Способ получения солодового экстракта Советский патент 1978 года по МПК C12C1/18 

CHiHioro iH |П:Шен1нч1Н|Ого сол о;до1в 0,8 : 0,8 : 0,8- 1,2:1,2:1,2. Засышюу оатода :и за-пирание с 1ВОДОЙ осуществляют ino из1вест :ч.о1М1у режиму. Гиаролмз затоивой -M-accbL (Зрслисходит 1Пр1и тбмтератлфе 35-42-52-63-70° С « соот1Ветст1В€1Н1Н0 в течв:41: е 3i9-20-30- 60-20 мин. Сусло осветляют закуу:/ -фильтрацией m iaiH.a9po6iHbix уса-эвиях, а затаил 1тгро1вад,Ят BaiKyyM-cryLUeiHiHe в тангкой Плевк е 1,0-1,5 мм В течекие 2-3 с.

При 1Ва:ку1ум-огущ0Н1Н.и сО|Л10|Д ав С1п; Сус-ла в 1Н-е;го :в1водят водный Э1кст,р.а1Кт гиз lOOv o дoвых pocTKOiB, отделенных -paiHee ст СОЛС|Д|0 В, IB 1кол111чест1ве 3-5% IK суслу, с соаоржажием сужнх юещаств 5-8%, чем дост1И;гаелся о.(огащение экстракта .а1М1ИНО1:к ИСлота У,1и, калием, фОсфором и .микр;о.коЛИЧгство:М орга(I ,и1Че оких ви с лот.

Фор М у л а И 3 о б р е т е .я к я

Сгаособ иолучемия СО1ЛОД01ВЮ|ПО экстракта, включающий 1п ред1ва1р1ителвное irnpiwnoтавление кукурузного солода, отлежку его, др101блеи1ие, з атя-тракие дроблакюго со,ло-да с

водой, ферментативный гидрол.из затора, отделвН1И1е сусл.а от твердой фазы затора и огущание его под вакуумом, отлйчающ1ИЙ€-я тем, что, с целью п.овышан1ия яищеВОй ,и |5иолог:ичеако.н ueHHiociiH тродукта, повышения его шыхода, а также интенсиф.икации технологического лроцесса, при за-т1И1ра1Н1И1и 1нар1ЯД у с асукурузным солод.ом iHCiriiOльзуют пр:ед1вaipiHTeлын10 яриготолЛе.н шый 1н Изм1ельчен1Ный GiBCH-: -:iOU :и лшенИЧНый солод 1СООТ1ветств9Н1Но iB .соотн1ашен1И)И 0,8 : 0,8 : 0,8-1,2 : 1,2 ; 1,2, отделение суслл осуществляют закуум-фильтр ацией IB агааэроб.ных |усло1В И Ях, 1после чего IB отфильтроiBaiHHioe сусло выводят 3-5% ;водного э,кстракта СОЛОДОВЫХ ростков с содержанием cyxiKx веществ 5-8%, а сгущени-е .под ва(куумо1м .проводят IB иленаое 1.0-1,5 мм В течев1ие 2-3 сек.

I-ICTDM HH-X

:Икформа:Ц)И1;1, лфшнятыи во

: ;ьи;ма;Н:ие при

эхснартизе:

ЯКубо-вич Ф. Ф. и Шакин И. А. Производст:во диетичеокого (ВО|КукурузНС1ГО siKCTpiaiKTa. М., «-П ищепром, 1967.