Установка для получения красных вин Советский патент 1980 года по МПК C12G1/32 

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНЫХ ВИН

Изобретение относится к винодель ческой прО№Л11пенности, а именно к установкам для получения красных ви Известна установка для получения красных вин, состоящая из наружного резервуара и внутреннего с продольными прорезями приемника мезги с выгрузочным механизмом и лотком, сборника сусла, насосов и системл трубопроводов 1 . Недостатком известной установки является то, что она не обеспечивае интенсификацию процесса экстракции красящих ароматических и дубильных вешеств. Целью изобретения является инте сификация процесса экстракции красящих, ароматических и дубильных веществ. Указанная цель достигается тем, что установка снабжена камерами, установленными тангенциально к верхней части внутреннего резервуа и сообщенными через насосы с нижней частью наружного резервуара,пр чем продольные прорези внутреннего резервуара выполнены на две трети его высоты. На фиг. 1 схематически изображена установка для получения красных вин; на фиг. 2 - разрез А-А фиг.1. Установка состоит из наружного резервуара 1, внутреннего резервуара 2 с продольными прорезями 3, выполненными на две трети его высоты, камер 4, установленных тангенциально к внутреннему резервуару 2, приемника мезги 5 с выгрузочным механизмом, выполненным в виде лопастей 6 с приводом 7 и лотком 8, сборника сусла 9, ловушки 10, затвора 11, насосов 12, трубопров.эдом 13, сообщающих камеры 4 через насосы 12 с нижней частью наружного резервуара, 1, патрубков 14 и 15. Работает установка следующим образом: свежая мезга мезгонасосом (на фиг. не показан) подается через патрубок 14 во внутренний резер.вуар 2. Сусло стекает через прорези 3 в наружный резервуар 1. По мере спекания сусла в установку подаются новые порции мезги до тех пор, пока он целиком не заполнится. После то.го как мезга забродит, образуется шапка. Шапка поднимается в верхнюю часть емкости 2, не имеющую прорезей. Часть шапки мезги находится в погруженном состоянии, а остальная часть выступает над поверхностью сусла. Через 24 часа после начала брожения включгиот насосы L2 и сусло нагнетается в камеры. Так как камеры расположены тангенциально по отнсниению к внутреннему резервуару 2f то поток сусла начинает вращаться и пронизывать всю толоог шапки мезги. При этом происходит интенсификация процесса экстракции красящих-, ароматических и дубильных веществ. Одновременно режим перемешивания мезт является щадяиим, т.е. не происхолзлт сильного раздрабливания и измельче яия мезги, что положительно влияет на качество тонких красных вин.

По мере сбраживания сусла в установку подгиотся новые порции мезги, которые вытесняют шапку сбоженной меэги в приемник мезги 5. Включается привод 9 и лопасти 6 выгрузочного механизма захватывают поднимающуюся вверх мезгу и перемещают ее по направлению к лотКу 8. Остатки сусла, имеющиеся в мезге стекеиот через перфорацию дна приемника мезги 5 н собираются в сборнике сусла 9, откуда поступают в резервуар 1, а мезга направляется в пресс (на фиг. не показан) . Сброшенное сусло откачивается через патрубок 15. Углекислый газ удаляется через ловушку 10.

/J

1 становка для получения красных вин обеспечивает интенсификацию процесса экстракции красящих, ароматических и дубильных веществ.

.Формула изобретения

f-1. Установка для получения красных вин, состоящая из наружного резервуара и внутреннего с продольными прорезями, приемника мезги с выгрузочным механизмом и лотком, сборника сусла, насосов и систекы трубопроводов, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации

процесса экстракции красящих, ароматических и дубильных веществ, она снабжена камерами, установленными тангенциально к верхней части внутреннего резервуара и сообщенными

через насосы с нижней частью наружного резервуара, причем продольные прорези внутреннего резервуара выполнены на две трети его высоты.

Источники информации,

принятые во внимание при экспертизе

аг./