Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1980 года по МПК A22C25/16 

372

Распластыватель установлен с регулируемым зазором относительно; режущих кромок ножей..

Подающий лоток выполнен регулируемым относительно ножей,

Выполнение филетирующих ножей в виде

усеченных конусов с режущими кромками по основанию, расположение их между собой и взаимодействие их с фрикционными конусами позволяет производить срез филе с боковых и реберных частей одной парой ножей, что

уттрощает конструкцию, кинематическую схему устройства и уменьшает габариты.

Форма распластывателя и взаимосвязь его с направляюидами створками обеспечивает срез мяса с ребер - повьннение выхода филе,

Регулируемый зазор между распластывателем и режущей кромкой ножей, установка лотка с возможностью регулТ1рования путем изменения положения относительно ножей позволяет подобрать оптимальный срез в зависимоети от размера и вида рыбы и обеспечить срезние максимального количества мяса с ребер - повышение выхода филе,

На фиг, I изображено устройство дая филеткрования рыбы, вид сбоку; на фиг, 2 - то же, вид сверху; на фиг, 3 - ножи и расплас тыватель.

Устройство содержит корпус 1, на котором закреплены подающий лоток 2 и ножи 3, В зависимости от размера подаваемой на обработ ку рыбы положение подающего лотка 2 отно.сительно ножей 3 может регулироваться.

Подающий лоток 2 имеет направляющие створки 4, кинематически связанные между собой. Под нaпpaвляюIЩ ми створками 4 расположен распластыватель 5, в нижней части выполненный по форме режущих кромок фил тирующих ножей 3 (форма распластывателя повторяет форму режущих кромок ) и установленный с регулируемым зазором А к режущим кромкам филетируюЩих ножей 3,

Ножи 3 имеют форму усеченных конусов с лезвием по образующей конусов и режущими кромками по больщому основанию и расположены между собой так, что в месте наибольщего сближения лезвий образующие юс параллельны. Между лезвием филетирующих ножей 3 предусмотрен зазор Б, который от линии наибольшего сближения по направлению вверх рас1цирен в виде криволинейного клина, обеспечивающего надежное попадание хвоста между филетирующими ножами 3. , . .,.,.,.;,.,.„....,-...„,„.....

Ниже линий 1}днбольшего сближения филетирующих ножей 3 закреплена Направляющая 6, предназначенная для поддержания и направ Ленин движения хребтовой кости.

Качающаяся серьга 7 J соединена с валом 8, на кото}юм неподвижно закреплены диски

9, Предназначенные для протаскивания хребтовых и рёберных костей, и фрикционные конуса 10, служащие для передачи вращения дрекам от филетирующих ножей 3,

Для создания усилия нажатия на Диски 9 и фрикционные конуса 10, обеспечения их работоспособности между дисками 9 и фрикционными конусами 10 установлены пружины сжатия 11, Для прижатия фрикционных конусов 10 к филетирующим ножам 3 на серьг 7 установлена пружина 12.

Устройство работает следующим образом,

По подающему лотку 2 обезглавленная, выпотрощенная тушка хвостом вперед, брюшком вниз подается к филетирующим ножам 3, створки 4 направляют хвост в зазор Б между филетирующими ножами 3, тушка за счет сил трения филетирующих ножей движется вперед по направлению, их вращения,

Филетирующие ножи 3, врезаясь в тело тушки с двух сторон спинного плавника, силой трения прижимают ее к распластывателю 5 и продолжают срезать мясо одновременно с хребтовой и реберных костей. Обрезанная хребтовая кость движется по направляющей 6, попадает в зазор между дисками 9, а реберные кости, прижатые к распластывателю 5, попадают в зазор между распластывателем 5 и режущими кромками ножей 3,

Срезанные с хребтовой и реберных костей филейчики отводятся на расфасовку (по стрелке В, фиг, 2), Грудные, анальный плавники остаются на хребтовой и реберных костях и вместе с ними удаляются в отходы (по стрелке Г, фиг, 2),

Далее весь процесс повторяется.

Предлагаемое устройство имеет простую и надежную конструкцию с обеспечением максимального вь1хода филе при обработке рыб разных видов и размеров.

Формула изобретения

1, Устройство для филетиройания рыбы, содержащее подаюш й лоток с направляющими створками, спаренные ножи, установленные под углом один .относительно другого, и диски для протягивания хребтовой кости, отличающееся тем, что, с целью обеспечения более полного отделения мяса от костей и повьшения тем самым выхода филе, каждый нож имеет форму усече1шого конуса с лезвием по его образующей и режущей кромкой по большему основанию и ножи установлены так, что лезвия в месте их наибольшего сближения расположены параллельно, при этом ножи связаны с. дасками для протягивания хребтовой кости itioфедством фрикционных конусов.

2.Устройстао по п. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что под направляющими створками укреплен распластыватель, выполненный в нижней части по форме режущих кромок ножей.

3.Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что распластыватель установлен с

регулируемым зазором относительно режу11ШзГ кромок ножей.

4. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, fю Подающий лоток выполнен регулируемым относительно ножей. Источники информации,

принятые во внимание при экспертизе

1.Патент СССР № 289540, кл. А 22 С 25/16, 1969,

2.Патент США № 2479010, кл. 17-4, опублик. 1949.