Питательная среда для выращивания хлебопекарных дрожжей Советский патент 1980 года по МПК C12B3/14 

(54) ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

1

Йзобретеше относится к получению новой питательной среды для вьфашивания хлебопекарных дрожжей и может быть использовано для производства витаминов, антибиотиков и в микробиологической промышленности.

Наи.более близкой к изобретению по составу является питательная среда, содержащая мелассу в качестве источника углерода, источник азота, фосфора, калия &1остимупят6р и воду Ji .

В составе известной питательной среды в качестве биостимулятора исполъ - зуют кукурузный экстракт, как источник биотина и аминокислот, который, вводят в питательную среду из расчета 60 кг на 1 т перерабатьгоаемой мелассы. .

Недостатком известной питательной

t среды является недостаточно интенсиЕ ное выращивание на ней хлебопекарных орожжей за счет непс)стоянства состава кукурузного экстракта. Этот состав зависит от климатических условий и агротехники возделывания кукурузыутехноХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ

логии производства, а также от изготовления отдельных партий кукурузного экстракта из кремнистых сортов кукурузы, содержащих незначительное количество

аминокислот.

Содержание сухих веществ в кукурузном экстракте колеблется в пределах 48-50%, золы 18-23%, общего азота 6,, что соответствует 37-43%

10 белка; содержание аминного азота 1,1-1,5%.

Целью изобретения является, получение питательной среды, интенсифицирующей пропесс выращивания хлебопекарных

15 дрожжей.

Поставленная цель достигается тем, что предлагаемая питательная среда в качестве биостимулятора содержит кислот20нЬ1й гидролизат кукурузного экстракта, а в качестве источника азота, фосфора и калия - соответственно аммоний сернокислый, фосфорную кислоту и калий хло3риСтый при следующем соотношегши к поненте в, г/л: Л еласса46,0-60 Аммоний сернокислый3,5-4 Калий хлористый0,05-0, Фосфорная кислота0,6-0 Кислотный гидролизат кукурузного экстракта в расчете на исходный кукурузный экстршст1,9-2 ВодаОсталь Гидролизат кукурузного экс-цЗакта лучают из кукурузного экстракта пут гядроли.за его серной кислотой в тече ние . 6 ч при соотношении кукурузного экстракта и раствора серной кислоты массе 1:2. . Аминокислотный Состав кукурузн экстракта и гидролизата кукурузного тракта определяют на автоматическом аминоанализаторе Hd 1200 Н (ЧСС (в % на сухие вещества). Данные пр дены в таблице Таким офазом, в гищэолизач е ку курузного экстракта почти в 2 раза ше аминокислот по общей сумме,в 5 раз увеличено содержание аспарагиновой кислоты и в два раза глутаминовой. Эти аминокислоты играют Нервостепенную роль в размножении дрожжей и накоплении их биомассы. Пример. Выращивание дрожжей SaochaifOTnvces Cei ev-isiae. осущест вляют на питательной среде, состава (г/л): Меласса с содержанием Общего азота 1,0-1,2,аминного азота 0,1-0,15% в пересчете на 46%-ную сахарис- тость) 46,0 Сульфат аммония 3,5 Хлористый калий 0,05 Фосфорная кислота 0,6 Кислотный гидролизат кукурузного экстракта в расчете на исходный кукурузный экстракт 1,9 Остальное П р и м-е р 2, Выращивание дрожжей Sacchoirom ces cereN-isiae рЛА-осущес-гвляют на питательной среде, состава г/л Меласса (с содержанием общего азота 1,0-1,2%, аминного азота 0,1-0,15% в пересчете на 46%-ную сахаристость)46,0 Сульфат аммония3,5 Хлористый калий0,05 Фосфорная кислота0,6 Кислотный гидролизат кукурузНого экстракта в расчете на исходный кукурузный экстракт 2,2 Вода . ОстальноеПри приготовлении питательной среды мелассу разбавляют водой в соотношении 1:1 (по об,ему), причем в воду, идущую на разбавление, вносят гидроли т кукурузного экстракта. Смесь осветляют на центрифуге, пастеризуют в непрерывном потоке при 85-9О С в течение 30 с, затем охлаждают до 10-12С. Готовое сусло с помощью расходомера дозируют в лабораторный дрожядарастильный аппарат псшезной емкостью 8,25 л, добавляют воду, питательныеСОЛИ и засевные гфожжи. Дрожжи выращиваютпри 28-30 С рН 4,6-5,0 и непрерывной аэрации воздухом в течение 6 ч. Для контроля дрожжи выращивают на , среде с добавлением кукурузного экстракта , состава,г/л: Меласса с содержанием общего азота 1,0-1,2%|аминного азота 0,1-0,15% в пересчете йа 46%-ную сахаристость46,0 Сульфат аммония 3,5 Хлористый калий 0,05 Фосфорная кислота 0,6 Кукурузный жстракт 3,5 Воца Остальное Накопление биомассы дрожжей в конце выращивания на контрольной среде со тавляет 47,6-48,6 г/л, на лрёдлагаемой среде - 49,9-53,1 г/л. Выращивание дрожжей на предлагавмой питательной среде позволяет уве.личить выход дрожжей на 5-10%, сокраТять расход кукурузного экстракта до 40-48 кг на 1 т мелассы, который в настоящее время является дефицитным сырьем. Кроме того, состав гидролизата кукурузного экстракта является стай1льным и обеспечивает стерильность среды. Формула изобретения Питательная среда для вырашивания хлебопекарных дрожжей содержащая мелассу в качестве источника углерода, источник азота, фосфора калия, & остимулятор и воду, отличающаяся, тем, что, с целью интенсификации процесса выращивания хлебопекарных дрожжей, в качестве биостимулятора она содержит кислотный гидролизат кукурузного экстракта, а в качестве источников азота, фосфора и калия - соответственно аммоний сернокислый, фосфорную кислоту и калий хлористый при следующем соотношении компонентов, г/л: Меласса46,0-60,6 Аммоний сернокислый 3,5-4,5 Калий хлористый0,05-0,06 Фосфорная кислота0,,8 Кислотный гидролизат кукурузного экстракта в расчете на исходный кук5фузный экстракт1,9-2,2 ВодаОстальное Источники иаф ормации, принятые во внимание при экспертизе 1, Журнал Хлебопекарная и кондитерская промьпплённость, i960, N 3, с. 19-20.