Машина для разделки рыбы Советский патент 1987 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к рыбной промышленности и предназначено для разделывания тресковых видов рыб, преимущественно минтая, с извлечением ястыков икры, печени и внутренностей без вскрытия брюшной полости.

Цель изобретения - сохранение целостности ястыков икры и повьшение выхода печени путем отдавливания

.канчивается перед лезвием дискового ножа 4 и переходит в горизонтальный участок. Отжимное приспособление 3 заканчивается с окончанием этого горизонтального участка, за дисковым ножом 4 и далее начинается верхняя профильная планка 6, которая является продолжением отжимного приспособления 3. При этом нижняя кромка верхвнутренностей в сторону анального от-10 ней профильной планки 6, Также являверстия рыбы.

На фиг.1 схематично изображена машина для разделки рыбы, общий вид; на фиг.2 - взаимное расположение рыбы, дискового ножа для надрезания головы и отжимного приспособления; на фиг.З - то же, в момент касания внутренних боковых стенок брюшка.

Машина для разделки рыбы, преимущественно минтая, состоит из цепного конвейера 1 с носителями 2 для рыбы и расположенных вдоль конвейера 1 по ходу технологического процесса от-жнмного приспособления 3, дискового ножа 4 для надрезания головы со стороны брюшка, нижней и верхней профильных планок 5 и 6, установленных с образованием зазора между ними, в который попадает рыба головной частью (чем обеспечивается фиксация рыбы при дальнейших операциях), приводимого во вращение механизма удаления внутренностей, выполненного в виде установленных на валу 7 подпружиненных выдавливающих роликов 8. Дисковый нож 9 служит для отрезания внутренностей и головы рыбы.

приспособление 3 выполнено в виде фигурной планки, вертикально установленной в зазоре между носителями 2 для рыбы и дисковым ножом 4 для подрезания головы со стороны брюшка и закрепленной одним концо на верхней профильной планке 6. Передний конец отжимного приспособления 3 находится перед дисковым ножом 4 и расположен на высоте, несколько .превышающей высоту рыбы, уложенной в- носители 2 брюшком вверх. Нижняя кромка отжимного приспособления 3 скошена под углом 15-20 к горизонту и снижается до уровня, расположенного вьш;е кромки дискового ножа 4 на величину приблизительно равную толщине стенки брюшка в месте подрезки дисковым ножом 4.

Наклонный под углом 15-20 ° учас- .ток отжимного приспособления 3 начинается от его переднего конца, за28392

.канчивается перед лезвием дискового ножа 4 и переходит в горизонтальный участок. Отжимное приспособление 3 заканчивается с окончанием этого горизонтального участка, за дисковым ножом 4 и далее начинается верхняя профильная планка 6, которая является продолжением отжимного приспособления 3. При этом нижняя кромка верхясь продолжением нижней кромки отжимного приспособления 3, сразу же переходит, в наклонный участок, .обеспечивающий снижение ее на величину толщины стенки брюшка рыбы в месте подрезки головы дисковым ножом 4, до упора в хребтовую кость. После этого наклонного участка нижняя кромка верхней профильной планки 6 переходит в

горизонтальньй прямолинейный участок, продолжающийся до конца машины, на протяжении которого обеспечивается строгая фиксация рыбы по высоте путем упора хребтовой кости ее в нижнюю

кромку верхней профильной планки 6.

Отжимное приспособление 3 обеспечивает сдавливание брюшка в навравле- нии к хребтовой кости и удержание в таком состоянии содержимого брюшной

полости в период подрезания брюшка дисковым ножом 4 с тем, чтобы предотвратить перерезание ястыков икры и контакт ястыков с быстровращающимся дисковым ножом 4 и тем самым исключить нарушение целостности ястыков. Это сдавливание и удержание в сдавленном состоянии производится по всей длине отжимного приспособления 3.

Верхняя профильная планка 6, выполненная из листового материала, является продолжением отжимного приспособления 3, расположёна в начале вертикальной плоскости (по аналогии

с фиг.2, на которой показано положение отжимного приспособления 3), далее, после наклонного участка перед вьщавливающими роликами 8, она OTOI- нута из вертикальной плоскости в

плоскость, расположенную по касательной к траектории движения выдавливающих роликов 8 (как показано на фиг. 3) . На этом промежутке криволинейной поверхности верхней профильной планки

6 голова рыбы отгибается вниз.

Машина работает следующим образом. . Неразделенную рыбу тресковых видов, преимущественно минтая, укладывают вручную между носителями 2 цеп

ного конвейера 1 спинкой вниз, вой в сторону дисковых ножей А и 9 с таким расчетом, чтобы при подрезании головы рыбы дисковым ножом 4 диафрагма, отделяющая брюшную полость от головы, оставалась у головы.

По мере движения конвейера 1 рыба подводится к отжимному приспособлению 3, передний конец которого расположен на высоте, несколько превышающей высоту тушки. Далее этим приспособлением обеспечивается плавное сдавливание брюшка сверху вниз. При этом ястыки икры не передавливаются, а равномерно отдавливаются внутрь брющной полости, поскольку в приго- ловной части объем свободного пространства брюшной полости резко уменьшается, а ястыки икры не нмеют жесткого крепления в приголовной части. До момента касания лезвия дискового ножа 4 тушки рыбы весь объем ястыков икры отдавлен внутрь и вместе с ней большая часть печени. Нижняя кромка выполненного в виде фигурной пластины приспособления 3 обеспечивает сдавливающий эффект по всей длине.

При дальнейшем движении конвейера 1 дисковым ножом 4 производят над- резку головы со стороны брюшка до хребтовой кости и обеспечивают строгую фиксацию тушки рыбы по высоте хребтовой кости путем снижения уровня нижней кромки отжимного приспособления 3. Далее голова рыбы отгибается вниз плоскостью верхней профильной планки 6 и жестко фиксируется с помощью нижней профильной плаки 5-, позволяя исключить выброс туш- ки рыбы из носителей 2 при последующих технологических операциях. Вьщав ливающие ролики 8 равномерно отдавливают содержимое брюшной полости из тушки. Далее дисковым ножом 9 голову и повисшие внутренности, в т.ч. и ястыки икры и печень, отрезают от тушки и раздельными потоками отводят из машины.

голо-

Изобретение позволяет сохранить целостность ястыков икры и увеличить выход печени путем использования отжимного приспо собления в виде фигурной пластины, вертикально установленной между торцом носителя для рыбы и дисковым ножом для надрезания головы со стороны брюшка и имеющей скос переднего конца под углом 15-20.

10

15

20

to-

2828394

Целостность ястыков икры увеличивается вдвое и достигает 90-100%.

Сохранение целостности ястыков икры при разделке, позволяет направить их н а выпуск ястычной мороженой икры высших сортов. Резаные на куски ястыки направляются на выпуск ястычной мороженой икры более низших сортов.

При угле наклона нижней кромки отжимного приспособления 3 до 15-20° в период контакта ее с рыбой сила нормального давления со стороны этой кромки на брющко, отклоненная от вертикали соответственно на угол 15-20°, вызывает сдавливание брюшка сверху вниз до такого состояния, как показано на фиг.2, поскольку горизонтальная составляющая этой силы мала и не может преодолеть сопротивления отжа- тию содержимого брюшной полости внутрь брюшка и сопротивления деформации плечевых костей рыбы и тем самым не может вызвать завала стенки брюшка, с которой находится в контакте 25 отжимное приспособление 3, на противоположную стенку брюшка. Взаимное расположение отжимного приспособления и рыбы в момент контакта и разложение силы нормального давления со стороны отжимного приспособления 3 на рыбу приведено на фиг.1.

При увеличении угла наклона нижней кромки отжимного приспособления 3 20° горизонтальная составляющая силы нормального давления со стороны нижней кромки отжимного приспособления 3 на брюшко рыбы также увеличивается, при этом резко возрастает вероятность деформации брюшка путем поворота стенки брюшка, находящейся в контакте с отжимным приспособлением 3, вокруг участка соединения ее со спинкой вплоть до касания внутренних поверхностей боковых стенок 45 брюшка.

30

35

to

Формула изобретения

Машина для разделки рыбы, преиму- 50 щественно, минтая, содержащая цепной конвейер с носителями для рыбы и расположенные вдоль конвейера дисковый нож для надрезания головы со стороны брюшка, верхнюю и нижнюю профильные 5 планки для фиксации рыбы, верхняя из которых установлена вертикально между носителями и дисковым ножом для надрезания головы, приводимый во вращение механизм удаления внутреннее51

тей и дисковьй нож для отрезания головы, отличающаяся тем, что, с целью сохранения целостности ястыков икры и повышения выхода печени путем отдавливания внутренностей в сторону анального отверстия рыбы, передний по ходу движения кон2828396

вейера конец верхней профильной планки выполнен скошенным под углом 15- 20 к горизонтали и расположен перед дисковым ножом для надрезания головы и нижняя сторона верхней профильной планки размещена вьш1е нижней кромки дискового ножа для надрезания головы.

.//-/

LLL,

rrr

777

фие.2

срие.3

Изобретение относится к рыбной промьшленности и предназначено для раздельтания тресковых видов рыб без вскрытия брюшной полости. Цель изобретения - сохранение целостности ястыков икры и повышение выхода печени путем отдавливания внутренностей в сторону анального отверстия рыбы. Машина содержит цепной конвейер 1 с носителями 2 для рыбы. Вдоль конвейера 1 расположен дисковый нож 4 для надрезания головы рыбы со стороны брюшка. Рыбу фиксируют верхняя и нижняя профильные планки 5 и 6. Планка 6 установлена вертикально между носителями 2 и ножом 4. Ее передний по ходу движения конец скошен под углом 15-20°, а нижняя кромка размещена выше нижней кромки ножа 4. Планки 5 и 6 сдавливают брюшко в направлении хребтовой кости для сохранения целостности ястыков. 3 ил. Q сл Ю С N9 СХ) 00 ;о Фи2.1

Редактор М.Товтин

Составитель А.Горбачева

Техред М.Ходанич Корректор Е.Сирохман

Заказ 7306/1 Тираж 383Подписное

ВНИИПИ Государстйенного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4