Устройство для формования баранок Советский патент 1938 года по МПК A21C3/08 

В предлагаемом устройстве для формования баранок раскатывание куска теста в баранку производится путем прокатывания его по дуговому жолобу, снабженному прорезом для пропуска вращающихся плеч, на периферии которых монтированы дугообразные конические оправки, формующие баранку.

На чертеже фиг. 1 изображает вид спереди устройства для формования баранок; фиг. 2 - вид его сбоку; фиг. 3 - частичный вид его сверху.

На полотняную ленту / кладется отрезанная ножом полоса теста, а конец ее заправляется в вальцы 2, связанные между собой двумя шестернями 3. При вращении вальцев последние затягивают собой тесто и направляют его вниз в виде ленты с утолщением к средине. Вращающаяся крестовина своими лопатками 4 поочередно отрывает порцию теста.

Во время отрывания теста углы лопатки движутся почти вплотную к образующим вальцев, имея зазор 0,5 мм. Оторвав порцию, лопатка несет ее к верхнему концу дугового жолоба 30, а поршень 5 сдвигает порцию с лопатки в момент приближения нижнего конца поправки 9 к верхнему

концу жолоба. Дугообразные конические оправки 9, служащие для раскатывания куска теста в баранку, монтированы на периферии вращающихся плеч 7/. Порщни снабжены роликами 7, которые катятся по кулачку 8, направленному в сторону сбрасывания теста с лопатки. Как только закругленный конец 6 оправки 9 прикоснется к тесту, он затаскивает его внутрь жолоба и катит вниз, одновременно удлиняя образовавшийся жгуток теста. Жгуток катится внутри жолоба и в то же время удлиняется, так как раскатывающая коническая поверхность оправки катит его и жмет своим постепенным утолщением. Приближаясь к нижнему концу жолоба, жгуток стыкается концами вокруг свободного конца оправки и принимает форму замкнутого тестового кольца, т. е. баранки.

Для того, чтобы стык баранки не выпучивался из прореза JO дугового жолоба 30, служащего для пропуска плеч /7, на последних имеются частичные утолщения 72, плотно закрывающие прорез против стыкания концов жгутка. После образования баранки закругленный конец 75 оправки выходит изнутри ее, постепенно пре