Способ получения помадных изделий Советский патент 1946 года по МПК A23G3/04 

Введение ,в помадную массу эмульсий типа «вода - масло, поМИ1МО повышения .качества и по сущеСТву получения нового вида продукции, представляет ту выгоду, что вместе с жиром можно вводить

жирорастворимые витамины, которые ИНаче В помадные изделия вводить нельзя.

Для увеличения стойкости жира в отношении прогоркания можно Хо 66443- 2 применять и антиоксиданты, например, какао-массу в -коанчестве не менее 2%. Целесообразно жир вместе с эмульгатором вводить в сахарный сироп, предназначенный для приготовления помадной массы, Предмет изобретения 1. Способ получения помадных изделии, отличающийся тем. что, с целью предохранемия изде -ISOtCSI ..

:VlH;t -:..Г:.:т:.ч:. .- лий от черствения при хранении и улучшения их вкуса, в помадную м:ас€у вводят жир в виде эмульсии типа «вода-масло, 2. Прием вьсполнения способа ,по п. I, отличающийся тем1, что в сахарный сироп вводят расплавленный жир и эмульгатор, даюш,ий эмульсию типа «вода - .масло, папример, окисленное масло или соевый лецитин, и полученную массу сбивают обычньм образом.