Штамм дрожжей к-1 Советский патент 1975 года по МПК C12K3/00 

1

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кормовых и пищевых дрожжей, и касается щтаммов для выращивания дрожжей на молочной сыворотке.

Основным недостатком известных штаммов для получения дрожжевой биомассы на молочной сыворотке является плохая усвояемость лактозы, что приводит к снижению выхода биомассы, медленному ее росту и к снижению экономической эффективности процесса культивирования дрожжей на данной среде.

Цель изобретения - увеличение выхода кормовых и пищевых дрожжей и интенсификация процесса получения их из молочной сыворотки за счет полного и интенсивного усвоения источников углерода молочной сыворотки. Для этого предложен штамм дрожжеподобного гриба Trichosporon cutaneum К-1Штамм дрожжей Trishosporon cutaneum К-1 выделен из молочной сыворотки и имеет следующую характеристику.

Образует клетки вытянутой, длинной, изогнутой, неправильной формы, размером в среднем 5-9 мк; 1,5-4 мк, иногда встречаются клетки большого размера 15-25 мк. Протоплазма клеток зернистая, однородная, у старых клеток вакуолизированная.

Размножаются дрожжи делением и почкованием.

На среде Ридер с добавлением лактозы образует обильный мицелий, пристеночное кольдо белого цвета, хлопьевидный осадок.

На молочной сыворотке и солодовом сусле образует пленку белого цвета и белое пристеночное кольцо, осадок хлопьевидный, образует мицелий размером 2,9-3,5X3,2-4,5 мк а по истечении месяца при 17-18° С - плотный мицелий зеленоватого цвета.

На мясо-пептонном агаре и сусле-агаре образует колонии круглой формы с извилистыми краями, выпуклые от центра с щероховатой поверхностью, белого цвета. Клетки на этой среде разнообразной формы - длинные, вытянутые, гигантские и неправильной формы.

Ассимилирует лактозу, глюкозу, галактозу, мальтозу, фруктозу, рафинозу, сахарозу, и также соли карбоновых кислот: молочной, янтарной, лимонной.

Хорошо растет на глицерине, этиловом спирте, манните и других углеродсодержащих соединениях.

Желатину не разжижает, образует колонии круглые, морщинистые с шероховатой поверхностью и извилистым краем.

Усваивает азотнокислый калий, мочевину, сульфат аммония.

Ценными особенностями штамма являются высокая биосинтетическая способность его на молочной сыворотке, в том числе большая скорость накопления биомассы, и нечувствительность к высокой кислотности среды (более 75° Т).

Удельная скорость роста штамма на молочной сыворотке в логарифмической фазе равна 0,350-0,400 ч что свидетельствует о возможности культивирования его в непрерывном процессе со скоростью обновления среды в аппарате около 3,0-3,5 час.

При этом он накапливает 20-30 г/л абсолютно сухой биомассы с высоким содержанием протеина (50-55%) и витаминов группы В.

Предлагаемый штамм дрожжей позволяет ускорить и удешевить технологический процесс обогаш,ения сыворотки белками и витаминами и увеличивает выход биологических ценных веш,еств из молочной сыворотки.

Применение штамма целесообразно для сред, содержаш,их в качестве источника углерода, преимущественно, лактозу и карбоновые кислоты.

Предмет изобретения

Штамм дрожжей Trichosporon cutaneum К-1. Морфология. Клетки вытянутой, длинной, изогнутой, неправильной формы, размером в среднем 5-9 мк, 1,5-4 мк, иногда встречаются клетки большого размера 15-25 мк. Протоплазма клеток зернистая, однородная, у старых клеток вакуолизированная.

Размножаются дрожжи делением и почкованием.

Культуральные и физиологические признаки.

Минеральная среда. Среда Ридер с добавлением лактозы. Образует обильный мицелий, пристеночное кольцо белого цвета, хлопьевидный осадок.

Молочная сыворотка и солодовое сусло. Образует пленку белого цвета и белое пристеночное кольцо, осадок хлопьевидный, образует мицелий размером 2,9-3,6X3,2- 4,5 мк, а по истечении месяца при 17-18° С образует плотный мицелий зеленоватого цвета.

Органическая среда. Мясо-пептонный агар и сусло агар. Образует колонии круглой формы с извилистыми краями, выпуклые от центра с шероховатой поверхностью, белого цвета.

Клетки на этой среде разнообразной формы - длинные, вытянутые, гигантские и неправильной формы.

Отношение к источникам углерода. Ассимилирует лактозу, глюкозу, галактозу, мальтозу, фруктозу, рафинозу, сахарозу. Хорошо растет на глицерине, этиловом спирте, манните и других углеродсодержащих соединениях.

Ассимилирует соли карбоновых кислот: молочной, янтарной, лимонной.

Желатина. Не разжижает, образует колонии круглые, морщинистые с шероховатой поверхностью и извилистым краем.

Отношение к источникам азота. Усваивает азотнокислый калий, мочевину, сульфат аммония.