Устройство для измельчения мяса Советский патент 1978 года по МПК A22C17/00 

1

Изобретение относится к мясной up мышленности.

Известно устройство для измельчения мяса, содержащее наклонно установленный шнековый -питатель с загрузочным бункером к укрепленный на валу режущий механизм с неподвижными ре1иотками - приемной и выходной - и ножом ,

Такое устройство обладает недостаточно высокой надежностью в работе.

Цель изобретения - повыщение надежности работы.

Это аостигаетси тем, что устройство снабжено соединенной со шнековым питателем Горизонтальной камерой с конусообраз ным участком, н«;1меньшее основание которого примыкает к режущему механизму, а наибольшее расположено в точке пересечения геометрических осей питателя и вала режущего механизма, а также кожухом с

укрепленными на нем нанравляющими для поступающего .мяса, охватывающим вал режущего механизма.

Кроме того, щьековый питатель может быть снабжен щтуцером для подключения

к вакуумной системе, расположенным напротив загрузочного бункера, и установлен с возможностью поворота.

Для регулирования скорости вращении вала режущего механизма, устройство снабжено датчиком давления, установленным на приемной рещетке.

На фиг. 1 - показан общий вид устройства с продольным разрезом; на фиг. 2 кожух ножевого вала с направляюишми; на фиг. 3 - приемная решетка.

Устройство содержит установленную на CTaimne 1 камеру 2 измельчения, внутри которой расположен режущий механизм, включающий приемную решетку 3 с кольцевым пазом 4 и выходную решетку 5с зажик т ной гайкой 6, а также нож 7, приводимый во вращение электродвигателем 8 через .вал О. На приемной решетке установлен датчик 1О давления. Вал снабжен зашитнык кожухом 11, который входит одним концом в кольцевой иаз приемной решетки , а другим опирается на стенку камеры измельчения. Кожух 11 имеет направляющие 12 для , постунающего из питателя 13, который установлен с возможнех:тью поворота вокруг шарнира 14. Питатель содержит загрузочный бункер 15 с горловиной 16 и штуцер 17, соединенный с вакуумлинней. Шнек 18 приводится, во вращение моторреоуктором 19. Для уплотнения сырья, поступающего на измельчение, камера 2 имеет конусообразный участок, наименьшее основание которого примыкает к режущему механизму, а наибольшее расположено в точке пересечения геометрических осей питателя и вала режущего механизма. Устройство работает следующим образом. . Поступающее на измельчение сырье подают через загрузочный бункер 15 и горловину 16 в питатель 13, одновременно с помощью мотор-редуктора 19 приводят во вращение подающий щнек 18 и.подключают питатель 13 через штуцер 17 к вакуумлинии. Создание вакуума на начальном участке подачи сырья препятствует образованию сводов сырья в горловине 16; Подающим щ..еком 18 сырье направляется в камеру 2,где с помощью направлйющих. 12 оно равномерно подается на приемную решетку 3.При этом благодаря наличию конусообразного участка перед приемной решеткой оно уплотняется. Когца давление зоны перед приемной решеткой 3 достигает величи ны, равной сумме давлений истечения сырь через решетку, датчик давления Ю подает сигнал на исполнительный механизм не по казан), включающий электродвигатель 8, который привош1Т во вращение ножевой вал 9. Проходя через режущий механизм, сырь измельчается и выгружается в приемную емкость. Если во время работы количество подаваемого шнеком сырья превышает пропускную способность режущего механизма,; зависящую от площади отверстий в выходной решетке и скорости вращения ножевого вала, датчик 10 фиксирует увеличение давления на приемную решетку и подает сигна в систему автоматического регулирования для пропорционального увеличения скорости вращения ножевого вала 9, В противном случае, т.е. если количество подаваемого на измельчение сырья менее пропускной способности режущего механизма, то датчик 1О фиксирует уменьшение давления на приемную решетку и подает сигнал в систему автоматического регулирования для пропорционального снижения скорости вращения ножевого вала. Благодаря этому обеспечивается постоя1шое соответствие пропускной способности режущего механизма и производительности подающего щнека, а также высокое качество измельчаемого сырья. Для проведения санитарной обработки и ремонта питатель 13 поворачивают вокруг шарнира 14, обеспечивая удобство обслуживания устройства. Формула изобретения 1.Устройство для измельчения мяса, содержащее наклонно установленный шнековый питатель с загрузочным бункером и укрепленный на валу режущий механизм с неподвижными рещетками - приемной и выходнойи ножом, отличающеес.я тем, что, с целью повыщения надежности работы, оно снабжено соединенной со щнековым питателем горизонтальной камерой с конусообразным участком, наименьшее с нование которого примыкает к режущему механизму, а наибольшее расположено в точке пересече ния геометрических осей питателя и вала режущего механизма, а также кожухом с укрепленными на нем направляющими для поступающего мяса, охватывающим вал режущего механизма. 2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что щнековый питатель снабжен штуцером для подключения к вакуумной системе, расположенным напротив загрузочного бункера. 3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что щнековый питатель установлен с возможностью поворота. 4.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью регулирования скорости вращения вала режущего механизма, оно снабжено датчикомдавления, установленным на приемной решетке. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: 1. Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности М., Пищевая промышленность , 1971, с. 297, рис. 146.

19

fut.l

Фи9.2

3 «

i2