Способ обогащения коньячного спирта энантовыми эфирами Советский патент 1976 года по МПК C12G3/12 C12G3/07 

тем основную часть коньячного спирта в количестве 440 дал отделякп декантацией и отфильтровьтают на пластинчатых фильтрах.

Дрожжи промьшают 3 pasfi по 20О дал дистиллированной водой, фильтруют и купажируют с профильтрованным коньячным спиртом до достижения 25 о6,%, вьщерживают в течение двух месяцев, затем обрабатывакгг холодом при температуре -Ю C в течение восьми дней, вновь фильтруют и используют в купаже ординарного коньяка три звездочки в количестве 8%.

Пример 3. 1ОО кг винных осадочных дрожжей влажностью 6О% помещают в эмалированную емкость с паровой рубашкой и мешалкой. В емкость заливают 20О дал пятилетнего коньячного спирта и 20 кг пищевой лимонной кислоты до рН 3,0, Смесь подогревают до 35 и выдерживают в течение 1 месяца при перемешивании.

После окончания настаивания кон1 ячный спирт отделяют от дрожжей декантацией с последующей фильтрацией. От | ильтроэанный

коньячный спирт в количестве 175 дал используют при приготовлении экспедипионного и тиражного ликера в шампанском производстве.

формула изобретения

1. Способ обогащения коньячного спирта энантовыми эфирами, предусматривающий

введение дрожжей и экстракцию из них энантовых эфиров, отличающийся тем, что, с целью увеличения содержания энантовых эфиров и улучшения качества коньячного спирта, дрожжи вводят в коньячный

спирт непосредственно после перегонк.и или выдержки в количестве от 1:10 до 1:1ОО, а экстракцию проводят при температуре, преимушественно равной С, в течение 1-3 месяцев,

2. Способ по п. 1,отличающийс я тем, что одновременно с введение л дрожжей в коньячный «спирт добавляют пшдевую кислоту, например лимонную, до значения рН, равного 2,5-3,5,