Устройство для аэрации бродящих жидкостей Советский патент 1935 года по МПК C12M1/04 

Во время процесса брожения (напр, в дрожжевом производстве) продувание воздуха через толщу бродящей в чане жидкости ставит себе целью как удаление образующихся в процессе брожения спирта и углекислоты, так и насыщение кислородом дрожжевых или иных клеток.

Благодаря невозможности (практически) равномерно распылять вводимый воздух, он пронизывает толщу жидкости большими пузырями, образующимися от соединения между собою мелких пузырьков воздуха.

Поэтому в больщей части продуваемый воздух уходит из чана не использованным, а бродящая жидкость только незначительно с ним соприкасается, что влияет на отдачу ею воздуху образующихся в процессе брожения спирта и углекислоты, присутствие которых отрицательно влияет на размножение дрожжевых клеток - поэтому питательные вещества не так полно утилизируются на питание постоянно образующихся новых дрожжевых клеток, разлагаясь главным образом на спирт и углекислоту, и только сравнительно небольшая часть сахара усваивается дрожжами.

Поэтому, если, с одной стороны, облегчить удаление спирта и углекислоты, как нежелательных факторов, из бродящей жидкости, а с другой стороны спо(10)

собствовать насыщению ее кислородом, то выход дрожжей должен будет повыситься.

В виду того, что распыление воздуха при продувании его сквозь толщу бродящей жидкости обладает указанными выще недостатками, предлагается устройство для аэрации жидкости путем распыления бродящей жидкости в токе воздуха.

Предлагаемое устройство представлено на чертеже, на котором фиг. 1 изображает вид его спереди; фиг. 2-вид сбоку и фиг. 3 - частичный вид способа установки полок.

Герметически закрытый бродильный чан в верхней своей части представляет как бы этажерку с полками. Полки 7, своим видом и формой напоминающие корыта с решетчатым дном, расположены в несколько ярусов в шахматном порядке для лучшего распределения жидкости.

Бродящая жидкость,проливаясь струйками с полки на полку, мелко распыляется как во время своего падения, так и от ударов о нижележащую полку и падает мелким дождем обратно сквозь нижнюю полку в чан, откуда она повторно насосом 2 по трубопроводу 5 подается на верхнюю полку. Вместо одного насоса может быть установлено несколько, в зависимости от мощности и

потребного к перекачке количества жидкости.

Таким образом жидкость во все время процесса брожения совершает непрерывный кругооборот.

Вместо ярусов полок могут быть на верхнем днище чана установлены распылители жидкости любого типа (напр., типа Браузе-Пиппе). В этом случае установка полок становится ненужной.

В это же время нагнетающий вентилятор 3 и высасывающий 4 создают ток воздуха внутри чана, способствующий как удалению из мелких падающих капелек бродящей жидкости спирта и углекислоты, так и насыщению их в обмен кислородом. Оптимальное количество продуваемого воздуха лучше всего может быть установлено опытным путем. На воздушных трубопроводах от обоих вентиляторов 5 и - в местах примыкания их к чану предусмотрены диффузоры с одной стороны для создания добавочного напора, а с другой-для равномерного распределения воздуха и недопущения увлечения мелких капелек жидкости в отсасывающий воздухопровод к вентилятору 4.

Для целей мытья чана, после окончания процесса брожения и спуска из него через спускную трубу 0 уже отбродивщей жидкости, полки / предусмотрены вынимающимися или выдвигающимися (см. деталь на чертеже) из чана через откидную или задвигающуюся боковую стенку его 6.

Дезинфекция воздухопроводов предусматривается обычно применяемой для этого припаркой через паровой штуцер от паровой магистрали (на чертеже не показанный).

Во избежание возможного оседания дрожжей на дно чана предусматривается взмучивание этого осадка сильной струей воздуха из турбовоздуходувки высокого давления через воздухопровод 7 с отверстиями, направленными вниз (к дну чана).

Охлаждение бродящей жидкости осуществляется змеевиком 9, а также отчасти дополнительно и током воздуха от вентилятора 3, что должно облегчить работу змеевика, снизить расход воды на охлаждение чана. Питание чана (суслом, растворами солей) производится через трубу 8, введенную в чан на уровне, бJЭлee высоком, чем максимальный уровень жидкости в нем.

Предмет изобретения.

Устройство для аэрации бродящих жидкостей, отличающееся тем, что для стенания в мелко раздробленном состоянии аэрируемой жидкости в верхней части бродильного чана применены ситчатые полки /, а для подачи на них бродящей жидкости и для создания тока воздуха через слой стекающей с ситчатых тарелок жидкости - насос 9 и вентиляторы 3 4.

к авторскому свидетельству Г. Я. Вольфсона

jYs 44526

У f |щ. jj,i HH:iM 4 a 3H gJcr-j -; f ,

V-i-i -rnc T- -y j- ша- II . ., :..

5

г

---. л: л 7 ;S;v;vЖ SзЗ

-7

1(3

gh,fc.v-Mu-jEib-u,-,jafe 5 ;эт;Щ; 5 й - :гЖ й:Тй« я;йг г гЩ gfvSsSa a