Способ обескровливания убойных животных и птицы Советский патент 1978 года по МПК A22B5/04 

(54) СПОСОБ ОБЕСКРОЛИВАНИЯ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ

Изобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано при обескровливании убойных животных и птицы.

Известен способ обескровливания убойных животных и птицы, предусматривающий вскрытие рабочим инструментом кровяного русла с последующим сбором крош ИОднако при использовании этого способа значительная часть крови остается в кровеносных сосудах , что ведет к снижению качества мяса.

Целью изобретения является .повышение выхода крови и улучшение таким образом качества мяса.

Поставленная цель достигается благодаря тому, что после вскрытия кровяного русла в область сердца подают импульсный электрический ток низкой частоты,

При этом величина тока и напряжения составляют соответственно 10-150 мА и 2-120 В при частоте слецования импульсов 2О-120 в минуту и продолжительности 10-50 мс.

Способ осуществляют следующим образом.

Проводят обескровливание крупного рогатого скота и свиней, для чего оглушенных хшвотных поднимают на конвейер обескровливания. Сосуды животных вскрывают ножом, через внешние электроды, укрепленные на животных, подают импульсный ток и проводят сбор крови на технические цели.

Параметры импульсного тока для обескровливания крупного рогатого скота следуюшие величина напряжения 8О-9О В, частота следования импульсов 6О в минуту, продолжительность 2О-ЗО мс.

Выход крови по сравнению с известным способом увеличивается в среднем на 11%.

При сборе крови на пищевые цели в кровяное русло вводят полые ножи. К сердцу животного через полый нож и индифферентный электрод, укрепленный на внешней стороне грудной клетки, подают импульсный ток. Сбор крови на пйшевые цели проводят в течение 4О с, затем в течение 8 мин проводят сбор крови на ТехКические цели без подачи импульсного тока. Параметры электрического тока слеоуюшие: для крупного рогатого скота величина напряжения ЗО-40 В, частота следования импульсов 6О в минуту, про должительность импульса 20-30 мс, для свиней величина напряжения 20-30 В, частота следования импульсов 60 в минуту, продолжительность 20-30 мс, Выход крови при сборе на пищевые цели увеличивается на 15 %, а обший выход крови по сравнению с существующим на 6 %. Использование предлагаемого способа пойволит увеличить общий выход кро ви на 1О-11%, а следовательно, улучщи качество мяса, а также увеличить выхо крови на пищевые цели в среднем на 15%. Формула изобретения 1, Способ обескровливания убойных животных и птицы, предусматривающий вскрытие рабочим инструментом кровяного русла с последующим сбором, крови, отличающийся тем, что, с целью повыщения выхода крови и улучшения таким образом качества мяса, после вскр1г1тия кровяного русла в область сердца подают импульсный электрический ток низкой частоты. 2. Способ по п. 1,;отличаюШ и и с я тем, что величина тока и напряжения составляют соответственно 10-150 мА и 2-12О В при частоте следования импульсов 20-120 в минуту и продолжительности 1О-50 мс. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: 1, Авторское свидетельство СССР № 449702, кл. А 22 В 5/04, 1971.