Способ получении гидрофильных липинов Советский патент 1945 года по МПК B01F17/34 

Гидрофильные липины на глюкозе или других сахарах представляют собой сложные эфиры глюкозы и жирных кислот с некоторым количеством свободных спиртовых групп. Гидрофильные липины являются хорошими эмульгаторами и разжижителями для шоколадных и ореховых масс.

Получение липинов из полиглицеринов известно, но последние получаются из остро дефицитного глицерина.

Авторпми настоящего изобретения предлагается получать липины нагреванием смеси сахара и жира в течение 10-15 часов при температуре до 140° под вакуумом или при атмосферном давлении, но в токе HftepTHoro газа.

Соотношение сахара и жира зависит от того, взяты ли ыоно или дисахариды, и от того, какое количество глицерина должно быть замещено сахаром.

Хорошие результаты в отношении получения эмульгатора системы „вола -масло получаются, если взять равные количества глюкозы и жира и нагревать в течение 15 часов при 110-120°,

Температура и время нагревания зависят от того, какое количество

глицерина должно быть заменен

сахаром.

Изобретение может быть иллюстрировано следующим конкретным примером.

Навеска глюкозы и твердого жира в равных весовых количествах тщательно растирается. Если имеются гидрофильные .мипнны, то растирание производится с добавлением 1% этих липинов. Смесь после, тщательного перемешивания загружается 3 сосуд из , железа или алюминия. Сосуд помещается для оЛогрева в масляную или песчаную баню (предпочтительно в масляную). Обогревание реакционного сосуда можно вести также непосредственно паром через парзвую рубашку.

Нагревание произв )дится в течение 15 часов иод вакуумом при остаточном давлении от 50 до 70 мм и при температуре обогреваемой бани 100-12и° или без вакуума, но при той же температуре, с пропусканием углекислоты или другого инертного газа.

Пропусканиеуглекислоты производится следующим образом.

В сосуд погружается трубка из алюминия, же.1еза или стекла, по возможности близко ко дну сосуда. но так, чтобы она не касалась дна. Трубка соединяется с баллоном углскнс.:ого газа. Углекислота пропускается в таком количестве, чтобы было равномерное размешивание массы. После окончания нагревания при стоянии происходит разделение смеси на два слоя. Верхний слой представСтойкость эмульсий, полученных на гидро при хранении в течение 5 месяцев (состнв пинов-10/0,

Характеристика эмульгатора

Гидрофильные липины на глюкозе, полученные под уменьшенным даа.1е.1ием

Гидрофильные липины на глюкозе, полученные НОЛ атыос4ерныл1 давлением

Гидрофильные липины на сахарозе, полученные иод уменьшейным давление.м . . . . . .

Таблица 2 показывает разжижающую способность гидрофильных липинов. РазжиЖТющая способность гидрофильных липинов на сахарах

Характеристика эмульсин после

сюйния в течьние 5 месяцеи

в мерном цилиндре

Эм льсия стойкая. Отстоя мас.чг нет. На поверх1.осш обрачовалась пленочка

Эмульсия стойкая. .Отстоя масло нет

То же

Таблица 2 ляет собой гидрофильные липины, а нижний непрореагкровавшую глюкозу. Верхн1-й слой отлеляют. Гидрофильные липины переливают в сосуд и дают им охладиться. Эмульгирующие свойства получаемых липинов могут быть охарактеризованы следующей таблицей: 1 ильных липинах (на глюкозе и сачирозе) мульсии: жира-27%, гидрофишных лнводы - 72%)