжей), мл 12 (при герметичной упаковке) 5-7 1,1-1,3 3-4 1,4-1,5 Предмет изобретения Способ оценки качества сушеных дрожжей в процессе их производства путем взятия навески, ее обводнения, двухстадийного титрования обводненной навески раствором щелочи с введением на второй стадии формалина и последующего пересчета, отличающийся тем, что, с целью определения срока хра3нения готовых сушеных дрожжей, перед первой стадией титрования обводненную навеску выдерживают в течение, преимущест4венно, 30 мин при комнатной температуре для полного перехода титруемых веществ в раствор.