Способ получения сливочного масла из высокожирных сливок Советский патент 1975 года по МПК A23C15/02 

влаги 16%. Далее масло направляют на фасовку в крупную или мелкую тару.

Предмет изобретения

Способ получения сливочного масла из высокожирных сливок, предусматривающий охлаждение их в тонком слое при перемешивании с образованием масляного зерна и пахты, механическую обработку и текстурацию, отличающийся тем, что, с целью улучшения

структурно-механических свойств масла и его качества, охлаждению при перемешивании подвергают сливки, нормализованные до содержания влаги -предпочтительно на 5-10% выше, чем в готовом масле, а в процессе механической обработки смеси пахту частично отводят в количестве 7-13%, осуществляя текстурацию масла путем введения пахты или воды до стандартного содержания влаги в готовом продукте.