Способ хранения яичного белка Советский патент 1977 года по МПК A23B5/02

Описание патента на изобретение SU542501A2

Фсрл е11Т11роваипьп 1 белок суншли на распылительной сушилке. Хлебопекарные качества оценивали методом выпечки кексов с послеЛ)ющей дегустацноннор оцсмкой по пятибальпой системе.

Пример 2. В яичный белок, подкпсленный 10%-ным раствором молочной кислоты до рН

7,0, добавляли 0,2%-иый двухзамепачшый фосфорнокислый аммоний и 5 мг/л хлористого кобальта. Дальнейшие оиерацнн проводили аналогично примеру 1. Длительность ферментации 12 ч.

Сравнительная характеристика полученных образцов дана в таблице.

Похожие патенты SU542501A2

название	год	авторы	номер документа
Способ получения заменителя молока для молодняка животных	1973	Залашко Михаил Валентинович Шамгин Василий Константинович Залашко Лидия Сергеевна Щеглов Владимир Васильевич Мизякина Ангелина Михайловна Шейнина Серафима Семеновна Олешко Валентина Степановна Цвигун Василий Иванович	SU477714A1
Способ производства лимонной кислоты из мелассы	1983	Федосеев Валентин Федосеевич Бережной Юрий Дмитриевич Билинская Ирина Степановна Борсукевич Богдан Михайлович	SU1201303A1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТВОРОВ МИНЕРАЛЬНОГО УДОБРЕНИЯ "МЕГАВИТ-Н" ДЛЯ ПРЕДПОСЕВНОЙ ОБРАБОТКИ СЕМЯН	2014	Лосев Ярослав Владимирович	RU2577390C1
Способ получения ферментного препарата для свертывания молока	1973	Веселов Иван Яковлевич Смирнова Тамара Алексеевна Балашова Надежда Анатольевна	SU471380A1
Способ приготовления посевного материала для культивирования плесневых грибов вида @ @ продуцирующих глюкоамилазу	1982	Писаренко Т.Н. Устинников Б.А. Терещенко В.Н. Двадцатова Е.А. Воронцова Н.Н. Кононенко В.М. Лесик А.В.	SU1089975A1
Штамм дрожжей JaRRoWIa LIроLYтIса-продуцент липазы и питательная среда для его культивирования	1987	Звягинцева Ирина Самойловна Лука Вита Теодоровна Вецозола Анда Освалдовна Пенцеле Гундега Александровна	SU1454852A1
Способ получения препарата целлюлолитической ассоциации бактерий рубца	1990	Грачева Ирина Михайловна Кантере Вилен Михайлович Гаврилова Нина Николаевна Рождественская Марина Владимировна Князева Наталья Юрьевна Быстрова Ирина Анатольевна Тараканов Борис Васильевич Николичева Тамара Александровна	SU1781297A1
ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ЖИДКАЯ С ПОВЫШЕННЫМИ НАКОПИТЕЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИОМАССЫ YERSINIA PESTIS EV	2022	Катунина Людмила Семёновна Куличенко Александр Николаевич Курилова Анна Алексеевна Крячок Захар Юрьевич Кондратьева Юлия Викторовна Абзаева Наталья Вячеславовна Гостищева Светлана Евгеньевна Иванова Галина Филипповна Костроминов Артем Валерьевич Степанищева Алина Сергеевна Гридина Татьяна Михайловна Богданова Юлия Викторовна Красовская Татьяна Леонидовна	RU2785826C1
Способ получения белково-витаминного препарата	1982	Ложешник Виктор Кузьмич Озолин Карл Германович Огилец Михаил Васильевич Чиксте Артур Эдуардович Гулбис Эрик Мартынович Никитин Юрий Григорьевич Любинскас Галина Андреевна Вейнберга Зане Альбертовна	SU1090714A1
Способ получения @ -маннаназы	1981	Павлова Ирина Николаевна Захарова Ирина Яковлевна Тиньянова Неля Зельмановна	SU958498A1

Реферат патента 1977 года Способ хранения яичного белка

Формула изобретения SU 542 501 A2

Предлагаемый способ позволяет сократ ггь продолжительность ферментации, обогатить сухой яичный белок биологически активными соединениями, консервирующим агентом - ироппонатом и улучшить физико-химические свойства готового продукта, например пенообразующую способность, растворимость.

Формула изобретен и я

1. Способ хранения яичного белка ио авт. св. № 511928, отличающийся тем, что, с целью ускорения ироцесса ферментации, перед

обработкой водной суспензией отмытых клеток иропионовых бактерий в яичный белок вводят смесь водных растворов солей фосфорнокислого калия, хлористого кобальта и фосфорнокислого или сернокислого аммония.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что указанные соли вводят в следующих количествах, %:

0,05-0,2

Фосфорнокислый калий

0,0001-0,0006 Хлористый кобальт

0,05-0,2 Фосфорнокислый аммоний

0,05-0,1 Сернокислый аммоний

SU 542 501 A2

Авторы

Воробьева Лена Ивановна

Лобзов Константин Иванович

Стоянова Лидия Григорьевна

Даты

1977-01-15—Публикация

1975-07-28—Подача