Способ обескровливания убойных животных Советский патент 1980 года по МПК A22B5/00 A61B17/00 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к обескровливанию убойных животных и может быть использовано в пищевой, микробиологической и фармацевтической промышленностях Известен способ обескровливания убой ных животных, предусматривающий оглушение, убой и вывод крови из полости сердца дренажным устройством pj . Известно также дренирование кровеносной системы, при котором поступающа из полости сердца в дренажное устройство кровь вновь направляется в кровеносную систему , Недостатком указанных способов явля ется недостаточная полнота извлечения крови, длительность процесса обескровливания, а также вероятность прободения легкого, и, как следствие, попадания воз духа в дренажное устройство и дестере- Типизация продукта; кроме того, при отсутствии визуального контроля ,за введением ножа в полость сердца возможно прободение противоположной стенки пред-, сердия. Цепью изобретения является интенсификация процесса с сохранением стерильности целевого продукта. Поставленная цель достигается тем, что вывод крови из полости сердца «ивотных осуществляют одновременно с бдокирошсой потока крови в аорте. Предлагаемый способ может быть использован как для обескровливания убойных животных, так и их плода. Изобретение осуществляется следующим образом. Убойное животное оглушают или забивают электрическим током. Затем фикси-. руют его на крючьях подвесного конвейера и транспортируют к месту забора крови. Во время транспортировки животное подвергают санитарной обработке и обработке антисептиками. Посе санитариой обработки на левой стороне грудной клетки делают надрез щкуры, разрезают ребра И расширяют разрюз крючками. Затем ра 373 jseaioT сердечиз/то сумку и ввоаят дренажный нож со шлангом в правое прецсердив животного. По окончании лроцесса обескровливания нож извлекают и отправляют животное на дальнейшую переработк В случае обескровливания плода живот ного технология остается; прежней за исключением более сложной санитарной обработки. Из животного, разделываемого на конвейерной линии, извлекают матку с плрдом, извлекают плод из матки, фиксируют и транспортируют в стерильный туалетный бокс. После туалета теплой водой (36 ±2 С) с примесью антисептика уцалшот волосяной покров на левой стороне грудной клетки и промывают обработанное место антисептическим раствором, ;например спиртовой настойкой йода. Затем плод транспортируют в бокс обескровливания со стерильной атмосферой, В боксе обескровливания левую сторону грудной клетки плода вскрывают сте рильным хирургическим инструментом в месте забора крови, прижигают разрез; расширяют разрез стерильными крючками и вводят дренажное устройство в полость . сердца, в частности в правое предсердие. Затем осуществляют обескровливание. Кровь собирают в стерильный сборник с инертной атмосферой (азот, аргон). По окончании процесса обескровливания плоа, транспортируют для дальнейшей переработки. Собранную кровь также отправляют на дальнейшую переработку, например для получения стерильной сыворотки, П р и м е р 1, На разделочном конвейере убойного завода из коровы извлек ли шестимесячный плод и подвесили его за задние ноги к транспортеру. Плод от- транспортировали в стерильный туалетны бокс с избыточным давлением воздуха и подвергли санитарной обработке теплой ВОДОЙ {36 ±2 С) С примесью антисептик Затем на левой стороне грудной клетки плода волосяной покров на площадке 50x100 мм и после промывки теп лой водой обработали очищенную площацку спиртовым раствором йоца. После под готовки плод переместили в другой стери ный бокс для обескровливания и снова об работали очищенный участок грудной кле ки плода спиртовым раствором йода| гру ную полость вскрыли стерильнымла1шето прижгли разрез шпателем и расширили разрез стерильными крючками. Затем вве ли в правое предсердие стерильную иглу 3 ветеринарного шприца с дренажным ишангом. Дренажный шланг был соединен со сборником крови, заполненным азотом. Кровь из полости сердца плода начала пос тупать в приемник, вытесняя азот. Спустя 10 мин кровь из плода была Полностью извлечена. Количество извлеченной крови составило 1,2 л. Для проверки стерильности полученную кровь подвергли центрифугированию в инертной атмсзсфере и сыворотку проверили на наличие микрофлоры и вирусов крупного рогатого скота. Наличие указанные биологических объектов не установлено. П р И м е р 2. Пятимесячный плод извлекли из забитой коровы и процесс санитарной обработки стерилизации плода провели, как в примере 1. От волосяного покрова очистили участок шеи плода и надрезали шкуру в месте, чистом от волосяного покрова. Затем нащупали трахею и ввели стерильную ветеринарную иглу со шлангом через верхнюю часть разреза. Иглу направили вдоль трахеи и вонзили в правое предсердие. В приемник начала пост5тать кровь. Было собрано 0,4 л крови. По окончанию поступления крови в приемник иглу извлекли. Была проведена проверка нарушения целостности органов и тканей плода в месте введения иглы. Проверкой установлено что иглой был задет край легкого, повреж дена аорта и на стенке правого предсердия со стороны противоположной месту ввода иглы бьто повреждение мышечной ткани. Часть крови (40%) плода была потеряна из-за вытекания через места повреж дёний. До стерилизации на фильтре в сыворотке были обнаружены бактерии сенной палочки. Как видно из приведенных примеров, предлагаемый способ обескровшивания убойных животных и, в частности плодов их, позволяет увеличить полноту извлечения целевого продукта и сохранить стерильные условия извлечения крови. формула изобретения Способ обескровливания убойных животных, предусматривающий оглушение, убой и вывод крови из полости сердца, дренажным устройством, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью ивтен сифнкации процесса с сахрацением стериль57336036

ности целевого продукта, вьшод крови из1. Технологическая инструкция по

полости сердца осуществляют одновре-производству, мяса и мясопродуктов. М.,

менно с блокировкой потока крови в аорте. ВНИИМП, 1960, раздел 1У, 8 (протоИсточники информации,. Авторское свидетельство СССР

принятые во внимание при экспертизе№ 468622, кл. А 61 Ь 17/00, 1975. тип).