Пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам с конвейерным ходом Советский патент 1977 года по МПК A21B3/04 

1

Изобретелие относится к хлебопекарному производству, а к устройствам для увлажнения тестовых заготовок в хлебопе- карных печах.

Известно пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам с конвейерным подом включающее парораспределитель с пароподво- дящими патрубками, установленный с возмож костью регулирования рассто5шия от пода, и канал для удаления паровоздушной смеси из пекарной камеры, причем канал для уда ления паровоздушлой смеси сообщен с наг нетаюшим коллектором, паровой распределитель установлен с возможностью перемещения по вертикали, а во всасывающем коробе рас положен} ом под подом, установлен наклонный перфорирова шый лист l .

Однако такая конструкция пароувлажнительного устройства приводит к смешиваншо пара и паровэзаушиэй смеси пекарно камеры, что з11ачит«-:лы1О ухудшает условия конде}1са- ции пара на поверхности тестовых заготовок

Расположение парораспределителя над тестовы п1 Зс1готовками с мшшмальным зазором при наличии встречного движения тестовых заготовок и упомянутой смеси вызывает увеличение скорости омывания, что приводит к значительному сокращению продолжительности периода конденсаш1И пара.

Целью изобретения является снижение расхода пара и улучшение качества готовых изделий.

Для этого парораспределитель выполнен в виде плоской коробки, имеющей наклонное гофрированное дно с отверстиями, при этом устройство снабжено каналом для отвода излишков пара, paзмeщeнJiЫм над парораспределителем вдоль канала для удаления паровоздушной смеси, и подвижно связанной с парораспределителем заслонкой для разделения потоков паровоздушной смеси и излишков пара.

При этом дно парораспределителя установлено с возможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали.

Кроме того, отверстия в дне парораспро- делителя расположены на внутренних rfx:Gнях гофр, так, что количество их убывают по ходу коивейор}1ого пода. Пароподводшцие патрубки установлены в противоположных боковых стенках парораспределителя. На фип1 1 схематически изображено.преа- лагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 - общий вид устройства в аксонометрии; на фиг. 3 - схема движения паровоздушной смеси пекарной камеры, на фиг. 4 схема движения пара; на фиг. 5 - вариант упрощенной, конструкции устройства для увлажнения тестовых заготовок в туннельной печи; на фиг. 6 - вариант устройства для тупиковой печи, Пароувлажнительное устройство состоит из расположенного над конвейерным подом 1 парораспределителя в виде плоской коробки 2, образованной перекрытием 3, боковыми стенками 4, подвижным гофрированным дном 5 с отверстиями 6, торцовыми стенками 7, подвижно связанными с дном 5. Пароувлажнительное устройство имеет шарнирно подвешенную шторку 8, связанную тягами 9 с подвижным дном 5 коробки 2. На последней установлены перегородки 10, образую щие кшшлы 11 для отвода паровоздуишой смеси, и канал 12 для отвода иолишного (не коидеиснрэванного) пара. В каналах 11 и 12 имеются регулировочные шиберы 13. Устройство имеет валик 14, снабженный рукоят ками 15, которые могут быть зафиксированы в определенном положении. В передней части парораспределительной коробки 2 на боковых стенках 4 установлены патрубки 16 для подачи в нее пара. Пароувлажнительное устройство работает следующим образом. ,, поданный для увлажнения через пат- рубки 16, аэполняет объем парораспределительной коробки 2 и через отверстия 6 гофрированного дна 5 поступает в зону увлажнения, ом7лвает верхнюю поверхность тестовых заготовок, находящихся на конвейерном поду, охлаждаясь, конденсируется на их пслзерхности, одновременно повышая температуру поверхности тестовых заготовок до точки росы. Исмишки пара следуют: по напрпвлецию движения тестовых заготовок и в отсеке, образованном шторкой 8, пере- крытием 3 и, подвилоюй стенкой 7 парорас - пределительпой коробки 2, через окно 17 поступают fi канал 12 и удаляются через шибер 13 и вытяжку пеитиляционной системы печи. )овоздушная смесь пекарной KaMejJU, проходя иьпие штирки 8 иод перекрытием пекарной каморы, попадает в канал 11 и уходит 1) ш.ггяжку, но nn)yuiast оитимальпых ус.чо1М)й для колдопс.мции ).м ла noBt.fixjiости тестовых ;.чиОГ1ШОК i-, поио лилаииИПпя. Капли конденсата, захваченные паром, оседают на гофрированном дне 5 и по впадинам между гофрами направляются через отводную трубу 18 за пределы камеры. .Для иэмерения зазора между перфорированным дном парораспределителя и поверхностью тестовых заготовок воздействием на рукоятки 15 поворачивают валик 14 и связанную с ним торцовую стенку 7, что влечет перемещение дна 5 между стенками 4 и щторки 8 в требуемое положение. Описываемое пароувлажнительное устройство может быть установлено в тупиковых печах (см. фиг. 6). Оно позволяет обеспечить рациональный вентиляционный обмен паровоздушнойсреды на загрузочном участке конвейера и малую скорость обтекания тестовых заготовок, увеличить длительность конденсации пара на поверхности тестовых заготовок при его ми.нимальном расходе, создать высокую относительную влажность в зоне увлажне1;ия, ис- к;почить попадание капель колделсата на поверхность тестовых заготовок. Формула изобретения 1. Пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам с конвейерным подом, включающее парораспределитель с пароподводящими патрубками, установленный с воэ можностью регулирования расстояния от пода, и канал для удаления паровоздушной смеси из пекарной камеры, отличающее с я тем, что, с целью снижения расхода пара и улучшения качества готовых изделий, парораспределитель выполнен в виде плоской коробки, имеющей наклонное гофрированное дно с отверстиями, при этом устройство сна жено каналом для отвода и.злишков пара, размещенным над парораспределителем вдоль канала для удаления паровоздушной смеси, и подвижно связанной с парораспределителем заслонкой для разделения потоков паровоздушной смеси и излишков пара. 2.Устройство по п. 1, отлича ю- щ е е с я тем, что дно парораспределителя установлено с возможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали. 3.Устройство по п. 1, отлича ю- щ е е с я тем, что отверстия в дне парораспределителя расположены на внутренних гребняхтофр так, что количество их y6bfвает по ходу конвойорного пода. 4.Устройство по п. 1, отлича ю- ш е о с я том, что, с полью равномерного

заполнения паром парораспреде;.игеля, пароподводящие патрубки усгано чпен 1 в прстивгположных боковых стенках парораспределителя.

Источник информацкк, принятый во вниN.aHHfi при экспертизе:

1. Авт рек есвидетельство CCCPhfe 309687, М. кл/Л 21 В 3/04, 1970 /прототип/.

t(,f f t f ( г rf f f Г) (Tfr f г Q Cf f f (.fffffb f а Э1гтГаТгооТгГоУО(иоа 0 50oT o о ХйдЗа

-. .

Фиг.1 {.r f гТГТ (. C(rfr/) бУ1Г& Г Г1Гйазол Гйа((у1

.З

Фиг.

yv У i rVWYVsV Гзтггпггггг гг а- ег ггтгДзгтттзтт З а з «т

oof д jp jAoja,je.jejg.W..e..e.gje .П П f Г Cf f f / f f (f f f f f) f f Ъ (Tff 1

aTfoiaofafaafirod oTroso ro ОбЭТТГоЗ отпп о ooo oons о о a о о js о со о о ь Ь

OftQgjgOJ ;j jej; ;j ej|;,0,Jg,

Г---Т/73

J 5

IS

Фиг-5 CrrrrfT

а гТГуТГ 099

л PJ) S O ftJ-f ЛЛ f Л:

l№SM/J K/A5 «af f Fi irW

Ф(г.