Способ получения желатины и клея Советский патент 1947 года по МПК C09H3/00 

Как известно, варка желатины и мездрового клея обычно производится по фракционированному методу в металлических или деревянных чанах.

Соответствующим образом подготовленное сырье загружается в чан, заливается водой и вываривается при температуре 50-70° С в течение нескольких часов до получения раствора (бульона) нужной концентрации.

Готовый бульон спускают в приемник для дальнейшей обработки, а содержимое чана вторично заливают водой и процесс варки повторяют.

После спуска второй фракции (второго бульона) содержимое чана вновь заливают водой и варят третий бульон.

Так производят несколько (обычно 3-6) последовательных варок, причем температуру варки повышают от бульона к бульону, доводя ее для последней выварки до 100°, т. е. до кипения.

Первый бульон обладает, как правило, наиболее высокими качественными показателями, второй менее высокими и т. д., т. е. качество желатины (клея) понижается от бульона к бульону, и последняя фракция, полученная при кипении, обладает наиболее низкими качественными показателями.

Варка костяного клея (обесклеивание) производится в автоклавах (диффузорах), соединенных по нескольку штук в батареи.

В каждом диффузоре кость подвергается многократному чередуюш,емуся воздействию пара и горячего растворителя (свежей воды или циркуляционного бульона).

Продолжительность одного воздействия на кость пара или воды (слабого бульона) колеблется от 20 минут до одного часа, а иногда и больше - в зависимости от меГода работы.

Наиболее рациональным принято считать осуществление процесса обесклеивания по принципу противотока с отбором, однако первых (одного-трех) бульонов по фракционному методу.

Автором установлено, что качество подавляющего большинства клеевых и желатиновых бульонов

231

резко повышается, если перед вываркой их подвергать сырье (вывариваемый материал) охлаждению до температуры около 4° С с выдерживанием его при этом температурном режиме в течение 3-б часов.

Это воздействие может производиться любым способом, в том числе и охлажденной водой, заливаемой непосредственно на вывариваемый материал в варочный аппарат (чан, диффузор) и сменяемой по мере нагревания до установления нео,1ходимой температуры.

При применении этого способа охлаждения сырья необходимо следить за тем, чтобы бульон полностью стекал из варочного чана, прежде чем заливать в него охлаждающую воду в целях подготовки материала к выварке следующего (очередного) бульона.

Предмет изобретения

Способ получения желатины И: клея, отличающийся тем,, что подготовленное обычными методами сырье перед первой и каждой последующей выварками бульонов подвергается охлаждению при температуре около 4° С в течение 3- 6 часов.