Устройство для обесшкуривания рыбного филе Советский патент 1979 года по МПК A22C25/17 

Hbij, скорость вр;.- 1ения передающего ваПика 5 больи-ь |;;корости лекточногс транспортера 1. а окружная скорость ваиика 6 больше, чем у валика 3. На раИе также с возмохсностью поворота против часовой стрелки установлен нож 7 с лезвием 8 и прлжимны л элемен том 9, размещенным под лезвием эквидистантно относительно рабочей поверхности операционного валика 3.. периметру операционного валика выпол нены гнезда 10, форма коггорых мЬже7 быть треугольной,.трапецеидальной или желобчатой, при этом ,передняя по ходу вращения боковая сторона II в точке ее пересечения с касательной 12 К рабочей поверхности операционно го валика образует угол сх. р равный HJSH меньший 90. Профиль гнезд 10 мо иметь также винтовую шевронную форму : Лезвие 8 ножа расположено непосредственно над onepauHOHHMvi валиков . 3, Рядом с лезвием находится точка 14 разворота прижимного валика 4,ось 14 которого закреплена на рычаге 1;),, совершающем поворот вокруг жестко ус тановленной на раме оси 16, Прижимной валик может состоять из нескольких соосно расположенных , каходая из которых закрепляете; на рыча геПрижимной валик приводится во вра щение в направлении, противоположном направлению вращения операционного валика 3 с приблизительно такой же окружной скоростью. Валик о для захвата зг нимает такое положение, при котором его aicтивная верхняя сторона выступает над поверхностью ножа 7 на расстояние о Работает устройство следующим 0(5ра 3 ом , Уложенное кожей на ленту подающего транспортера 1 рыбное филе 17 транспортируется через передающий на лик 5 к операционному валику 3„ При этом вращающийся с большей скоростью передающий валик 5 обеспегчивает надежный захват и натяжение хвоста рыб ного филе. Вследствие равенства скоростей вращения подающей ленты я опе рационного валика 3 конец хвосТа филе 17 попадает по достижении рабочей поверхности валика 3 в одно из Гнезд 10, извлечь из которого его уже невозможно. В зависимости от выб ранного наклона передней боковой стороны 11 гнезда 10 облегчается вхо конца хвоста рыбного филе или повышается надежность его удержания в нем. Как только гнездо 10 с концом хвоста филе достигнет ножа 7, лезви 8 последнего врезается в мясо филе .„ Прежде чем начинает действовать воз никающее при этом сопротивление, за1Д яя боковая сторона гнезда и прижимной элемент 9 осуществляют надех -:ый захват кожи рыбного Филе, обеспечивая дальнейшую транспортировку филе без проскальзывания с преодолением авления резания нож/ 7. Филе без кожи скользит вдоль :- аружной поверхности ножа 7 к ленте для отвода филе (на фигурах не показана). При обработке Е-гекоторых сортов рыбного филе необходимо наличие валика 6 для захвата филе„ Прижимной валик 4 можно становить по высоте так, чтобы он не касался рыбного филе или, по меньшей мере, конца его хвоста. Если рыбное филе ш-леет тупой хвостовой срез или неудобный для входа в гнездо 10 конец хвоста, то находящийся в нижнем положении прижимной валик 4 способствует вдавливанию хвостовой части в одно КЗ гнезд 10, прежде чем она поддойдет под лезвие 8 ножа. Также обеспечивается вход этого рыбного филе и захват его кожи, Если необходимо подвести под, лезвие 8 ножа 7 несколько кусков рыбного филе, особенно кусков небольших размеров, расположенных один за другим и/или рядом один с другим, прижимной валик 4 можно выполнить из нескольких независимых одна от другой частей с возможностью их подъема. Предлагаемое устройство повышает качество обесыкуривания филе и обеспечивает надежную подачу.конца рыбного филе под нож. Формула изобретения 1, Устройство для обесшкуривания рыбного филе, содержащее подающий ленточный транспортер, приводимые во вращение операционный, прижимной и передаточный валики, последний из которых расположен между ленточным транспортером и операционньцу валиком и вращающийся со скоростью, большей скорости ленточного транспортера,нож и прижимной элемент, размещенный под его лезвием эквидистантно относительно рабочей поверхности операционного валика, отличающееся тем,, что, с целью повышения качества обесшкуривания рыбного филе пут&л обеспечения надежной подачи конца рыбного филе под нож и предотвращения проскальзывания кожи, операционный валик выполнен по периметру с гнездами, передняя по ходу вращения боковая сторона которых в -точке ее пересечения с касательной к рабочей поверхности операционЕ1ого валика образует угол, равный или меньший , при этом подающий транспортер и операционный валик имедат одинаковую скорость вращения.