Машина для разделки хрящевых рыб Советский патент 1977 года по МПК A22C25/14 

фиг. 1; на фиг. 3 - вид по стрелке Д, разрезы Е-Е и Я-Я на фиг. 1; на фиг. 4 - разрезы К-К, Л-Л и М-М на фиг. 1.

Машина для разделки хрящевых рыб состоит из конвейера / с лотками 2, имеющими щели 3 для фиксации спинного плавника, конвейера 4 сопровождения хвостового плавника, конвейера 5 сопровождения голов, щетки 6 для перемещения тушки в зону отрезания головы, упорной планки 7 для выставки голов рыб на линию реза, пожа 8 для отрезания голов, устройства 9 для удаления внутренностей, щетки 10 для передачи тущек в зону разделки их на балык или филе - спинку, ножа 11 для отрезания хвостового плавника, конвейера, образованного гибкой лентой 12, имеющей желоб 13 с вертикальными стенками и служащей для транспортирования тушки но зоне разделки на балык или филе вдоль ножей в фиксированном положении, распластывателя 14, ножа 15 для вскрытия брющка, пары дисковых ножей 16 для срезания тонких стенок брюшной полости, плапок 17 для поддержания стенок брюшной полости, устройства 18 для вскрытия и зачистки кровяной почки, ножей 19 для вырезания хряща, ролика 20 для выравнивания тущки при отрезании спинного плавника, ножа 21 для срезания спинного плавника, роликов 22 для поджатия ленты с рыбой к распластывателю. Конвейер / и конвейер, образованный лентой 12, расположены перпендикулярно один к другому.

Лотки 2 конвейера / выполнены из двух створок 23 и 24, жестко связанных между собой и в поперечном сечении образующих профиль, соответствующий форме поперечного сечения рыбы. Щель 3 находится между вертикальными стенками 25 и 26 створок и имеет ширину, соответствующую максимальной толщине спинного плавника.

Устройство 9 для удаления внутренностей (см. фиг. 2) состоит из ролика 27 с отверстиями 28, золотника 29 с окном 30 и подпружинеипого ролика 31.

Распластыватель 14 имеет окно 32 для ножей для вскрытия кровяной почки и прорези 33, расположенные под острым углом (45°) к вертикальной оси распластывателя и служащие для установки ножей для вырезки хрящевидного хребта. В поперечном сечении распластыватель имеет трапециевидную форму. Большее его основание имеет размер, равный ширине желоба 13.

Устройство 18 для вскрытия и зачистки кровяной почки состоит из пары дисковых ножей 34, закрепленных между собой на расстоянии, соответствующем минимальной ширине кровяной ПОЧК-И.

Эти ножи установлены параллельно и между ними в чередующемся порядке размещены пучки мягкой щетки 35 и металлической щетки 36, причем размер пучков щетки 35

превышает радиус ножей на 5-10 мм, а размер пучков щетки 36 меньше радиуса ножей на 3-4 МЛ1.

Для вывода балыка или филе из машины установлен лоток 37 с прорезью для спинного плавника.

Работает машина следующим образом.

Рыбу (акулу-катран) вручную загружают в лотки 2 конвейера 1, который совершает периодическое движение, при этом тушка располагается хвостовым плавником в фиксирующей прорези конвейера 4. Ее снинной плавник заходит в щель 5 между вертикальными стенками 25 и 26, которые, удерживая плавник, способствуют сохранению фикспрованного положения тушки в процессе обработки.

При перемещении лотка с рыбой дисковый нож // отрезает хвостовой плавник, после чего в следующей позиции в момент выстоя конвейера щеткой 6 тущка перемещается вдоль лотка головой до упорной планки

7, установленной на соответствующую длину головы. Затем нож 8 отрезает голову рыбы, которая поддерживается конвейером 5 сопровождения годов.

В момент Быстоя лотка в зоне устройства 9 для удаления внутренностей струи воды, подаваемые через золотник 29 и окно 30 в отверстия 28 ролика 27, попадают в брюшную полость рыбы и вытесняют внутренности, которые попадают между вращающимися роликами 27 и 31 и окончательно удаляются.

При остановке лотка напротив узла разделки на балык или филе щетка 10 передает тушку с лотка 2 на конвейер, образованный

лентой 12. Тушка при этом удерживается в центрированном положении за спинной плавник, который скользит по щели 3. Переходя с лотка на ленту 12 тушка рыбы сохраняет ориентацию в результате того, что профиль

ленты в поперечном сечении повторяет профиль поперечного сечения лотка и сннн11ой плавник из щели лотка переходит в аналогичный желоб 13 в ленте 12 с вертикальными стенками.

Лентой 12 тущка подается к ножу 15 для вскрытия брюшка, после чего она подходит к распластывателю. Стенками распластывателя брюшина разводится в стороны и разравнивается поддерживающими планками 7/.

Вертикальные дисковые ножи 16 срезают тонкие брющные стенки, не представляющие пищевой ценности.

В случае разделки рыбы на балык устройство 18 вскрывает и зачищает кровяную почку. Для этого ножи прорезают пленку, закрывающую кровяную, йочку, при этом пучки металлической щетки 36 разрущают прочный поверхностный слой, а пучки мягкой щетки 35 окончательно зачищают сгустки крови,

которые смываются водой. Ножи для вьшезания хрящевого хребта в этом случае отключают.

Затем тушка роликом 20 по лотку 37 со щелью для спинного плавника подается к ножу 21, который срезает его.

В случае разделки рыбы на филе устройство 18 отключают и после срезания брюшных стенок тушка поступает к ножам 19, вырезающим хрящевой хребет, затем удаляется спинной плавник и готовое филе выходит из машины.

Предполагаемый экономический эффект составит 46,9 тыс. рублей на одну машину.

Формула изобретения

1. Машина для разделки хрящевых рыб, например акулы-катран, содержащая два перпендикулярно расположенных конвейера, один из которых имеет лотки и над ним установлены инструменты для разделки рыбы на тущку, а вдоль другого, служащего для разделки ее на балык или филе, - нож для вскрытия брющка, распластыватель, дисковые ножи для отрезания теши, вскрытия кровяной почки, вырезания хребта и спинного плавника, отличающаяся тем, что, с целью обеспечения надежного фиксирования рыбы в процессе разделки и повышения тем самым качества разделки, рабочая ветвь конвейера для разделки рыбы на балык или филе выполнена в виде продольного желоба и конвейеры смонтированы так, что в момент выстоя продольные оси желоба и лотка расjTjLZ- UL fsr j f г- / , 1 ; . ;rh I

положены на одной линии, при этом распластыватель укреплен над желобом конвейера за ножом для вскрытия брюшка по всей его длине и имеет центрирующую канавку для хребта, окно для ножей для вскрытия кровяной почки и прорези, расположенные под острым углом к вертикальной оси распластывателя для размещения ножей для вырезки хребта.

2.Машина по п. 1, отличающаяся тем, что желоб конвейера образован эластичной лентой и поперечное сечение его соответствует поперечному сечению тела рыбы, а распластыватель выполнен в поперечном сечении трапециевидной формы и большее основание его имеет размер, равный ширине желоба.

3.Машина по п. 1, отличающаяся тем, что лотки конвейера для разделки рыбы на тушку состоят из двух жестко закрепленных створок с продольной щелью между ними.

4.Машина по пп. 1, 2, от л и ч а ю щ аяс я тем, что дисковые ножи для вскрытия кровяной иочки расположены параллельно и между ними в чередующемся порядке установлены пучки мягкой и металлической щеток, причем размер пучков мягкой щетки превышает радиус дисковых ножей.

Источник информации, принятый во внимание при экспертизе:

1. Печатии В. А. Рыборазделочные машины и машины для консервного производства, М., 1956, с. 9-11. Й.г. , L.f ;

/i-/i

25

6-5

2

(ТуГ у J

29

Фиг.З

и-и

: ./

/4 3

л-л

20

21