Установка для извлечения из мезги суслом красящих,ароматических и дубильных веществ Советский патент 1987 года по МПК C12G1/02 

13086

соосно смонтирована перфорированная труба из двух частей 3 и 11 со шнеком 5 для перемещения смеси мезги с суслом. Для попеременной циркуляции смеси в двух направлениях верхняя часть 3 смонтирована с возможностью вращения. Она выполнена перфорированной в средней части,с направляющими патрубками 4 в верхней части и с цилиндрической заслонкой 18 для

1

Изобретение относится к устройствам для экстракции веществ из твердой части растительного сырья, например для производства вин и экстрактивных сокоматериалов.

Цель изобретения - улучшение качества готового продукта.

Подвижная цилиндрическая заслонка позволяет отбирать технологическую смесь из верхней части резервуара при открывании отверстий перфорации для организации потока сверху вниз, а при закрытии отверстий - для организации потока технологической смеси через перфори юванную трубу снизу вверх.

В результате организации потока технологической смеси снизу вверх допускается возможность подачи сусла на шапку мезги, образуемую благодаря вьщелению пузьфьков газов брожения (двуокиси углерода) и флотации при этом твердых частиц мезги в шапку. При этом обеспечивается . равномерное орошение всей поверхности всплывшей мезги и щадящая экстракция веществ, исключающая перетирание твердых частей мезги и обогащение сус ла нежелательными взвесями, существенно ухудшающими качество готового продукта.

Однако по окончании периода бурного брожения, когда прекращается интен сивное вьщеление пузырьков газа, всплывшая ранее шапка мезги опускается на дно резервуара. В этом случае циркуляция смеси через перфорированную трубу сверху вниз более эффективна, так как обеспечивает процессы . матдерации и гомогенизирует смесь.

перекрывания отверстий перфорации. Нижняя часть 11 выполнена сплошной и имеет насадку 15 с патрубками 16. Приводной вал 13 скребков 14 жестко связан с насадкой 15 и с верхней частью перфорированной трубы. Вся поверхность всплывшей мезги равномерно орошается суслом. Экстракцию проводят в щадящем режиме. Перетирание твердых частей мезги во взвеси исключается, 1 ил ,

5

0

5

0

5

0

Аналогично осуи ествляют экстракцию веществ из выжимки сброженным суслом (виноматериалом). При этом не образуется шапка мезги, а твердая часть смеси седиментирует на коническое днище резервуара. Экстракцию веществ осуществляют циркуляцией смеси через перфорированную трубу сверху вниз, Тов. путем гомогенизации смеси до такой степени, при которой допускается возможность ее удаления мезгонасосамио

Технология экстракции веществ из выжимки сброженным суслом имеет технико-экономические преимущества перед известной технологией и обес- . печивает получение высококачественных белых и красных виноматериалов различных типов.

На чертеже схематически показана установка для извлечения из мезги сус-- лом красящих,ароматических и дубильных веществ.

Установка состоит из вертикального цилиндрического резервуара 1 с коническим днищем 2, установленной соосно резервуару перфорированной трубы, имеющей в верхней части 3 направляющие патрубки 4, размещенного в верхней части 3 перфорированной трубы шнека 5, установленного на приводном валу 6, соединенном с электродвигателем 7 с реБврсивной пусковой аппаратурой (не показана), разгрузочного люка 8, расположеннот о в нижней части резервуара, питательного патрубка 9 для подачи мезг-и и отводного патрубка 10 для мезги.

Верхняя часть 3 перфорированной трубы установлена с возможностью вра31

щения на неподвижной сплошной (неперфорированной) нижней части 14 перфорированной трубы и своей верхней кромкой жестко соединена с приводом, передающим движение от электродвига- теля 12, а своей нижней кромкой жестко соединена через крестовину (не обозначена) с приводным валом 13 скребков 14 и насадки 15, снабженной патрубками 16. Вал 13 установлен соосно в нижней части 11 перфорированной трубы и закреплен своим нижним концом в коническом днище 2 резервуара 1. Скребки 14 расположены в днище 2 резервуара 1.

Верхняя часть 3 перфорированной трубы в своей средней части, имеет отверстия 17 и цилиндрическую заслонку 18 для перекрывания этих отверстий. Устройство для осевого переме- щения заслонки 8 вьшолнено в виде связанной с заслонкой гайки 19, перемещающейся вдоль винта 20, вращаемого посредством штурвапа 21, Нижняя часть. 11 перфорированной тру- бы крепится к резервуару 1 посредством распорок 22.

Установка работает следующим образом.

При сбраживании сусла на мезге в

резервуар 1 загружают мезгу через патрубок 9 подачи, заполняя резервуар 1 до уровня, не превьшающего уровень расположения направляющих патрубков 4. Таким же путем вводят в резервуар при необходимости чистую культуру дрожжей. Гомогенизацию полученной технологической смеси в резервуаре 1 осуществляют путем циркуляции этой смеси через перфорированную трубу в направлении сверху вниз. Для этого вращением штурвала 21 смещают цилиндрическую заслонку 8 и открывают при этом отверстия 17 на верхней части 3 перфорированной трубы. Затем включают реверсивг{ый электродвигатель 7 в режиме перемещения смеси шнеком 5 в направлении сверху вниз, когда смесь поступает через отверстия 17 по верхней части 3 и затем по нижней части 11 перфорированной трубы, далее через насадку 15 и через патрубки 16 выходит в коническое днище 2 резер- вуара 1. При этом также включают электродвигатель 12, приводящий во вращение перфорированную трубу, что обеспечивает равномерный забор сме

0 5

0 -5

0

д Q

5

194

си из верхней части через отверстия 17 и одновременную подачу под напором через патрубки 16 этой смеси в коническое днище 2. После завершения процесса гомогенизации технологической смеси и начала бурного брожения сусла йа мезге с выделением газов брожения и образования шапки .всплывшей мезги организуют циркуляцию смеси в режиме снизу вверх. Для этого переключают электродвигатель 7 на вращение шнека 5 в режиме снизу , включают электродвигатель 12, а вращением штурвала 21 обеспечивают перекрытие отверстий 17 с помощью цилиндрической заслонки 18. При этом обеспечивается забор смеси из конического днища 2 через патрубки 16, поступление ее через насадку 15, нижнюю 11 и верхнюю 3 части перфорированной трубы и выброс смеси через направляющие патрубки 4 на слой шапки в резервуаре. После окончания процесса мацерации и прекращения выделения газов брожения возможно оседание твердых частей мезги в коническое днище, где также накапливаются осевшие виноградные семена. Процесс гомогенизации смеси осуществляют путем организации циркуляции потока смеси в режиме сверху вниз в указанном порядке. Остатки смеси удаляют из конического днища через разгрузочный люк 8 посредством скребка 14, после чего производят подготовку резервуара 1 к повторной загрузке,

В связи с тем, что перфорированная труба выполнена из двух частей, верхняя из которых смонтирована с возможностью вращения и имеет направляющие патрубки, укрепленные в верхней ее части, и цилиндрическую заслонку для перекрывания отверстий перфорации в средней ее части, а нижняя выполнена сплошной и имеет насадку с патрубками, установленную с возможностью вращения и жестко соединенную с приводным валом скребков, при этом последний жестко соединен с верхней частью перфорированной трубы, достигается равномерное орошение всей поверхности всплывшей мезги и щадящая экстракция веществ. При этом исключается перетирание твердых частей мезги и обогащение ,сусла взвесями.

5130861

Таким образом, изобретение позволяет улучшить качество готового .продукта за счет извлечения из мезги сус лом красящих, ароматических и дубильных веществ в щадящем режиме и сни- j женин количества взвесей.

Формула изобретения

Установка для извлечения из мезги суслом красящих, ароматических и дубильных веществ, содержащая вертикально установленный цилиндрический резервуар с коническим днищем, патрубками для подачи и отвода мезги и разгрузочным люком, смонтированную соосно в резервуаре перфорированную трубу с размещенным в ней шнеком

Редактор А.Козориз Заказ 1774/21

Составитель А.Горбачева Техред Л.Сердюкова Корректор Н.Король

Тираж 500Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

j

0

5

96

и скребки, располо7кенные у днища резервуара и укрепленные на приводном валу, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта, перфорированная труба выполнена из двух частей, верхняя из которых смонтирована с возможностью вращения и имее направляющие патрубки, укрепленные в верхней её части, и цилиндрическую заслонку для перекрывания отверстия перфорации в средней ее части, а нижняя выполнена сплошной и имеет насадку с патрубками, установленную с возможностью вращения и жестко соединенную с приводным валом скребков, при этом последний жестко соединен с верхней частью перфорированной трубы.

Изобретение относится к устройствам для экстракции веществ из твердой части растительного сырья, например, для производства вин и экстрактивных сокоматериалов. Цель изобретения - повьпцение качества конечного продукта. Извлечение проводят в цилиндрическом резервуаре 1 с коническим днищем 2, патрубками 9 и 10 для подачи и отвода мезги и разгрузочным люком 8. В резервуаре 1 (Л