1
Изобретение относится к Сыродельной отрасли промышленности, а именно к устройствам для прессования сыра.
Извест1го устройство для прессования сыра, включающее станину, по меньшей мере одну полку для размешения сырных форм, прессуюиии механизм и механизм загрузки
Однако это устройство содержит П-образпую станину и систему пневмоцилиндров, кото|)ые делают пресс громоздким за счет увеличения металлоемкости и снижают надеж 1ост1, работы из-за большого числа пневмон.илипдров.
Целью изобретения является обеспечение равномерного распределения нагрузки на все прессуемые сыры и упрощение конструкции.
Это достигается тем, что устройство снабжено по меньшей мере одним выдвижным поддоном для установки сырных форм, полость которого соединена с вакуум-системой, а прессующий механизм выполнен в виде рамы € закрепленной на ней в горизонтальном положении по меньшей мере одной диафрагмой, установленной с возможностью вертикального перемещения, при этом механизм загрузки выполнен в виде рольганга, одна часть которого, расноложенная вне станины, установлена с возможностью подъема, а другая часть, расположенная под станиной, установлена на полке для размещения сырных форм, при этом диафрагма имеет по периметру с нижней стороны упругое утолщение, а поддон - треугольный паз для размещения этого утолщения.
На фиг. I изображено предлагаемое устройство для прессования сыра, вид сбоку с
частичным разрезом; на фиг. 2 - то же, вид
спереди; на фиг. 3 - детали герметизации
поддона; )ia фиг. 4 - вакуумный разъем; на
фиг. 5 узел фиксации поддона.
Устройство состоит из станины 1 этажерного типа, иа полках 2 которой размещаются поддоны 3 с сырными формами 4, прессующего механизма, содержащего раму 5 с диафрагмами 6 и пневмоцилиндром 7, и вакуум-системы 8.
Для Здобства обслуживания полки снабл ены горизонтальными роликами 9, аналогичными роликам загрузочного рольганга, который состоит из рамы 10, подъемной площадки И и привода 12 вертикального
перемещения. Для исключения заклинивания подъемная площадка 11 имеет направляющие 13. Кроме того, подъемная площадка 11 снабжена боковыми бортами 14 и упорной планкой 15 для фиксации конечного положения поддона при его выдвижении. Работа устройства осуществляется следуюН1ИМ образом. Поддон, находяншйся па загрузочном рольганге, заполняют формами с сырной массой. Для этого могут быть использованы обычные5 формы, однако предпочтительнее, с точки зрения более эффективного использования рабочего объема, применять групповую форму, например решетчатого типа, образованную разъемными продольными и поперечны-Ю ми перфорированными пластинами. После заполнения формами поддон перемещается по рольгангу в рабочее положение. Механизм перемещения поддона может быть или механический, как показано на чертеже,15 состоящий из электродвигателя с редуктором 16 и рабочих роликов 17, или с использованием пневмо- или гидроцилиндра. В рабочем положении поддон фиксируется боковыми планками 18 (вместо которых мо-20 гут быть использованы вертикальные ролики) и фиксатором 19, входящим в паз зацепа 20. Одновременно с фиксацией происходит соединение вакуум-системы с полостью поддона с помощью щтуцера 21 и переходника25 22. Аналогичным образом загружаются и остальные полки при поднятии площадки 11 на уровень загружаемой полки. После загрузки всех полок рама 5 опуска-30 ется. При этом треугольное утолщение 23 на диафрагме должно войти в треугольный паз 24 поддона по всему периметру. Затем производят откачку воздуха и сыворотки из поддона до заданного разрежения. 35 Диафрагма, под действием разницы давления внутри поддона и атмосферного, через крыщки 25 давит на сырную массу - происходит прессование сырной массы. По окончании прессования нарушают раз- 40 режение в поддонах и поднимают раму с диафрагмами. Поддоны поочередно извлекают из этажеpa разгрузочным рольгангом, и производят распрессовку сыра. В зависимости от объема производства и конкретных условий такое устройство может применяться в одноярусном или миогоярусном исполнении. Использование предлагаемого устройства позволит унифицировать иронесс прессования сыра и снизить металлоемкость устройств для прессования сыра, Фор мула изобретения 1. Устройство для прессования сыра, включающее станину, по меньшей мере одну полку для размещения сырных форм, прессующий механизм и механизм загрузки, отличающееся тем, что, с целью обеспечения равномерного распределения нагрузки на все прессуемые сыры и упрощения конструкции, оно снабжено по меньщей мере одним выдвижным поддоном для установки сырных форм, полость которого соединена с вакуумсистемой, а прессующий механизм выполнен в виде рамы с закрепленной на ней в горизонтальном положении по меньщей мере одной диафрагмой, установленной с возможностью вертикального перемещения, при этом механизм загрузки выполнен в виде рольганга, одна часть которого расположена вне станины и установлена с возможностью подъема, а другая часть расположена под станиной и установлена на полке для размещения сырных форм. 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что диафрагма имеет по периметру с нижней стороны упругое утолщение, а поддон- треугольный паз для размещения этого утолщения. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Патент Франции N. 2078129, кл. А 01J 25/115, 1971. ( // / .- Л ) , .1 ErZZliaZIZZIZ т г n- I I иI :
а
.8 -2
j 7/ , S. ii Ы I iQiPp P a П П M .. J
I I-
|f;vE:T
izzTiJT
/
23
Wx:--.:,H
У х х X у X - Х X X
го
,2
